सबसे स्वादिष्ट फूले हुए डोनट्स बनाने के लिए, एक आवश्यक कदम से शुरू करें: गर्म दूध में खमीर को घोलना। गर्म दूध में दो चम्मच चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएं और खमीर को लगभग 10 मिनट तक सक्रिय होने दें। इस समय के दौरान, यह अपनी सुगंध छोड़ देगा और बुलबुले बनाना शुरू कर देगा, इस प्रकार आटे को फूले हुए व्यंजन में बदलने के लिए तैयार होगा।
एक बड़े कटोरे में, आटे को छानें ताकि उसकी बनावट में हवा लगे। फिर शेष चीनी, कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका जो एक सूक्ष्म लेकिन आकर्षक सुगंध लाएगा, और स्वादों को संतुलित करने के लिए एक चुटकी नमक डालें। सूखे सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के बाद, केंद्र में एक गड्ढा बनाएं और उसमें गर्म दूध डालें जिसमें सक्रिय खमीर हो, साथ ही फेंटे हुए अंडे। एक स्पैटुला या अपने हाथों से मिलाएं, जब तक सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाए और एक नरम आटा बन जाए।
अब असली चुनौती शुरू होती है: गूंधना। धीरे-धीरे तेल डालें, और 15-20 मिनट तक आटे को गूंधते रहें। आटा लचीला और नॉन-स्टिकी होना चाहिए, और अगर आपको लगता है कि यह बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ी और आटा डाल सकते हैं। एक बार जब आप एक चिकनी और समरूप बनावट प्राप्त कर लें, तो कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे एक गर्म स्थान पर, हवा के झोंकों से दूर, कम से कम एक घंटे के लिए उठने दें, या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए।
एक बार जब आटा उठ जाए, तो इसे फिर से गूंधें ताकि हवा निकल जाए। आटे को समान आकार की गेंदों में बाँटें, जिन्हें आप बेलन से चपटा करते हैं, डिस्क बनाते हैं। एक सरल विकल्प यह है कि आप आटे की एक शीट को बेलकर एक गिलास से गोलाई काटें। तैयार डिस्क को ढक दें और उन्हें 15 मिनट और उठने दें ताकि वे और भी फूले हुए हो जाएं।
तलने के लिए, एक गहरे पैन में कम ताप पर तेल गरम करें। जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए, तो डोनट्स को "ऊपर की ओर" तलें ताकि एक सुंदर आकार और अंदर एक हवादार बनावट प्राप्त हो सके। प्रत्येक डोनट को हर तरफ अच्छे से भूरे होने में कुछ मिनट लगेंगे। एक बार जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर निकाल लें।
डोनट्स को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर उन पर पाउडर चीनी छिड़कें। ये फूले हुए व्यंजन एक कप कॉफी या चाय के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही हैं। हर कौर का आनंद लें और इस क्लासिक मिठाई की मिठास का स्वाद लें, जो हर दिन थोड़ी खुशी लाती है!
एक बड़े कटोरे में, आटे को छानें ताकि उसकी बनावट में हवा लगे। फिर शेष चीनी, कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका जो एक सूक्ष्म लेकिन आकर्षक सुगंध लाएगा, और स्वादों को संतुलित करने के लिए एक चुटकी नमक डालें। सूखे सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के बाद, केंद्र में एक गड्ढा बनाएं और उसमें गर्म दूध डालें जिसमें सक्रिय खमीर हो, साथ ही फेंटे हुए अंडे। एक स्पैटुला या अपने हाथों से मिलाएं, जब तक सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाए और एक नरम आटा बन जाए।
अब असली चुनौती शुरू होती है: गूंधना। धीरे-धीरे तेल डालें, और 15-20 मिनट तक आटे को गूंधते रहें। आटा लचीला और नॉन-स्टिकी होना चाहिए, और अगर आपको लगता है कि यह बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ी और आटा डाल सकते हैं। एक बार जब आप एक चिकनी और समरूप बनावट प्राप्त कर लें, तो कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे एक गर्म स्थान पर, हवा के झोंकों से दूर, कम से कम एक घंटे के लिए उठने दें, या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए।
एक बार जब आटा उठ जाए, तो इसे फिर से गूंधें ताकि हवा निकल जाए। आटे को समान आकार की गेंदों में बाँटें, जिन्हें आप बेलन से चपटा करते हैं, डिस्क बनाते हैं। एक सरल विकल्प यह है कि आप आटे की एक शीट को बेलकर एक गिलास से गोलाई काटें। तैयार डिस्क को ढक दें और उन्हें 15 मिनट और उठने दें ताकि वे और भी फूले हुए हो जाएं।
तलने के लिए, एक गहरे पैन में कम ताप पर तेल गरम करें। जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए, तो डोनट्स को "ऊपर की ओर" तलें ताकि एक सुंदर आकार और अंदर एक हवादार बनावट प्राप्त हो सके। प्रत्येक डोनट को हर तरफ अच्छे से भूरे होने में कुछ मिनट लगेंगे। एक बार जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर निकाल लें।
डोनट्स को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर उन पर पाउडर चीनी छिड़कें। ये फूले हुए व्यंजन एक कप कॉफी या चाय के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही हैं। हर कौर का आनंद लें और इस क्लासिक मिठाई की मिठास का स्वाद लें, जो हर दिन थोड़ी खुशी लाती है!
सामग्री
220 मिली दूध, 3 अंडे (2 यॉल्क + 1 पूरा अंडा), 1 क्यूब ताजा खमीर (या 1 पैकेट सूखा खमीर), 1 नींबू का छिलका, 40 ग्राम चीनी, 4 चम्मच तेल, 480 ग्राम आटा, पाउडर चीनी।