फुलकर मीठा ब्रेड

एक स्वादिष्ट कोज़ोनक तैयार करने के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि सभी सामग्री को एक दिन पहले रसोई में लाया जाए, ताकि वे एक ही तापमान पर हों। यह कदम यीस्ट को सक्रिय करने और एक फूले हुए आटे को प्राप्त करने में मदद करता है। एक बड़े कटोरे में आटा छानने से शुरू करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई गांठ न हो। एक अन्य कंटेनर में, थोड़े मीठे दूध में यीस्ट को घोलें, इसे पूरी तरह से घुलने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। जब यीस्ट घुल जाए, तो इसे छाने हुए आटे के केंद्र में रखें और उसके चारों ओर थोड़े आटे के साथ मिलाएं, एक स्टार्टर बनाएं। इसे 15 मिनट के लिए उठने दें; यदि यह अपने आकार में दोगुना नहीं होता है, तो बेहतर है कि स्टार्टर को फेंक दें और एक और यीस्ट का उपयोग करें।

एक अन्य कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी, वनीला चीनी, नींबू का छिलका और नमक के साथ मिलाएं, जब तक कि आप चीनी के क्रिस्टल न महसूस करें। यह सुगंधित मिश्रण कोज़ोनक को एक परिपूर्ण स्वाद देगा। जब स्टार्टर उठ जाए, तो उसके ऊपर अंडे की जर्दी का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएं। धीरे-धीरे दूध डालें जब तक कि आप एक ऐसा आटा प्राप्त न करें जिसे आसानी से गूंथा जा सके। आटे को कम से कम 30 मिनट तक गूंथें, वैकल्पिक रूप से तेल और फिर मक्खन डालते रहें जब तक कि वे पूरी तरह से मिश्रित न हो जाएं। अंतिम आटा लचीला, समान होना चाहिए और आपके हाथों या कटोरे की दीवारों से चिपकना नहीं चाहिए।

आटे को तीन भागों में बाँट लें, एक तिहाई को कोको पाउडर डालने के लिए रखकर। इस हिस्से को कोको के साथ गूंथें, जब तक रंग समान न हो जाए। सभी आटे के हिस्सों को एक मोटे तौलिये से ढके हुए बर्तन में गर्म स्थान पर 2-3 घंटे तक उठने दें। जब आटा उठ जाए, तो इसे चार समान भागों में बाँट लें, जिन्हें दो कोज़ोनक बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाएगा। एक चौथाई से, एक डिस्क बेलें और इसे बेकिंग ट्रे में रखें। अगले चौथाई से, एक पतली शीट बेलें और इसे एक गिलास से छोटे डिस्क में काटें, जिनसे आप फूल बना सकते हैं, जिन्हें आप बड़े डिस्क के चारों ओर रखेंगे। सफेद फूलों को कोको आटे के भूरे फूलों के साथ वैकल्पिक रूप से रखना उचित है। पत्तियों को हीरे के आकार में हल्का सा छीलने के लिए चाकू का उपयोग करें।

इसे फिर से गर्म स्थान पर लगभग एक घंटे के लिए उठने दें। इस बीच, अंडे के सफेद भाग को चीनी और वनीला चीनी के साथ कड़ी पीक तक फेंटें, फिर इसे कुटी हुई मेवों के साथ मिलाएं। इस समृद्ध क्रीम को कोज़ोनक के केंद्र में रखें। सुनहरी परत प्राप्त करने के लिए, ओवन में डालने से पहले कोज़ोनक को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। इसे पहले से गरम किए गए ओवन में कम गर्मी पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें। इस प्रकार, अंत में आपको एक फूला हुआ, सुगंधित और आकर्षक दिखने वाला कोज़ोनक मिलेगा, जिसे प्रियजनों के साथ आनंद लेने के लिए आदर्श है।