Пуховый Сладкий Хлеб

Чтобы приготовить вкусный козонак, важно принести все ингредиенты на кухню за день до этого, чтобы они были при одной температуре. Этот шаг помогает активировать дрожжи и добиться воздушного теста. Начните с просеивания муки в большую миску, убедившись, что нет комков. В другом контейнере растворите дрожжи в небольшом количестве подслащенного молока, тщательно перемешивая, чтобы полностью растворить. После того, как дрожжи растворятся, поместите их в центр просеянной муки и перемешайте с небольшим количеством муки вокруг, образуя опару. Оставьте на 15 минут; если тесто не удвоится в объеме, лучше выбросить опару и использовать другие дрожжи.

В другой миске смешайте желтки с сахаром, ванильным сахаром, лимонной цедрой и солью, пока не почувствуете кристаллы сахара. Эта ароматная смесь придаст козонаку отличный вкус. После того, как опара поднялась, вылейте смесь желтков на нее и хорошо перемешайте. Постепенно добавляйте молоко, пока не получите тесто, которое легко замешивается. Месите тесто не менее 30 минут, поочередно добавляя масло, а затем сливочное масло, пока они полностью не впитаются. Готовое тесто должно быть эластичным, однородным и не должно больше прилипать к рукам или стенкам миски.

Разделите тесто на три части, оставив одну треть для добавления какао. Замесите эту порцию с какао, пока цвет не станет однородным. Позвольте всем частям теста подняться в миске, накрытой толстым полотенцем, в теплом месте в течение 2-3 часов. После того как тесто поднялось, разделите его на четыре равные части, которые будут использоваться для формирования двух козонаков. Из одной четверти раскатайте диск и положите его в форму для выпекания. Из следующей четверти раскатайте тонкий лист и нарежьте его стаканом на маленькие диски, из которых вы можете создать цветы, которые разместите вокруг края большого диска. Рекомендуется чередовать белые цветы с коричневыми из теста с какао. Используйте нож, чтобы слегка надрезать листья в ромбы.

Дайте подняться снова в теплом месте примерно на час. Тем временем взбейте белки в крепкую пену вместе с сахаром и ванильным сахаром, затем смешайте с измельченными орехами. Поместите этот богатый крем в центр козонака. Чтобы получить золотистую корочку, смажьте козонак взбитым яйцом перед тем, как поставить его в духовку. Выпекайте в разогретой духовке на низком огне около 40 минут. Таким образом, в конце вы получите воздушный, ароматный козонак с привлекательным внешним видом, идеально подходящий для наслаждения в компании близких.