फलों की टेरिन

परत 1: हम चेरी से शुरू करते हैं, जो इस जीवंत और सुगंधित मिठाई के सितारे हैं। चेरी को अच्छी तरह से धोया जाता है, गुठलियों को हटा दिया जाता है, और फिर एक बर्तन में चीनी के साथ मिलाया जाता है। बर्तन को मध्यम आंच पर रखा जाता है और हल्के से हिलाते हुए उबालने दिया जाता है, जब तक मिश्रण 2-3 बार उबलने न लगे। यह प्रक्रिया फ्लेवर को गहरा करेगी और चीनी को पूरी तरह से घुलने देगी। एक बार जब मिश्रण उबल जाए, तो इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक तरफ रख दें। ठंडा होने के बाद, इसे एक ब्लेंडर में मिलाया जाता है जब तक कि एक चिकनी पेस्ट प्राप्त न हो जाए, जिसे फिर किसी भी बड़े टुकड़ों को हटाने के लिए एक बारीक छलनी से छान लिया जाता है। एक अन्य कंटेनर में, जिलेटिन को 150 मिलीलीटर ठंडे पानी में हाइड्रेट किया जाता है, इसे लगभग 10 मिनट तक तरल को अवशोषित करने के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर, इसे हल्का गर्म किया जाता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह उबल न जाए, जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। घुली हुई जिलेटिन को चेरी पेस्ट, क्रीम और वनीला चीनी के साथ मिलाया जाता है जब तक कि यह समान न हो जाए। प्राप्त मिश्रण को व्यक्तिगत साँचे में समान रूप से वितरित किया जाता है, जिन्हें ठंडा करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

परत 2: जब चेरी की परत ठंडी हो जाती है, तो खुबानी की परत तैयार करने का समय है। ताजे खुबानी, छिलके उतारकर और आधा काटकर, एक बर्तन में चीनी के साथ रखा जाता है और मध्यम आंच पर 2-3 बार उबाला जाता है। जब वे नरम हो जाते हैं, तो उन्हें ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर उन्हें अच्छी तरह से ब्लेंडर में मिलाया जाता है, जिससे एक चिकनी पेस्ट प्राप्त होती है। मिश्रण को एक छलनी से छानकर एक महीन बनावट प्राप्त की जाती है। पहले से हाइड्रेटेड जिलेटिन को खुबानी पेस्ट में, क्रीम और वनीला चीनी के साथ मिलाया जाता है, अच्छी तरह से मिलाते हुए। इस मिश्रण को सावधानी से चेरी की परत के ऊपर डाला जाता है, जिसे अच्छी तरह से ठंडा होना चाहिए। इसे फिर से ठंडा करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

परत 3: अंतिम परत स्ट्रॉबेरी से बनाई जाती है, जो हमारे मिठाई में एक मीठा-खट्टा स्वाद लाती है। स्ट्रॉबेरी को साफ किया जाता है, धोया जाता है और एक बर्तन में चीनी के साथ रखा जाता है। इसे 2-3 बार उबाला जाता है, फिर ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। ठंडा होने के बाद, इसे ब्लेंडर में मिलाया जाता है और बीजों को हटाने के लिए एक छलनी से छान लिया जाता है। जिलेटिन, जिसे 150 मिलीलीटर पानी में भी हाइड्रेट और घोल दिया गया है, स्ट्रॉबेरी पेस्ट में, क्रीम और बourbon चीनी के साथ मिलाया जाता है। मिश्रण को समरूप किया जाता है और सावधानी से खुबानी की परत के ऊपर डाला जाता है, जिसे अच्छी तरह से ठंडा होना चाहिए। मिठाई को 5-6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है या, आदर्श रूप से, एक रात भर, ताकि स्वाद विकसित हो सकें और एकदम सही बनावट प्राप्त हो सके। अंत में, इसे ताजे फलों या पुदीने की पत्तियों से सजाया जा सकता है, जिससे इसे एक सुरुचिपूर्ण और आकर्षक रूप मिलता है। गर्म दिनों में इस ताज़ा और फलों से भरे मिठाई का आनंद लें!