फाइन चेरी केक
इस स्वादिष्ट केक को तैयार करने के लिए, हम पहले अंडे के सफेद भाग को जर्दी से अलग करते हैं। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि उपयोग किए गए कटोरे और उपकरण पूरी तरह से साफ हों, ताकि हमें पूरी तरह से फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग मिल सके। इस चरण को पूरा करने के बाद, हम मक्खन पर ध्यान केंद्रित करते हैं। नरम मक्खन, जिसे कमरे के तापमान पर लाया गया है, को चीनी के साथ फेंटते हैं जब तक मिश्रण हल्का और फूला हुआ न हो जाए, और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। यह चरण महत्वपूर्ण है क्योंकि यह केक को एक हवादार बनावट देगा।
एक बार जब मक्खन और चीनी की क्रीम समरूप हो जाती है, तो हम जर्दी को एक-एक करके जोड़ते हैं, लगातार मिलाते रहते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि प्रत्येक जर्दी को अगले जोड़ने से पहले अच्छी तरह से मिलाया जाए, ताकि गांठें न बनें और हमें एक महीन मिश्रण मिल सके। जब हम सभी तीन जर्दी जोड़ लेते हैं और एक समरूप मिश्रण प्राप्त कर लेते हैं, तो हम खट्टा क्रीम या दूध जोड़ने की प्रक्रिया में जाते हैं। ये सामग्री केक की नमी और समृद्धि में योगदान करेंगी।
खट्टा क्रीम को मिलाने के बाद, अब फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग पर ध्यान देने का समय है। हम उन्हें धीरे-धीरे जोड़ेंगे, छानकर रखी गई आटे के साथ बारी-बारी से मिलाते हुए, ऊपर से नीचे की ओर सावधानी से मिलाते हुए ताकि अंडे के सफेद भाग में हवा न खो जाए। यह मिलाने की तकनीक एक फूले हुए केक को प्राप्त करने की कुंजी है, और प्रक्रिया को नाजुक होना चाहिए।
बेकिंग के लिए, हम 24 सेमी के गोल टिन का चयन करते हैं ताकि ऊँचे केक के लिए या 26 सेमी का चयन करते हैं, यदि हम एक सपाट परिणाम चाहते हैं। हम बेकिंग पेपर तैयार करना नहीं भूलते हैं, जिसे हम गीला करते हैं और अच्छी तरह से निचोड़ते हैं ताकि यह टिन में पूरी तरह से फिट हो सके। हम सावधानी से प्राप्त मिश्रण को टिन में डालते हैं, सतह को समतल करते हैं। ऊपर फलों को रखते हैं, जो न केवल स्वादिष्ट स्वाद जोड़ेंगे, बल्कि आकर्षक रूप भी देंगे।
180°C पर प्रीहीटेड ओवन में, हम केक को अंदर डालते हैं और लगभग 45 मिनट के लिए बेक करते हैं, या जब तक यह सुनहरा न हो जाए और बीच में डाला गया टूथपिक साफ न निकल जाए। जब केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो हम इसे स्लाइस में काट सकते हैं और इसे पाउडर चीनी के साथ छिड़क सकते हैं ताकि एक सुंदर रूप और अतिरिक्त मिठास मिल सके। यह केक निश्चित रूप से किसी भी भोजन में एक आनंद होगा, सभी को खुशी और संतोष लाएगा जो इसका स्वाद लेंगे।
सामग्री: 150 ग्राम चीनी, 160 ग्राम मक्खन, 150 ग्राम सफेद केक का आटा, 4 अंडे, 2 चम्मच दूध या व्हिप क्रीम, केक के लिए चेरी (मेरे पास केवल 1/2 कप बचा था और मैंने वही इस्तेमाल किया, इन्हें केवल चीनी के साथ संरक्षित किया गया था) लेकिन पत्रिका की रेसिपी में 400 ग्राम ताजे रास्पबेरी का उपयोग किया गया था.
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