पनीर, किशमिश और नारियल के फ्लेक्स के साथ कोज़ोनक

चीज़, किशमिश और नारियल के फ्लेक्स का कोज़ोनैक

कोज़ोनैक एक पारंपरिक नुस्खा है जिसे पीढ़ियों से पसंद किया गया है, जो अक्सर खुशी और उत्सव का प्रतीक होता है। समय के साथ, इस व्यंजन के कई विविधताएँ सामने आई हैं, और आज मैं आपको एक अनूठा नुस्खा पेश करता हूँ: चीज़, किशमिश और नारियल के फ्लेक्स का कोज़ोनैक। सामग्री का यह संयोजन न केवल विशेष स्वाद लाता है, बल्कि एक फूला हुआ और सुगंधित बनावट भी प्रदान करता है। मैं आपको हर कदम साझा करूंगा ताकि आप एक सही परिणाम प्राप्त कर सकें।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 60 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
पोषण की संख्या: 8-10

सामग्री

आटे के लिए:
- 500 ग्राम आटा
- 100 ग्राम चीनी
- 200 मिलीलीटर गर्म दूध
- 50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
- 3 बड़े चम्मच तेल
- 1 अंडा
- 2 अंडे की जर्दी
- 1 पैकेट वैनिला चीनी
- 1 संतरे का छिलका
- 1 पैकेट सूखी खमीर (Dr.Oetker)

भरने के लिए:
- 400 ग्राम पनीर (आदर्श रूप से क्रीमी, जैसे कि PILOS)
- 1 अंडे की जर्दी
- 4 बड़े चम्मच पाउडर चीनी
- 1 पैकेट वैनिला चीनी
- 50 ग्राम किशमिश
- 1 बड़ा चम्मच सूजी
- 3 बड़े चम्मच नारियल के फ्लेक्स
- चीनी में डूबे संतरे के छिलके

नुस्खे का इतिहास

कोज़ोनैक एक ऐसा व्यंजन है जो कई संस्कृतियों में पाया जाता है, जिसमें विभिन्न भरावन और स्वाद होते हैं, लेकिन प्रत्येक विविधता की अपनी खासियत होती है। मेरे परिवार में, कोज़ोनैक हमेशा त्योहारों के अवसर पर बनाया जाता था, और इसकी लुभावनी खुशबू हमें मेज पर एकत्र करती थी। यह चीज़ और नारियल का कोज़ोनैक आधुनिक और अद्वितीय स्पर्श जोड़ने की इच्छा से प्रेरित था, ताकि हम महत्वपूर्ण क्षणों का जश्न एक प्रभावशाली मिठाई के साथ मना सकें।

एक परफेक्ट कोज़ोनैक के लिए कदम दर कदम

1. आटे की तैयारी
पहले सामग्री तैयार करें। ब्रेड मशीन के कंटेनर में, गर्म दूध, पिघला हुआ मक्खन, तेल, अंडा, जर्दियाँ, चीनी, वैनिला चीनी, संतरे का छिलका, आटा और अंत में सूखी खमीर को इस क्रम में डालें। अच्छे उठने वाले आटे के लिए इस क्रम का पालन करना महत्वपूर्ण है।

2. गूंधना और उठाना
ब्रेड मशीन को गूंधने और उठाने के कार्यक्रम पर सेट करें। यह प्रक्रिया लगभग 1 घंटा और 30 मिनट तक चलेगी। जब कार्यक्रम पूरा हो जाएगा, तो आप एक थोड़ा लोचदार और चिकना आटा देखेंगे, जो कोज़ोनैक के लिए बिल्कुल सही है।

3. भराई की तैयारी
एक कटोरे में, पनीर को पाउडर चीनी, अंडे की जर्दी, वैनिला चीनी, किशमिश, सूजी और नारियल के फ्लेक्स के साथ मिलाएं। भराई को गाढ़ा होना चाहिए, लेकिन बहुत गीला नहीं। यदि आप जिस पनीर का उपयोग कर रहे हैं वह बहुत गीला है, तो आप उपयोग करने से पहले इसे निचोड़ सकते हैं या एक अतिरिक्त बड़ा चम्मच सूजी जोड़ सकते हैं।

4. कोज़ोनैक का निर्माण
जब आटा उठ जाए, तो इसे दो समान भागों में बांट दें। आटे की प्रत्येक भाग को एक आयताकार आकार में बेलें। प्रत्येक आटे के टुकड़े पर आधी भराई डालें और सावधानी से रोल करें। यहां आप अपनी रचनात्मकता को उजागर कर सकते हैं: आप एक अधिक शानदार संस्करण के लिए कटे हुए मेवे या चॉकलेट जोड़ सकते हैं।

5. रोल का बुनाई
एक बार जब आपके पास रोल बन जाएं, तो उन्हें सावधानी से बुनें और उन्हें बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे में रखें। ट्रे को एक तौलिया से ढक दें और 20-25 मिनट के लिए उठने दें।

6. बेकिंग
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। जब कोज़ोनैक उठ जाए, तो इसे फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश करें और ऊपर चीनी छिड़कें ताकि एक सुनहरी और कुरकुरी परत प्राप्त हो सके। कोज़ोनैक को 60 मिनट तक बेक करें, और 35 मिनट के बाद इसे एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें ताकि जलने से बचा जा सके।

7. ठंडा करना और परोसना
जब कोज़ोनैक तैयार हो जाए, तो इसे ट्रे में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर स्थानांतरित करें। यह गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट है, और इसे चाय या कॉफी के साथ परोसा जा सकता है, जो विश्राम के क्षणों के लिए एकदम सही है।

उपयोगी सुझाव

- पनीर का चयन: यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि आप एक बहुत गीला पनीर न इस्तेमाल करें ताकि भराई बहुत नरम न हो। क्रीमी पनीर आदर्श है, लेकिन आप एक अद्वितीय स्वाद के लिए बकरी के पनीर का भी प्रयास कर सकते हैं।
- भराई को समृद्ध करना: स्वाद को बढ़ाने के लिए कुछ बड़े चम्मच डार्क चॉकलेट या कटे हुए नट्स जोड़ें।
- शाकाहारी विकल्प: शाकाहारी विकल्प के लिए, आप नट्स के आधार पर बने पनीर का उपयोग कर सकते हैं और अंडों को केले की प्यूरी या सेब की प्यूरी से बदल सकते हैं।
- कोज़ोनैक का संरक्षण: आप कोज़ोनैक को एक सील कंटेनर में रख सकते हैं, और ताजगी बनाए रखने के लिए इसे फ्रीज कर सकते हैं। इसे आसानी से डीफ्रॉस्ट किया जा सकता है और इसका स्वाद बना रहता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- कोज़ोनैक कितने समय तक रहता है?
कोज़ोनैक को कमरे के तापमान पर 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन आप इसे अधिक समय तक रखने के लिए फ्रीज कर सकते हैं।

- क्या मैं अन्य भराई का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप खसखस, नट्स या यहां तक कि चॉकलेट की भराई का प्रयास कर सकते हैं। अपनी रचनात्मकता का उपयोग करें!

- मुझे ब्रेड मशीन का उपयोग क्यों करना चाहिए?
ब्रेड मशीन आपको समय और प्रयास बचाने में मदद करती है, यह सुनिश्चित करते हुए कि आटा सही ढंग से गूंधा और उठाया गया है।

निष्कर्ष

यह चीज़, किशमिश और नारियल के फ्लेक्स का कोज़ोनैक वास्तव में एक अद्भुत व्यंजन है, जिसे प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए एकदम सही है। वनीला, संतरे के छिलके और नारियल के मिश्रण की सुगंध आपकी इंद्रियों को मंत्रमुग्ध कर देगी। अब और इंतजार न करें! अपनी एप्रन पहनें, सामग्री तैयार करें और खाना बनाने के जादू में खुद को बह जाने दें। आनंद लें!