पनीर केक, रूबर्ब और लाल नाशपाती के साथ

पनीर, रूबार्ब और लाल नाशपाती का केक - एक ऐसा व्यंजन जो मीठे और खट्टे का एकदम सही सामंजस्य लाता है। यह नुस्खा न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि आपके मेज पर रंग की एक छटा भी लाएगा। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर पर परोसें या बस एक स्वादिष्ट मिठाई के रूप में, यह केक पूरे परिवार का पसंदीदा बनने का वादा करता है। चलिए, इस पाक यात्रा की शुरुआत करते हैं!

कुल तैयारी समय: 1 घंटा और 30 मिनट
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 45-50 मिनट
पोषण संख्या: 12

सामग्री
- 250 ग्राम पनीर (बेहतर स्वाद के लिए ताजा पनीर चुनें)
- 300 ग्राम रूबार्ब (सुनिश्चित करें कि यह युवा और रसदार हो)
- 2 लाल नाशपाती (मीठे स्वाद के लिए अच्छे से पकने वाले)
- 300 ग्राम चीनी
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम (आप अधिक वसा वाली खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं ताकि टेक्सचर और समृद्ध हो)
- 100 ग्राम मक्खन (पिघलाकर ठंडा किया हुआ)
- 50 ग्राम आटा (अच्छी गुणवत्ता का आटा चुनें)
- 4 अंडे (संभवतः फ्री-रेंज मुर्गियों से)
- 1 नींबू का छिलका
- 1 संतरे का छिलका
- 1 चम्मच एगर-एगर (एक प्राकृतिक जिलेटिन एजेंट)
- 1 वनीला पेस्ट (या एक वनीला फली के बीज)

चरण दर चरण

1. सामग्री तैयार करना: सबसे पहले रूबार्ब और नाशपाती को धो लें। रूबार्ब की डंठल को साफ करें और इसे 2-3 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें, और नाशपाती को छोटे टुकड़ों में काटें। सुनिश्चित करें कि आपके पास सभी सामग्री तैयार है।

2. पनीर का मिश्रण तैयार करना: एक बड़े बाउल में अंडों को 200 ग्राम चीनी और वनीला चीनी के साथ मिलाएं। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके, लगभग 5 मिनट के लिए एक समान और फूली हुई मिश्रण प्राप्त करें।

3. पनीर को मिलाना: एक अन्य बाउल में, पनीर को खट्टा क्रीम, पिघला हुआ और ठंडा मक्खन, नींबू का छिलका, संतरे का छिलका और वनीला फली (या बीज) के साथ मिलाएं। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित हैं।

4. सामग्री को मिलाना: अंडे के मिश्रण को पनीर के मिश्रण में डालें और एक समान मिश्रण प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। यह कदम केक की चिकनी और क्रीमी बनावट सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है।

5. केक को बेक करना: पनीर के मिश्रण को एक बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में डालें। ओवन को 175°C पर प्रीहीट करें और केक को 45-50 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक सतह हल्का सुनहरा न हो जाए और बीच में डाला गया टूथपिक साफ बाहर न आए।

6. रूबार्ब और नाशपाती की टॉपिंग तैयार करना: एक बर्तन में, रूबार्ब और नाशपाती को बाकी 100 ग्राम चीनी और उन्हें ढकने के लिए पर्याप्त पानी के साथ मिलाएं। मिश्रण को मध्यम आंच पर उबालें। जब यह उबलने लगे, तो एगर-एगर डालें और 2 मिनट तक उबालें। यह कदम मिश्रण को गाढ़ा करने में मदद करेगा और एक सुखद बनावट प्रदान करेगा।

7. केक को ठंडा करना: जब केक बेक हो जाए, तो इसे ट्रे में 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक पर स्थानांतरित करें।

8. केक को अंतिम रूप देना: जब केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो ऊपर रूबार्ब और लाल नाशपाती की टॉपिंग डालें। आप इसे सजाने के लिए कुछ संतरे या नींबू के टुकड़े डाल सकते हैं ताकि इसका रूप और भी सुंदर हो।

9. केक को परोसना: केक को काटें और प्रेम से परोसें! यह गर्म और ठंडा दोनों ही स्वादिष्ट है। आप इसे वनीला आइसक्रीम या खट्टा क्रीम के एक चम्मच के साथ परोस सकते हैं ताकि टेक्सचर और स्वाद का एक अच्छा संतुलन बना रहे।

उपयोगी सुझाव
- सही पनीर चुनें: एक ताजा और अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ पनीर केक को और भी स्वादिष्ट बना देगा।
- रूबार्ब: यदि आपके पास ताजा रूबार्ब नहीं है, तो आप जमी हुई रूबार्ब का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे उपयोग से पहले पिघलाएं और अच्छी तरह से निचोड़ें।
- विविधताएँ: आप नाशपाती और रूबार्ब के बजाय विभिन्न फलों जैसे स्ट्रॉबेरी या ब्लूबेरी के साथ प्रयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, आप पनीर के मिश्रण में थोड़ी दालचीनी डाल सकते हैं ताकि स्वाद में और भी गहराई आए।

पोषण और कैलोरी
यह केक प्रति सर्विंग में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो कि सर्विंग के आकार और उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करती है। पनीर प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत प्रदान करता है, जबकि रूबार्ब और नाशपाती विटामिन और फाइबर लाते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं किसी अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप मस्कारपोन या रिकोत्ता पनीर के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद भिन्न होगा।
- मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? चीनी की मात्रा को 300 ग्राम के बजाय 200 ग्राम तक कम करें।
- क्या इसे पहले से तैयार किया जा सकता है? हाँ, केक को एक दिन पहले बनाया जा सकता है और फ्रिज में ढककर रखा जा सकता है।

यह पनीर, रूबार्ब और लाल नाशपाती का केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि यह परिवार को मेज के चारों ओर इकट्ठा करने, सुखद क्षणों को साझा करने और अविस्मरणीय यादें बनाने का एक अवसर है। इसलिए, इसे आजमाने में संकोच न करें और अपने नुस्खे को व्यक्तिगत बनाएं! बोन एपेटिट!