पनीर और ब्लूबेरी का पुडिंग

यह चीज़ और ब्लूबेरी का पुडिंग उस दोपहर मेरे पास आया जब मुझे कुछ मीठा, तेज़ और बिना जटिलता के खाने का मन था। मेरे पास फ्रिज में मीठा पनीर था और एक पैकेट जमी हुई ब्लूबेरी थी, जिसे मैं इधर-उधर ले जा रहा था। यह मुझे थोड़ा सा सैक्सन के केक की याद दिलाता है, लेकिन बिना परतों के और बहुत मीठा नहीं है। पहले ही दौर में यह लगभग उतनी ही खा ली गई जितनी मैं इसे ट्रे से निकालने में सफल रहा।

तेज़ जानकारी

कुल समय: लगभग 50-55 मिनट
तैयारी: 10-15 मिनट
बेकिंग: 40 मिनट
पोर्टियन: 8
कठिनाई: आसान
प्रकार: चीस और फल के साथ तेज़ मिठाई, किसी भी दिन के लिए उपयुक्त

सामग्री

5 अंडे
1 चुटकी नमक
250 ग्राम चीनी (अगर आप अधिक मीठा पसंद करते हैं, तो 350 ग्राम तक जा सकते हैं)
1 पैकेट बर्बन वैनिला
350 ग्राम मीठा पनीर
50 ग्राम खट्टा क्रीम
50 ग्राम पिघला हुआ और ठंडा मक्खन
250 मिलीलीटर दूध
1/2 पैकेट वैनिला पुडिंग पाउडर
1 चुटकी बेकिंग पाउडर
200 ग्राम आटा
150-200 ग्राम जमी हुई ब्लूबेरी
ट्रे के लिए चुपड़ने के लिए 1 चम्मच मक्खन

निर्माण की विधि

1. अंडों को एक बड़े कटोरे में तोड़ें। उसमें एक चुटकी नमक डालें और इसे अच्छी तरह से फेंटें।
2. चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक मिश्रण फूला हुआ और हल्का रंग का न हो जाए, जो फेंटा हुआ अंडा पर चिपक जाए।
3. बर्बन वैनिला और थोड़ा ठंडा किया हुआ पिघला हुआ मक्खन डालें। इस बार इसे फेंटने के लिए फेटर का इस्तेमाल करें, ज्यादा मेहनत न करें, बस इसे मिलाने के लिए।
4. एक अलग कटोरे में वैनिला पुडिंग पाउडर, आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं। ठंडा दूध डालें और फेटर से अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई गुठली न रह जाए।
5. एक और बर्तन में मीठा पनीर और खट्टा क्रीम डालें। चम्मच या फेटर से अच्छी तरह मिलाएं।
6. दूध, आटा और पुडिंग का तरल मिश्रण को पनीर की क्रीम पर डालें। सब कुछ मिलाकर अच्छी तरह से मिलाएं।
7. पनीर और पुडिंग के मिश्रण को अंडे के फोम में डालें, नीचे से ऊपर की ओर बड़े मूवमेंट करते हुए, जैसे स्पॉन्ज केक बनाते समय। ज्यादा मेहनत न करें, बस इतना कि पनीर के निशान न रहें।
8. एक बेकिंग डिश (या कोई भी गर्मी प्रतिरोधी डिश) को मक्खन से चिकना करें।
9. मिश्रण को ट्रे में डालें और समतल करें।
10. ऊपर आधी मात्रा में जमी हुई ब्लूबेरी छिड़कें।
11. ट्रे को 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें, मध्य रैक पर, 10 मिनट के लिए।
12. ट्रे को निकालें, और ऊपर बाकी ब्लूबेरी छिड़कें। इसे फिर से ओवन में 30 मिनट के लिए रख दें। जब यह तैयार हो जाए, तो पुडिंग का शीर्ष हल्का सुनहरा होना चाहिए और ट्रे को हिलाने पर "काँपना" नहीं चाहिए।
13. इसे ट्रे में ठंडा होने दें। कमरे के तापमान पर पहुँचने के बाद ही काटें, अन्यथा इसे निकालते समय टूट सकता है।
14. अंत में, अगर चाहें तो ऊपर पाउडर चीनी छिड़कें।

मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूँ

यह मुझे तब बचाता है जब मुझे बिना ज्यादा समय बिताए कुछ मीठा खाने का मन होता है। यह न तो कठिन है, न ही महंगा, और इसे फ्रीजर से जमी हुई फलों या फ्रिज में जो भी है उससे इम्प्रोवाइज किया जा सकता है। इसे ठंडा करने के बाद अच्छी तरह से काटा जा सकता है, इसके लिए कोई सिरप या क्रीम की आवश्यकता नहीं है।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

अगर आप इसे और मीठा चाहते हैं, तो चीनी को 350 ग्राम तक बढ़ा दें।
कमरे के तापमान के अंडे का उपयोग करें, इससे यह बेहतर फेंटे जाते हैं।
अगर आप पूरी पैकेट पुडिंग का उपयोग कर रहे हैं (सिर्फ आधा नहीं), तो दूध की मात्रा को 400 मिलीलीटर तक बढ़ा दें और चीनी को 100 ग्राम और बढ़ा दें।
ब्लूबेरी को पहले से पिघलाने की आवश्यकता नहीं है, बस सीधे छिड़कें।

वैकल्पिक सामग्री

यदि आप पारंपरिक रोमानियाई मीठे पनीर को नहीं पा सकते हैं, तो आप इसे रिकोट्टा से बदल सकते हैं।
जमी हुई ब्लूबेरी को रास्पबेरी या खट्टे चेरी से बदला जा सकता है, लेकिन ऐसी फलों का चयन करें जो ज्यादा पानी न छोड़ें।
ट्रे को चिकना करने के लिए मक्खन को तेल से बदला जा सकता है, लेकिन मक्खन एक बेहतर क्रस्ट देता है।

विविधताएँ

यदि आपके पास पुडिंग पाउडर नहीं है, तो केवल आटे का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन बनावट थोड़ी अधिक घनी होगी, उतनी हल्की नहीं।
यदि आप वैनिला का अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो पैकेज के बजाय वैनिला का अर्क डालें, लेकिन 1 चम्मच से अधिक नहीं।
अगर आपको पसंद हो, तो आप किशमिश या नींबू का छिलका भी डाल सकते हैं।

सेवा करने के विचार

इसे साधारण रूप से काटकर, पाउडर चीनी छिड़कें।
यह साधारण ग्रीक योगर्ट या ठंडा खट्टा क्रीम के साथ भी अच्छा है।
यह सुबह की कॉफी के लिए मिठाई के रूप में भी अच्छा है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं ताजे ब्लूबेरी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप ताजे ब्लूबेरी का भी उपयोग कर सकते हैं। उन्हें जमी हुई ब्लूबेरी की तरह ऊपर छिड़कें, बेकिंग समय को न बदलें।

अगर मेरे पास वैनिला पुडिंग नहीं है, तो मैं क्या करूँ?
आप 50 ग्राम आटे और स्वाद के अनुसार वैनिला का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट उतनी हल्की नहीं होगी।

अगर ओवन से निकालने के बाद पुडिंग गिर जाती है, तो मैं क्या करूँ?
यह थोड़ा गिरना सामान्य है, खासकर अगर आप इसे गर्म काटते हैं। सुंदर स्लाइस के लिए, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

अगर मेरे पास मीठा पनीर नहीं है, तो मैं क्या बदल सकता हूँ?
रिकोटा या क्वार्क अच्छे विकल्प हैं। क्लासिक पनीर सबसे अच्छा परिणाम देता है।

क्या मैं बड़ी ट्रे के लिए मात्रा को दोगुना कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन बेकिंग समय को 10-15 मिनट बढ़ा दें और अंत में टूथपिक से जांचें।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित रूप से, 1 सर्विंग (8 में से) में लगभग 320-350 कैलोरी होती है।
कार्बोहाइड्रेट: ~45 ग्राम
प्रोटीन: ~8 ग्राम
फैट: ~11 ग्राम
ये अनुमानित मान हैं, सटीक मान उस पनीर के प्रकार पर निर्भर करते हैं, यदि आप चीनी बढ़ाते हैं या अधिक ब्लूबेरी का उपयोग करते हैं।

संग्रहण और पुनः गर्मी

पुडिंग को फ्रिज में ढककर 3 दिनों तक रखा जा सकता है।
ओवन में फिर से गर्म करने पर इसका रूप या स्वाद उतना अच्छा नहीं होता, लेकिन इसे ठंडा खाया जा सकता है।
अगर आप इसे गर्म करना चाहते हैं, तो 120°C पर 5 मिनट के लिए ओवन में रखें, लेकिन यह सतह पर थोड़ा सूख सकता है।
फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि इसके बनावट को नुकसान होगा।