Αυτή η πουτίγκα με τυρί και μύρτιλα εμφανίστηκε σε μένα ένα απόγευμα που είχα όρεξη για κάτι γλυκό, γρήγορο αλλά χωρίς περιπλοκές. Είχα γλυκό τυρί στο ψυγείο και μια σακούλα με κατεψυγμένα μύρτιλα που συνεχώς μετακινούσα από εδώ και από εκεί. Μου θυμίζει λίγο τα σάξονικα γλυκά, αλλά χωρίς στρώματα και χωρίς να είναι πολύ γλυκό. Από την πρώτη δόση, σχεδόν φαγώθηκε όσο πρόλαβα να το βγάλω από το ταψί.
Γρήγορες πληροφορίες
Συνολικός χρόνος: περίπου 50-55 λεπτά
Προετοιμασία: 10-15 λεπτά
Ψήσιμο: 40 λεπτά
Μερίδες: 8
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος: γρήγορο επιδόρπιο με τυρί και φρούτα, κατάλληλο για οποιαδήποτε μέρα
Υλικά
5 αυγά
1 πρέζα αλάτι
250 γρ. ζάχαρη (αν προτιμάτε πιο γλυκό, μπορεί να φτάσει και τα 350 γρ.)
1 φακελάκι βανίλια bourbon
350 γρ. γλυκό τυρί
50 γρ. κρέμα
50 γρ. λιωμένο και κρύο βούτυρο
250 μλ γάλα
1/2 φακελάκι πουτίγκα βανίλιας
1 πρέζα baking powder
200 γρ. αλεύρι
150-200 γρ. κατεψυγμένα μύρτιλα
1 κουταλιά βούτυρο για να λαδώσετε το ταψί
Τρόπος παρασκευής
1. Σπάστε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και χτυπήστε τα με ένα σύρμα ή με μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά.
2. Προσθέστε τη ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια αφράτη και ανοιχτόχρωμη μάζα που κολλάει στο σύρμα.
3. Προσθέστε το φακελάκι βανίλιας bourbon και το λιωμένο βούτυρο (αφήστε το λίγο να κρυώσει). Ανακατέψτε αυτή τη φορά με το σύρμα, μην επιμείνετε πολύ, μόνο μέχρι να ενσωματωθούν.
4. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε την πουτίγκα βανίλιας, το αλεύρι και το baking powder. Ρίξτε από πάνω το κρύο γάλα και ανακατέψτε με το σύρμα ώστε να μην μείνουν σβόλοι.
5. Σε ένα άλλο σκεύος, βάλτε το γλυκό τυρί και την κρέμα. Ομογενοποιήστε τα καλά με ένα κουτάλι ή σύρμα.
6. Ρίξτε το υγρό μείγμα γάλακτος, αλευριού και πουτίγκας πάνω από την κρέμα τυριού. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
7. Ενσωματώστε το μείγμα τυριού με την πουτίγκα στο αφρώδες μείγμα αυγών, χρησιμοποιώντας μεγάλες κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, όπως στο παντεσπάνι. Μην επιμείνετε πολύ, μόνο μέχρι να μην βλέπετε πια κομμάτια τυριού.
8. Λαδώστε μια γυάλινη φόρμα (ή οποιαδήποτε ανθεκτική στη θερμότητα φόρμα) με βούτυρο.
9. Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα και ισιώστε.
10. Πασπαλίστε από πάνω τη μισή ποσότητα μύρτιλων (κατευθείαν κατεψυγμένα).
11. Βάλτε τη φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στη μεσαία ράφι, για 10 λεπτά.
12. Βγάλτε τη φόρμα, πασπαλίστε και την υπόλοιπη ποσότητα μύρτιλων από πάνω. Βάλτε ξανά στον φούρνο για 30 λεπτά ακόμα. Όταν είναι έτοιμο, η πουτίγκα πρέπει να είναι ελαφρώς χρυσαφένια στην επιφάνεια και να μην "τρέμει" όταν κινείτε τη φόρμα.
13. Αφήστε να κρυώσει στη φόρμα. Κόψτε αφού φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, αλλιώς μπορεί να σπάσει κατά την αφαίρεση.
14. Τέλος, πασπαλίστε ζάχαρη άχνη με βανίλια, αν θέλετε.
Γιατί φτιάχνω συχνά αυτή τη συνταγή
Με σώζει όταν θέλω κάτι γλυκό χωρίς να περάσω πολύ χρόνο στην κουζίνα. Δεν είναι ούτε δύσκολη ούτε ακριβή, και μπορεί να αυτοσχεδιαστεί με κατεψυγμένα φρούτα από την κατάψυξη ή με ό,τι έχω στο ψυγείο. Κόβεται ωραία αφού κρυώσει, δεν χρειάζεται σιρόπια ή κρέμες.
Συμβουλές και παραλλαγές
Συμβουλές
Αν θέλετε να είναι πιο γλυκό, αυξήστε τη ζάχαρη μέχρι 350 γρ.
Χρησιμοποιήστε αυγά σε θερμοκρασία δωματίου, έτσι χτυπιούνται καλύτερα.
Αν χρησιμοποιείτε όλο το φακελάκι πουτίγκας (όχι μόνο το μισό), αυξήστε την ποσότητα του γάλακτος στα 400 μλ και τη ζάχαρη κατά 100 γρ.
Τα μύρτιλα δεν χρειάζεται να ξεπαγώσουν πριν, απλά τα πασπαλίζετε κατευθείαν.
Αντικαταστάσεις
Το γλυκό τυρί μπορεί να αντικατασταθεί με ρικότα αν δεν βρείτε την κλασική ρουμανική εκδοχή.
Τα κατεψυγμένα μύρτιλα μπορούν να αντικατασταθούν με σμέουρα ή βύσσινα, αλλά με φρούτα που δεν αφήνουν πολύ νερό.
Το βούτυρο για το άλειμμα της φόρμας μπορεί να αντικατασταθεί με λάδι, αλλά το βούτυρο δίνει καλύτερη κρούστα.
Παραλλαγές
Αν δεν έχετε πουτίγκα σε σκόνη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο αλεύρι, αλλά η υφή θα είναι κάπως πιο συμπαγής, όχι τόσο αφράτη.
Για πιο έντονη γεύση βανίλιας, προσθέστε εκχύλισμα βανίλιας αντί για το φακελάκι, αλλά όχι περισσότερη από 1 κουταλιά της σούπας.
Μπορείτε να προσθέσετε επίσης σταφίδες ή ξύσμα λεμονιού για άρωμα, αν σας αρέσει.
Ιδέες σερβιρίσματος
Σερβίρετε απλά, πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη.
Είναι καλό και με απλό ελληνικό γιαούρτι ή με κρύα κρέμα από το ψυγείο.
Πηγαίνει καλά και ως επιδόρπιο με τον πρωινό καφέ.
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκα μύρτιλα;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και φρέσκα μύρτιλα. Πασπαλίστε τα από πάνω όπως και τα κατεψυγμένα, χωρίς να αλλάξετε τον χρόνο ψησίματος.
Αν δεν έχω πουτίγκα βανίλιας, τι να κάνω;
Μπορείτε να αντικαταστήσετε με 50 γρ. αλεύρι και άρωμα βανίλιας κατά βούληση, αλλά η υφή δεν θα είναι τόσο αφράτη.
Τι να κάνω αν η πουτίγκα πέσει αφού την βγάλω από τον φούρνο;
Είναι φυσιολογικό να πέσει λίγο, ειδικά αν την κόψετε ζεστή. Για όμορφες φέτες, αφήστε να κρυώσει τελείως πριν την κόψετε.
Με τι μπορώ να αντικαταστήσω το γλυκό τυρί αν δεν έχω;
Η ρικότα ή το κουάρκ είναι καλές εναλλακτικές. Με κλασικό τυρί φέτα βγαίνει καλύτερα.
Μπορώ να διπλασιάσω τις ποσότητες για μια μεγαλύτερη φόρμα;
Ναι, αλλά αυξήστε και τον χρόνο ψησίματος κατά 10-15 λεπτά και ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα στο τέλος.
Διατροφικές αξίες
Εκτιμώμενα, μια μερίδα (από 8) έχει περίπου 320-350 kcal.
Υδατάνθρακες: ~45 γρ.
Πρωτεΐνες: ~8 γρ.
Λίπη: ~11 γρ.
Αυτές είναι εκτιμήσεις, οι ακριβείς τιμές εξαρτώνται από τον τύπο του τυριού, αν αυξήσετε τη ζάχαρη ή χρησιμοποιήσετε περισσότερα μύρτιλα.
Αποθήκευση και επαναθέρμανση
Η πουτίγκα διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένη, μέχρι 3 ημέρες.
Δεν έχει την ίδια εμφάνιση ή γεύση όταν επαναθερμανθεί στο φούρνο, αλλά μπορεί να καταναλωθεί κρύα.
Αν θέλετε να την ζεστάνετε, βάλτε την στο φούρνο για 5 λεπτά στους 120°C, αλλά μπορεί να στεγνώσει λίγο στην επιφάνεια.
Δεν προτείνω να την καταψύξετε, η υφή θα υποφέρει κατά την απόψυξη.
Γρήγορες πληροφορίες
Συνολικός χρόνος: περίπου 50-55 λεπτά
Προετοιμασία: 10-15 λεπτά
Ψήσιμο: 40 λεπτά
Μερίδες: 8
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος: γρήγορο επιδόρπιο με τυρί και φρούτα, κατάλληλο για οποιαδήποτε μέρα
Υλικά
5 αυγά
1 πρέζα αλάτι
250 γρ. ζάχαρη (αν προτιμάτε πιο γλυκό, μπορεί να φτάσει και τα 350 γρ.)
1 φακελάκι βανίλια bourbon
350 γρ. γλυκό τυρί
50 γρ. κρέμα
50 γρ. λιωμένο και κρύο βούτυρο
250 μλ γάλα
1/2 φακελάκι πουτίγκα βανίλιας
1 πρέζα baking powder
200 γρ. αλεύρι
150-200 γρ. κατεψυγμένα μύρτιλα
1 κουταλιά βούτυρο για να λαδώσετε το ταψί
Τρόπος παρασκευής
1. Σπάστε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και χτυπήστε τα με ένα σύρμα ή με μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά.
2. Προσθέστε τη ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια αφράτη και ανοιχτόχρωμη μάζα που κολλάει στο σύρμα.
3. Προσθέστε το φακελάκι βανίλιας bourbon και το λιωμένο βούτυρο (αφήστε το λίγο να κρυώσει). Ανακατέψτε αυτή τη φορά με το σύρμα, μην επιμείνετε πολύ, μόνο μέχρι να ενσωματωθούν.
4. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε την πουτίγκα βανίλιας, το αλεύρι και το baking powder. Ρίξτε από πάνω το κρύο γάλα και ανακατέψτε με το σύρμα ώστε να μην μείνουν σβόλοι.
5. Σε ένα άλλο σκεύος, βάλτε το γλυκό τυρί και την κρέμα. Ομογενοποιήστε τα καλά με ένα κουτάλι ή σύρμα.
6. Ρίξτε το υγρό μείγμα γάλακτος, αλευριού και πουτίγκας πάνω από την κρέμα τυριού. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
7. Ενσωματώστε το μείγμα τυριού με την πουτίγκα στο αφρώδες μείγμα αυγών, χρησιμοποιώντας μεγάλες κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, όπως στο παντεσπάνι. Μην επιμείνετε πολύ, μόνο μέχρι να μην βλέπετε πια κομμάτια τυριού.
8. Λαδώστε μια γυάλινη φόρμα (ή οποιαδήποτε ανθεκτική στη θερμότητα φόρμα) με βούτυρο.
9. Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα και ισιώστε.
10. Πασπαλίστε από πάνω τη μισή ποσότητα μύρτιλων (κατευθείαν κατεψυγμένα).
11. Βάλτε τη φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στη μεσαία ράφι, για 10 λεπτά.
12. Βγάλτε τη φόρμα, πασπαλίστε και την υπόλοιπη ποσότητα μύρτιλων από πάνω. Βάλτε ξανά στον φούρνο για 30 λεπτά ακόμα. Όταν είναι έτοιμο, η πουτίγκα πρέπει να είναι ελαφρώς χρυσαφένια στην επιφάνεια και να μην "τρέμει" όταν κινείτε τη φόρμα.
13. Αφήστε να κρυώσει στη φόρμα. Κόψτε αφού φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, αλλιώς μπορεί να σπάσει κατά την αφαίρεση.
14. Τέλος, πασπαλίστε ζάχαρη άχνη με βανίλια, αν θέλετε.
Γιατί φτιάχνω συχνά αυτή τη συνταγή
Με σώζει όταν θέλω κάτι γλυκό χωρίς να περάσω πολύ χρόνο στην κουζίνα. Δεν είναι ούτε δύσκολη ούτε ακριβή, και μπορεί να αυτοσχεδιαστεί με κατεψυγμένα φρούτα από την κατάψυξη ή με ό,τι έχω στο ψυγείο. Κόβεται ωραία αφού κρυώσει, δεν χρειάζεται σιρόπια ή κρέμες.
Συμβουλές και παραλλαγές
Συμβουλές
Αν θέλετε να είναι πιο γλυκό, αυξήστε τη ζάχαρη μέχρι 350 γρ.
Χρησιμοποιήστε αυγά σε θερμοκρασία δωματίου, έτσι χτυπιούνται καλύτερα.
Αν χρησιμοποιείτε όλο το φακελάκι πουτίγκας (όχι μόνο το μισό), αυξήστε την ποσότητα του γάλακτος στα 400 μλ και τη ζάχαρη κατά 100 γρ.
Τα μύρτιλα δεν χρειάζεται να ξεπαγώσουν πριν, απλά τα πασπαλίζετε κατευθείαν.
Αντικαταστάσεις
Το γλυκό τυρί μπορεί να αντικατασταθεί με ρικότα αν δεν βρείτε την κλασική ρουμανική εκδοχή.
Τα κατεψυγμένα μύρτιλα μπορούν να αντικατασταθούν με σμέουρα ή βύσσινα, αλλά με φρούτα που δεν αφήνουν πολύ νερό.
Το βούτυρο για το άλειμμα της φόρμας μπορεί να αντικατασταθεί με λάδι, αλλά το βούτυρο δίνει καλύτερη κρούστα.
Παραλλαγές
Αν δεν έχετε πουτίγκα σε σκόνη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο αλεύρι, αλλά η υφή θα είναι κάπως πιο συμπαγής, όχι τόσο αφράτη.
Για πιο έντονη γεύση βανίλιας, προσθέστε εκχύλισμα βανίλιας αντί για το φακελάκι, αλλά όχι περισσότερη από 1 κουταλιά της σούπας.
Μπορείτε να προσθέσετε επίσης σταφίδες ή ξύσμα λεμονιού για άρωμα, αν σας αρέσει.
Ιδέες σερβιρίσματος
Σερβίρετε απλά, πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη.
Είναι καλό και με απλό ελληνικό γιαούρτι ή με κρύα κρέμα από το ψυγείο.
Πηγαίνει καλά και ως επιδόρπιο με τον πρωινό καφέ.
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκα μύρτιλα;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και φρέσκα μύρτιλα. Πασπαλίστε τα από πάνω όπως και τα κατεψυγμένα, χωρίς να αλλάξετε τον χρόνο ψησίματος.
Αν δεν έχω πουτίγκα βανίλιας, τι να κάνω;
Μπορείτε να αντικαταστήσετε με 50 γρ. αλεύρι και άρωμα βανίλιας κατά βούληση, αλλά η υφή δεν θα είναι τόσο αφράτη.
Τι να κάνω αν η πουτίγκα πέσει αφού την βγάλω από τον φούρνο;
Είναι φυσιολογικό να πέσει λίγο, ειδικά αν την κόψετε ζεστή. Για όμορφες φέτες, αφήστε να κρυώσει τελείως πριν την κόψετε.
Με τι μπορώ να αντικαταστήσω το γλυκό τυρί αν δεν έχω;
Η ρικότα ή το κουάρκ είναι καλές εναλλακτικές. Με κλασικό τυρί φέτα βγαίνει καλύτερα.
Μπορώ να διπλασιάσω τις ποσότητες για μια μεγαλύτερη φόρμα;
Ναι, αλλά αυξήστε και τον χρόνο ψησίματος κατά 10-15 λεπτά και ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα στο τέλος.
Διατροφικές αξίες
Εκτιμώμενα, μια μερίδα (από 8) έχει περίπου 320-350 kcal.
Υδατάνθρακες: ~45 γρ.
Πρωτεΐνες: ~8 γρ.
Λίπη: ~11 γρ.
Αυτές είναι εκτιμήσεις, οι ακριβείς τιμές εξαρτώνται από τον τύπο του τυριού, αν αυξήσετε τη ζάχαρη ή χρησιμοποιήσετε περισσότερα μύρτιλα.
Αποθήκευση και επαναθέρμανση
Η πουτίγκα διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένη, μέχρι 3 ημέρες.
Δεν έχει την ίδια εμφάνιση ή γεύση όταν επαναθερμανθεί στο φούρνο, αλλά μπορεί να καταναλωθεί κρύα.
Αν θέλετε να την ζεστάνετε, βάλτε την στο φούρνο για 5 λεπτά στους 120°C, αλλά μπορεί να στεγνώσει λίγο στην επιφάνεια.
Δεν προτείνω να την καταψύξετε, η υφή θα υποφέρει κατά την απόψυξη.
Συστατικά
5 αυγά, 1 πρέζα αλάτι, 250 γρ ζάχαρη, 1 βανίλια bourbon, 350 γρ γλυκό τυρί, 50 γρ ξινή κρέμα, 50 γρ λιωμένο βούτυρο, 250 ml γάλα, 1/2 πακέτο σκόνη πουτίγκας βανίλιας, 1 μπέικιν πάουντερ, 200 γρ αλεύρι, 150-200 γρ κατεψυγμένα μύρτιλα, 1 κουταλιά βούτυρο για άλειμμα της φόρμας.