Käse- und Heidelbeerpudding

Dieser Käse- und Blaubeerpudding kam mir eines Nachmittags in den Sinn, als ich Lust auf etwas Süßes, Schnelles, aber Unkompliziertes hatte. Ich hatte etwas süßen Käse im Kühlschrank und eine Tüte gefrorene Blaubeeren, die ich ständig hin und her bewegte. Es erinnert mich ein wenig an sächsische Kuchen, aber ohne Schichten und nicht zu süß. Er war fast verschwunden, als ich ihn aus der Form nehmen konnte.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 50-55 Minuten
Vorbereitung: 10-15 Minuten
Backen: 40 Minuten
Portionen: 8
Schwierigkeit: einfach
Typ: schnelles Dessert mit Käse und Früchten, geeignet für jeden Tag

Zutaten

5 Eier
1 Prise Salz
250 g Zucker (wenn Sie es süßer mögen, bis zu 350 g)
1 Päckchen Bourbonvanille
350 g süßer Quark
50 g Sauerrahm
50 g geschmolzene und abgekühlte Butter
250 ml Milch
1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 Backpulver
200 g Mehl
150-200 g gefrorene Blaubeeren
1 Esslöffel Butter zum Einfetten der Form

Zubereitungsmethode

1. Brechen Sie die Eier in eine große Schüssel. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und schlagen Sie sie mit einem Schneebesen oder Mixer, nur bis sie gut vermischt sind.
2. Fügen Sie den Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis Sie eine schaumige, hellfarbige Mischung erhalten, die am Schneebesen haftet.
3. Fügen Sie das Päckchen Bourbonvanille und die geschmolzene Butter (etwas abgekühlt) hinzu. Mischen Sie diesmal mit einem Schneebesen, nicht zu lange, nur so viel, dass es sich verbindet.
4. In einer separaten Schüssel mischen Sie das Vanillepuddingpulver, das Mehl und das Backpulver. Gießen Sie die kalte Milch darüber und schlagen Sie, um Klumpen zu vermeiden.
5. In einer anderen Schüssel geben Sie den süßen Quark und den Sauerrahm. Mischen Sie gut mit einem Löffel oder Schneebesen.
6. Gießen Sie die flüssige Mischung aus Milch, Mehl und Pudding über die Käsecreme. Mischen Sie alles, bis es homogen ist.
7. Falten Sie die Käse- und Puddingmischung in den Eierschaum, indem Sie große Bewegungen von unten nach oben machen, wie bei einem Biskuit. Nicht zu lange mischen, nur so viel, dass keine separaten Käsetraces mehr zu sehen sind.
8. Fetten Sie eine Auflaufform (oder jede hitzebeständige Form) mit Butter ein.
9. Gießen Sie die Mischung in die Form und nivellieren Sie sie.
10. Streuen Sie die Hälfte der Blaubeeren (direkt gefroren) darüber.
11. Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen bei 180°C, auf der mittleren Schiene, für 10 Minuten.
12. Nehmen Sie die Form heraus, streuen Sie den Rest der Blaubeeren darüber. Stellen Sie sie für weitere 30 Minuten in den Ofen. Wenn es fertig ist, sollte der Pudding oben leicht gebräunt sein und beim Bewegen der Form nicht mehr 'wackeln'.
13. Lassen Sie ihn in der Form abkühlen. Schneiden Sie ihn, nachdem er Zimmertemperatur erreicht hat; andernfalls kann er beim Herausnehmen brechen.
14. Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben, wenn gewünscht.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Es rettet mich, wenn ich etwas Süßes möchte, ohne viel Zeit in der Küche zu verbringen. Es ist weder schwer noch teuer, und man kann es mit gefrorenen Früchten aus dem Gefrierfach oder mit dem, was ich im Kühlschrank habe, improvisieren. Es lässt sich gut schneiden, nachdem es abgekühlt ist, es sind keine Sirups oder Cremes nötig.

Tipps und Variationen

Tipps

Wenn Sie es süßer möchten, erhöhen Sie den Zucker auf 350 g.
Verwenden Sie Eier bei Raumtemperatur; sie lassen sich besser schlagen.
Wenn Sie das gesamte Päckchen Pudding verwenden (nicht nur die Hälfte), erhöhen Sie die Milchmenge auf 400 ml und den Zucker um weitere 100 g.
Die Blaubeeren müssen vorher nicht aufgetaut werden; einfach direkt streuen.

Ersatzstoffe

Süßer Quark kann durch Ricotta ersetzt werden, wenn Sie die klassische rumänische Version nicht finden.
Gefrorene Blaubeeren können durch Himbeeren oder Sauerkirschen ersetzt werden, aber mit Früchten, die nicht viel Wasser lassen.
Die Butter zum Einfetten der Form kann durch Öl ersetzt werden, aber Butter gibt eine bessere Kruste.

Variationen

Wenn Sie kein Puddingpulver haben, können Sie nur Mehl verwenden, aber die Textur wird etwas dichter sein, nicht so luftig.
Für einen intensiveren Vanillegeschmack fügen Sie Vanilleextrakt anstelle des Päckchens hinzu, aber nicht mehr als 1 Teelöffel.
Sie können auch Rosinen oder Zitronenschale für den Geschmack hinzufügen, wenn Sie möchten.

Servierideen

Servieren Sie einfach, mit Puderzucker bestäubt.
Es schmeckt auch gut mit einfachem griechischem Joghurt oder kalter Sauerrahm aus dem Kühlschrank.
Es passt auch gut als Dessert zum Morgenkaffee.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich frische Blaubeeren verwenden?
Ja, Sie können auch frische Blaubeeren verwenden. Streuen Sie sie obenauf genauso wie die gefrorenen, ohne die Backzeit zu ändern.

Wenn ich kein Vanillepudding habe, was mache ich?
Sie können es durch weitere 50 g Mehl und Vanillearoma nach Geschmack ersetzen, aber die Textur wird nicht so luftig sein.

Was mache ich, wenn der Pudding nach dem Herausnehmen aus dem Ofen sinkt?
Es ist normal, dass er ein wenig sinkt, besonders wenn Sie ihn heiß schneiden. Für schöne Stücke lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn schneiden.

Was kann ich als Ersatz für süßen Käse verwenden, wenn ich keinen habe?
Ricotta oder Quark sind akzeptable Alternativen. Klassischer Quark funktioniert am besten.

Kann ich die Mengen für eine größere Form verdoppeln?
Ja, aber erhöhen Sie auch die Backzeit um 10-15 Minuten und überprüfen Sie am Ende mit einem Zahnstocher.

Nährwerte

Schätzungsweise hat eine Portion (von 8) etwa 320-350 kcal.
Kohlenhydrate: ~45 g
Proteine: ~8 g
Fette: ~11 g
Dies sind ungefähre Schätzungen; die genauen Werte hängen von der Käsesorte ab, ob Sie den Zucker erhöhen oder mehr Blaubeeren verwenden.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Der Pudding hält sich im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 3 Tage.
Er sieht nicht so gut aus und schmeckt nicht so gut, wenn er im Ofen aufgewärmt wird, kann aber kalt gegessen werden.
Wenn Sie ihn aufwärmen möchten, stellen Sie ihn 5 Minuten bei 120°C in den Ofen, aber die Oberfläche kann etwas austrocknen.
Ich empfehle nicht, ihn einzufrieren; die Textur leidet beim Auftauen.