नट क्राउन

नट्स की कोरोनिट्स उन व्यंजनों में से एक हैं जिन्हें मैं तब बनाता हूँ जब मुझे कुछ मीठा, फूला हुआ और मेज पर अच्छा दिखने वाला खाने का मन करता है। मैंने इन्हें बनाना शुरू किया जब मैंने एक तस्वीर देखी और मुझे एहसास हुआ कि मेरे पास घर में सभी आवश्यक सामग्री हैं। मैंने उस संस्करण की तुलना में चीनी और नट्स की मात्रा बढ़ाई है जिससे मैंने प्रेरणा ली, क्योंकि मुझे मीठा स्वाद अधिक pronounced पसंद है। ये ओवन से निकालने के तुरंत बाद स्वादिष्ट होती हैं, लेकिन अगले दिन भी अच्छी बनी रहती हैं।

तुरंत जानकारी

कुल समय: लगभग 2.5 घंटे
तैयारी का समय: 40 मिनट (गूंधने और आकार देने सहित)
फुलाने का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट, ओवन के अनुसार
सर्विंग्स: लगभग 11-12 कोरोनिट्स बनते हैं, आटे को कैसे बांटते हैं इस पर निर्भर करता है
कठिनाई: मध्यम, विशेष रूप से आकार देने में
व्यंजन प्रकार: खमीर वाला मिठाई, सप्ताहांत या अवसरों के लिए उपयुक्त

सामग्री

आटा
2 अंडे
25 ग्राम ताजा खमीर
150 ग्राम चीनी
200 मिली दूध
60 ग्राम मक्खन
550 ग्राम आटा
1/2 चम्मच नमक
1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका

भरावन
2 अंडे की सफेदी
6 चम्मच चीनी
150 ग्राम पिसी हुई नट्स (आप चाहें तो और भी डाल सकते हैं)
1 चम्मच कोको

ब्रश करने के लिए
2 अंडे की जर्दी
2 चम्मच दूध

तैयारी की विधि

1. खमीर को 2 चम्मच गर्म दूध और 2 चम्मच चीनी के साथ मिलाएं। इसे 5 मिनट के लिए अलग रख दें, ताकि यह सक्रिय हो जाए।

2. छान कर आटा एक बड़े कटोरे में डालें। बीच में जगह बनाएं और उसमें अंडे, बची हुई चीनी, नमक, नींबू का छिलका और बढ़ा हुआ खमीर डालें।

3. एक लकड़ी के चम्मच से मिलाएं, धीरे-धीरे गर्म दूध डालते हुए। जब मिश्रण आकार लेने लगे, तो पिघला हुआ मक्खन डालें और आटे को तब तक गूंधें जब तक यह लचीला न हो जाए। गूंधने में लगभग 20 मिनट लगते हैं। अगर यह बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और आटा छिड़कें।

4. कटोरे को ढक दें और इसे गर्म जगह पर लगभग एक घंटे के लिए फुलने के लिए छोड़ दें। आटे का आकार दोगुना होना चाहिए।

5. भरावन के लिए, अंडे की सफेद को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। इसमें चीनी डालें और तब तक मिलाएं जब तक यह फेंटने वाला न हो जाए। अंत में, पिसी हुई नट्स और कोको डालें, धीरे से मिलाएं।

6. जब आटा फुल जाए, तो इसे 11 या 12 समान भागों में बाँट लें। प्रत्येक भाग को कार्य सतह पर अंडाकार आकार में बेलें। भरावन को पूरे सतह पर फैलाएं।

7. बेलन या चाकू से, प्रत्येक बेलन पर कुछ कट लगाएं, किनारों तक न पहुंचते हुए। इसे तिरछा रोल करें, जिससे एक रोल बने। सिरों को मिलाकर एक कोरोनिट बनाएं।

8. कोरोनिट्स को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में रखें। उन्हें अंडे की जर्दी और दूध के मिश्रण से ब्रश करें।

9. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। बेकिंग ट्रे के नीचे एक छोटे बर्तन में पानी रखें, ताकि कोरोनिट्स का नीचे जल न जाए।

10. कोरोनिट्स को सुनहरा रंग आने तक बेक करें, लगभग 25-30 मिनट। उन्हें एक ग्रिल पर निकालें ताकि वे थोड़े ठंडे हो जाएं, परोसने से पहले।

मैं यह नुस्खा क्यों बनाता हूँ

नट्स की कोरोनिट्स अच्छी होती हैं क्योंकि आप इन्हें पहले से बना सकते हैं, ये एक-दो दिन तक नरम रहती हैं और ये काफी भरपेट होती हैं। ये बहुत मेहनती नहीं हैं, और भरावन को स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। मैं इन्हें मेहमानों के लिए या कुछ विशेष दिखने वाली चीज़ के लिए उपयुक्त मानता हूँ जो बनाना मुश्किल नहीं है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

अगर आप आटे के साथ काम करना आसान करना चाहते हैं, तो कार्य सतह को थोड़ा सा तेल लगाएं।
ट्रे के नीचे पानी के बर्तन के चरण को न छोड़ें - यह कोरोनिट्स के नीचे जलने से बहुत मदद करता है।
आप सूखे खमीर का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मात्रा को 550 ग्राम आटे के लिए समायोजित करें।

विकल्प

मक्खन को मार्जरीन से बदल सकते हैं, लेकिन अंतिम बनावट उतनी नर्म नहीं होगी।
दूध को बिना चीनी वाले पौधों के दूध से बदला जा सकता है, अगर जरूरत हो।

विविधताएँ

अगर आप भरावन को अधिक समृद्ध बनाना चाहते हैं, तो नट्स की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
कोको के बजाय, दालचीनी डाल सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।
अगर आप आकार देने का मन नहीं कर रहे हैं, तो आटे का उपयोग साधारण रोल बनाने के लिए भी किया जा सकता है, बिना कोरोनिट्स बनाए।

सेवा के विचार

आप इन्हें ठंडा होने के बाद थोड़ी पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं।
ये कॉफी या चाय के साथ अच्छी लगती हैं, या एक मीठे नाश्ते के रूप में पैक में।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं पहले से भुनी हुई नट्स का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन अगर वे पहले से नमकीन हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप आटे में बहुत अधिक नमक न डालें।

कैसे जानूं कि कोरोनिट्स पकी हैं?
ऊपर का सुनहरा रंग और सुगंध एक संकेत है। अगर आप जांचना चाहते हैं, तो एक को हल्का सा उठाएं और देखें कि नीचे का हिस्सा सुनहरा है, जल नहीं गया है।

क्या मैं कोरोनिट्स को फ्रीज़ कर सकता हूँ?
आप इन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के बाद फ्रीज़ कर सकते हैं। डीफ्रॉस्ट करते समय, ओवन में गर्म करने से इनकी बनावट को फिर से जीवित किया जा सकता है।

क्या आटा रात भर तैयार किया जा सकता है?
हाँ, इसे रात भर ठंडे स्थान पर फुलने के लिए छोड़ सकते हैं, फिर सुबह आकार देकर बेक कर सकते हैं।

पोषण संबंधी मूल्य

एक कोरोनिट (12 टुकड़ों में से) के लिए अनुमान: लगभग 260 कैलोरी, 7 ग्राम प्रोटीन, 9 ग्राम वसा, 37 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। चीनी और नट्स की मात्रा इस मिठाई को भरपूर बनाती है। मूल्य अनुमानित हैं और कोरोनिट्स के आकार या भरावन की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

कोरोनिट्स को कमरे के तापमान पर, एक कपड़े से ढके हुए या एक सील बंद कंटेनर में लगभग 2 दिन तक रखा जा सकता है। पहले दिन के बाद, आप इन्हें ओवन या माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म कर सकते हैं ताकि ये फिर से फूले रहें। 3 दिन से अधिक समय तक रखने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि ये सूख जाती हैं।

यह वह संस्करण है जिसे मैं सबसे अधिक बनाता हूँ, मेरे अधिक नट्स और चीनी के लिए पसंदों के अनुसार अनुकूलित किया गया है। आटा नरम रहता है, और भरावन को स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। नुस्खा में जटिल चरण नहीं हैं और विशेष तकनीकों की आवश्यकता नहीं है।