मीठे पनीर और किशमिश का ईस्टर ब्रेड

मीठे पनीर और किशमिश का ईस्टर केक - ईस्टर के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा

जब ईस्टर की बात आती है, तो मीठे पनीर और किशमिश का ईस्टर केक हमारी मेज पर अनिवार्य रूप से होता है। यह मिठाई न केवल एक स्वादिष्टता है, बल्कि हमारे पाक परंपराओं का प्रतीक भी है, जो नाजुक स्वाद और प्रिय यादों को एक साथ लाती है। इस ईस्टर केक का हर कौर आपको सुगंधों की एक दुनिया में ले जाता है, जहाँ मीठा पनीर रसदार किशमिश के साथ मिलकर, और फूला हुआ आटा इस पाक चित्र को पूरी तरह से पूरा करता है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 50-60 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
परोसने की संख्या: 12

आवश्यक सामग्री:

आटे के लिए:
- 400 ग्राम आटा
- 100 ग्राम चीनी
- एक टुकड़ा मक्खन (लगभग 50 ग्राम)
- 200 मिलीलीटर गर्म दूध
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 2 अंडे
- रम और वनीला का सार (कुछ बूँदें)
- एक घन ताज़ा खमीर (25 ग्राम)
- एक चुटकी नमक

भरावन के लिए:
- 800 ग्राम पनीर (अच्छी तरह से निकलने वाला होना चाहिए)
- 200 ग्राम पाउडर चीनी
- एक टुकड़ा मक्खन (लगभग 50 ग्राम)
- 4 अंडे
- 2-3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 150 ग्राम किशमिश (अधिमानतः गर्म पानी या रम में भिगोए हुए)
- 1 बड़ा चम्मच सूजी
- 1 बड़ा चम्मच आटा
- एक नींबू का छिलका (स्वाद बढ़ाने के लिए)
- एक चुटकी नमक

कदम से कदम तैयारी:

1. आटे की तैयारी: सबसे पहले खमीर को सक्रिय करें। एक छोटे कटोरे में, खमीर के घन के साथ एक बड़ा चम्मच चीनी और 100 मिलीलीटर गर्म दूध डालें। धीरे से मिलाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक खमीर झाग बनने लगे। यह सुनिश्चित करने के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है कि आटा अच्छी तरह से उठेगा।

2. सामग्री को मिलाना: एक बड़े कटोरे में, आटा, बची हुई चीनी, नमक और सार मिलाएं। बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें अंडे, तेल, पिघला हुआ लेकिन ठंडा मक्खन और सक्रिय खमीर डालें। बचे हुए गर्म दूध को डालें और लकड़ी के चम्मच या हाथों से मिलाना शुरू करें जब तक कि एक समान आटा प्राप्त न हो जाए।

3. आटे को गूंधना: आटे को लगभग 10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। यह कदम ग्लूटेन विकसित करने के लिए महत्वपूर्ण है, जो आटे को फूला हुआ बनाएगा।

4. उठने देना: आटे को एक गेंद में आकार दें और इसे थोड़ा तेल लगे कटोरे में रखें। कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें, या जब तक यह अपना आकार दोगुना न कर ले।

5. भरावन तैयार करना: इस बीच, भरावन तैयार करें। एक बड़े कटोरे में, पनीर को नरम मक्खन के साथ मिलाएं, जब तक कि यह एक चिकनी पेस्ट न बन जाए। अंडे, पाउडर चीनी, खट्टा क्रीम, वनीला चीनी, नींबू का छिलका, सूजी, आटा और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए। किशमिश डालें और उन्हें समान रूप से वितरित करने के लिए धीरे से मिलाएँ।

6. ईस्टर केक का आकार बनाना: जब आटा उठ जाए, तो इसे दो समान भागों में बाँट लें। एक भाग से, एक गोल शीट बेलें, जो चुने हुए बेकिंग टिन से थोड़ी बड़ी हो (व्यास 26-28 सेमी होना चाहिए)। टिन को मक्खन से चुपड़ें और आटे की शीट को अंदर रखें, नीचे और दीवारों पर हल्का दबाएं।

7. किनारा बनाना: दूसरे आधे आटे से, पतले रोल बनाएं और उन्हें ईस्टर केक के चारों ओर एक किनारा बनाने के लिए बुनें। सुनिश्चित करें कि रोल टिन के किनारे से अच्छी तरह चिपके हुए हैं और आपस में जुड़ते हैं।

8. भरावन डालना: पनीर की भरावन को ईस्टर केक के केंद्र में डालें और इसे समान रूप से समतल करें। बचे हुए आटे से छोटे रोल बनाएं, जिन्हें आप दो-दो करके बुन सकते हैं और भरावन के ऊपर रख सकते हैं।

9. दूसरी बार उठाना: ईस्टर केक को एक तौलिये से ढकें और इसे फिर से 30 मिनट के लिए उठने दें, ताकि इसकी बनावट फूली हुई हो।

10. बेकिंग: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। जब ईस्टर केक उठ जाए, तो इसके ऊपर एक फेंटा हुआ अंडा लगाएं ताकि सुनहरी परत प्राप्त हो। ईस्टर केक को 50-60 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि यह सुनहरा न हो जाए और बीच में डाला गया चाकू साफ बाहर न आए।

11. ठंडा करना और परोसना: एक बार जब ईस्टर केक बेक हो जाए, तो इसे ओवन से बाहर निकालें और इसे 10 मिनट के लिए टिन में ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक पर स्थानांतरित करें।

मेरा सुझाव: ईस्टर केक गर्म और ठंडा दोनों ही स्वादिष्ट है, और इसे खट्टा क्रीम या थोड़ी शहद के साथ परोसने से स्वाद में वृद्धि हो सकती है। इसके अलावा, आप इसे व्यक्तिगत स्पर्श देने के लिए पीसे हुए नट्स या सफेद चॉकलेट जैसे अतिरिक्त तत्वों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

कैलोरी और पोषण लाभ: मीठे पनीर और किशमिश का एक भाग ईस्टर केक लगभग 300-350 कैलोरी होता है। पनीर प्रोटीन और कैल्शियम का अच्छा स्रोत है, जबकि किशमिश फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करती है। यह नुस्खा ईस्टर को स्वादिष्ट और स्वस्थ तरीके से मनाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं बिना वसा वाले पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन ध्यान रखें कि बनावट और स्वाद में थोड़ी भिन्नता होगी। पूर्ण वसा वाला पनीर अधिक क्रीमीपन प्रदान करता है।

2. मैं ईस्टर केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
आप भरावन में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं, और अन्य सामग्री के अनुपात को समायोजित कर सकते हैं ताकि स्थिरता बनी रहे।

3. क्या बिना किशमिश के ईस्टर केक बनाना संभव है?
बिल्कुल! आप किशमिश को सूखे मेवों से बदल सकते हैं या अपनी पसंद के अनुसार इस सामग्री को पूरी तरह से छोड़ सकते हैं।

यह मीठे पनीर और किशमिश का ईस्टर केक का नुस्खा न केवल सरल है, बल्कि परंपरा से भरा हुआ है, और परिवार को मेज के चारों ओर लाने का एक शानदार तरीका है। इसलिए, और अधिक देर न करें, सामग्री इकट्ठा करें और अपने पाक साहसिक कार्य की शुरुआत करें! शुभ भोजन!