मेरिंग्यू केक और वफ़र परतें

मेरिंग्यू और वेफर केक: एक ऐसा व्यंजन जो इंद्रियों को प्रसन्न करता है

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
पौश्तिकता की संख्या: 12

क्या आप एक ऐसे केक का सपना देख रहे हैं जो कुरकुरी बनावट, चिकनी क्रीम और अद्भुत स्वाद को मिलाता है? तो हमारी मेरिंग्यू और वेफर केक की रेसिपी आपके लिए सही विकल्प है! यह केक न केवल आपके स्वाद कलियों के लिए आनंद है, बल्कि यह प्लेट पर एक सच्ची कला का काम भी है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर पर परोसें या सिर्फ अपने लिए एक खास चीज़ बनाएं, हर टुकड़ा मुस्कान और सुखद क्षण लाएगा।

मेरिंग्यू केक का इतिहास आकर्षक है, यह कई संस्कृतियों में एक परंपरा है, जहाँ मेरिंग्यू वाले मीठे व्यंजनों का अक्सर विशेष क्षणों को मनाने के लिए उपयोग किया जाता है। हल्की और हवादार मेरिंग्यू एक सरल लेकिन बेकिंग में आवश्यक तकनीक का परिणाम है, और अंडे की क्रीम और वेफर के साथ संयोजन आपको एक मीठी याद दिलाएगा।

यहाँ आप इस रेसिपी का आनंद कैसे ले सकते हैं, चरण-दर-चरण:

सामग्री:

मेरिंग्यू के लिए:
- 6 अंडे के सफेद भाग
- 200 ग्राम चीनी
- 300 ग्राम कुटी हुई नट्स
- एक चुटकी नमक

स्पंज केक के लिए:
- 4 अंडे
- 1 कप आटा
- 1 कप चीनी
- 4 बड़े चम्मच तेल
- एक चुटकी नमक
- वनीला (संवेदना या पाउडर)

क्रीम के लिए:
- 4 अंडे की जर्दी
- 150 ग्राम पाउडर चीनी
- 200 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- वनीला एसेंस

आपको और चाहिए:
- 2 वेफर की परतें (25x35 सेंटीमीटर के आकार की)

तैयारी के निर्देश:

1. मेरिंग्यू तैयार करना:
- सबसे पहले, ओवन को निम्न तापमान पर (लगभग 120°C) पूर्व-गर्मी करें। यह कदम एक परफेक्ट मेरिंग्यू प्राप्त करने के लिए आवश्यक है, जो बाहरी रूप से कुरकुरी और अंदर से थोड़ी नरम हो।
- एक साफ और सूखे कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ, इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करते हुए, फेंटें, जब तक कि यह फूला हुआ न हो जाए।
- धीरे-धीरे चीनी डालें, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और आपको एक चमकदार फोम प्राप्त हो जाए, जो मजबूत चोटियाँ बनाता है। यह प्रक्रिया 5 से 10 मिनट लग सकती है।
- धीरे-धीरे कुटी हुई नट्स को मेरिंग्यू में मिलाएं, स्पैटुला का उपयोग करते हुए, ताकि मिश्रण में हवा न जाए।
- एक बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें और उसके नीचे एक वेफर रखें। मेरिंग्यू को समान रूप से फैलाएं, सुनिश्चित करें कि यह कोनों तक पहुंचता है।
- मेरिंग्यू को 25-30 मिनट तक बेक करें या जब तक यह हल्का सुनहरा न हो जाए। बेक होने के बाद, इसे ओवन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

2. स्पंज केक तैयार करना:
- एक अन्य कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, चीनी को धीरे-धीरे जोड़ते हुए, मेरिंग्यू के लिए प्रक्रिया के समान। जब तक आपको एक मजबूत फोम न मिल जाए तब तक जारी रखें।
- अंडे की जर्दी को एक-एक करके डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाएं।
- आटे को छान लें और धीरे-धीरे मिश्रण में डालें, स्पैटुला से हल्के से मिलाते रहें ताकि हवा न जाए।
- अंत में, तेल डालें और मिश्रण को समरूप होने तक मिलाएं।
- मिश्रण को बेकिंग पेपर से लाइन की गई ट्रे में डालें (जो 25x35 सेंटीमीटर की हो), और सतह को समतल करें।
- मध्यम तापमान (175°C) पर 25-30 मिनट तक बेक करें या जब तक यह टूथपिक परीक्षण पास न कर ले। एक बार जब यह परीक्षण पास कर ले, तो इसे कुछ मिनटों के लिए ट्रे में ठंडा होने दें, फिर एक ग्रिल पर निकालें।

3. क्रीम तैयार करना:
- भाप पर, अंडे की जर्दी को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं, जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। आग से हटा दें और वनीला एसेंस डालें। ठंडा होने दें।
- मक्खन को फेंटें जब तक यह फूला हुआ न हो जाए, फिर धीरे-धीरे अंडे की जर्दी की क्रीम डालें, जब तक आपको एक चिकनी और समान क्रीम न मिल जाए।

4. केक को असेंबल करना:
- मेरिंग्यू की परत (वेफर के साथ नीचे) को एक सर्विंग प्लेट पर रखें।
- मेरिंग्यू पर क्रीम का तीन चौथाई हिस्सा समान रूप से फैलाएं।
- स्पंज केक को ऊपर रखें, हल्का दबाएं।
- स्पंज केक पर बची हुई क्रीम फैलाएं और दूसरी वेफर की परत से ढक दें, हल्का दबाकर स्थिर करें।
- केक को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में आराम करने दें, आदर्श रूप से रात भर, ताकि स्वाद एक साथ मिल सके।

सेवा और सुझाव:
- केक को छोटे वर्गों में काटें और ठंडा परोसें। यह कॉफी या सुगंधित चाय के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही है।
- आप ताजे फल या कैरामेल सॉस जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद को और बढ़ा सकें।
- यह केक वनीला आइसक्रीम या फलों की जेली के साथ भी बहुत अच्छा है।

व्यावहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि मिश्रण करना आसान हो।
- एक गुणवत्ता वाले मिक्सर का उपयोग करें ताकि एक परफेक्ट मेरिंग्यू प्राप्त हो सके।
- यदि आप कम मीठा संस्करण चाहते हैं, तो आप क्रीम और स्पंज केक में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी:
प्रत्येक सर्विंग में लगभग 250 कैलोरी होती है, जो कार्बोहाइड्रेट, स्वस्थ वसा (मक्खन और नट्स से) और प्रोटीन (अंडों से) का संतुलन प्रदान करती है। यह केक एक अच्छा विकल्प है खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, जो उपयोग की जाने वाली प्राकृतिक सामग्री को देखते हुए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं नट्स को किसी अन्य सामग्री से बदल सकता हूँ? हाँ, आप कुटी हुई बादाम या यहां तक कि नारियल के फ्लेक्स का उपयोग कर सकते हैं।
- मैं केक को कैसे सहेज सकता हूं? आप इसे फ्रिज में ढककर एक सप्ताह तक रख सकते हैं, लेकिन यह पहले कुछ दिनों में खाने पर सबसे अच्छा होगा।

इस मेरिंग्यू और वेफर केक को बनाने के प्रत्येक चरण का आनंद लें, और रसोई में अपनी रचनात्मकता को उजागर करना न भूलें! यह रेसिपी हर दिन में जादू का एक छींटा लाने के लिए एकदम सही है।