मास्करपोन क्रीम केक और जंगली फल

मास्करपोन क्रीम और बेरी के साथ चॉकलेट केक

कुल समय: 4 घंटे
तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

आज, मैं आपको इस चॉकलेट केक के नुस्खे के माध्यम से एक स्वाद और भावनाओं से भरी पाक यात्रा पर आमंत्रित करता हूं, जिसमें मास्करपोन क्रीम और बेरी हैं। यह एक उत्कृष्ट कृति है जो नाज़ुक बनावट और गहन सुगंध को जोड़ती है, आपके जीवन के विशेष क्षणों का जश्न मनाने के लिए बिल्कुल सही है।

केक का संक्षिप्त इतिहास

केक ने इतिहास के साथ कई संस्कृतियों की पाक परंपराओं का हिस्सा बनाया है, जो साधारण अनाज की मिठाइयों से लेकर जटिल, सजाए गए कृतियों तक विकसित हुए हैं। विशेष रूप से चॉकलेट केक त्योहारों और खुशियों का प्रतीक बन गया है, मुख्य रूप से इसकी बहुपरकारिता के कारण, जिसे हर किसी की पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। मास्करपोन और बेरी की मीठी सुगंधों से समृद्ध केक से बेहतर और क्या हो सकता है?

सामग्री

बेस (व्यास 24 सेमी)
- 6 बड़े अंडे
- 6 बड़े चम्मच ठंडा पानी
- 12 बड़े चम्मच चीनी
- 12 बड़े चम्मच आटा
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 पैकेट वनीला

क्रीम के लिए
- 250 ग्राम मास्करपोन
- 200 ग्राम पाउडर चीनी
- 300 मिलीलीटर तरल क्रीम
- बेरी (ताजा या जमी हुई)

सिरप के लिए
- 5 बड़े चम्मच चीनी
- 1 कप पानी
- रम एसेंस (स्वाद के अनुसार)

सजावट के लिए
- 200 ग्राम सफेद चॉकलेट
- 50 मिलीलीटर तरल क्रीम
- खाद्य रंग (वैकल्पिक)
- खाद्य सजावट (फूल, फल)

चरण-दर-चरण निर्देश

1. बेस तैयार करना

- सबसे पहले, सामग्री तैयार करें। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, सिवाय क्रीम के, जो ठंडी होनी चाहिए।
- एक बड़े कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को ठंडे पानी के साथ मिलाएं। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके इसे कड़ा फोम बनाने तक फेंटें।
- धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक आपको एक मजबूत फोम न मिल जाए।
- धीरे-धीरे आटा, बेकिंग पाउडर और वनीला डालें, और स्पैटुला से हल्के से मिलाएं ताकि मिश्रण में हवा न जाए।
- मिश्रण को तेल लगे और आटे से ढके केक के टिन में डालें और 180°C पर 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह टूथपिक टेस्ट पास न कर ले।
- यदि आप एक ऊंचा केक चाहते हैं, तो आप 3 अंडों का एक और बेस बना सकते हैं, उसी अनुपात का उपयोग करते हुए।

2. सिरप तैयार करना

- एक छोटे बर्तन में, मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच चीनी को कैरामेलाइज़ करें; जब यह सुनहरा हो जाए, तो बाकी की चीनी और 1 कप पानी डालें। भाप पर ध्यान दें।
- रम एसेंस डालें और 2-3 मिनट तक उबालें। आग बंद कर दें और ठंडा होने दें।

3. क्रीम तैयार करना

- एक कटोरे में, मास्करपोन को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं जब तक यह एक समान मिश्रण न बन जाए।
- अलग से, तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह कड़ी न हो जाए, ध्यान रखें कि इसे अधिक न फेंटा जाए, अन्यथा यह फट जाएगा।
- धीरे-धीरे क्रीम को मास्करपोन मिश्रण में मिलाएं, एक चम्मच-एक चम्मच करके, धीरे से मिलाते हुए ताकि एक हल्की क्रीम मिल सके।

4. केक को इकट्ठा करना

- ठंडे बेस को दो या तीन भागों में काटें, आपकी पसंद के अनुसार।
- पहले बेस को प्लेट पर रखें, ठंडे सिरप से अच्छी तरह भिगो दें, फिर मास्करपोन क्रीम के 3-4 बड़े चम्मच डालें। बेरी से सजाएं।
- अगले बेस के साथ जारी रखें, भिगोने और क्रीम और फलों को जोड़ने की प्रक्रिया को दोहराएं। अंत में, अंतिम बेस रखें।
- टिन की दीवार को हटा दें और शेष क्रीम के साथ केक को कोट करें।

5. केक को सजाना

- डबल बॉイナー में सफेद चॉकलेट और 50 मिलीलीटर तरल क्रीम को पिघलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं और यदि आप चाहें, तो खाद्य रंग जोड़ सकते हैं।
- पिघली हुई चॉकलेट से केक को सावधानी से कोट करें, किनारों पर थोड़ा बहने दें, ताकि यह सुंदर दिख सके।
- अपनी पसंद के अनुसार खाद्य फूलों या ताजे फलों से सजाएं।

उपयोगी सुझाव

- बेस को भिगोना: यदि आप नम केक के प्रशंसक हैं, तो अधिक सिरप का उपयोग करने में संकोच न करें।
- विविधताएँ: आप बेरी को अन्य ताजे फलों जैसे स्ट्रॉबेरी, कीवी या आड़ू से बदल सकते हैं, जो मौसम के अनुसार होते हैं।
- सेवा: मैं आपको इस केक को एक कप कॉफी या चाय के साथ परोसने की सिफारिश करता हूं। सुगंध एकदम सही मेल खाती है।

पोषण संबंधी जानकारी

केक का एक भाग लगभग 400 कैलोरी में होता है, लेकिन यह मास्करपोन (जो कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत है) और बेरी (जो एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध हैं) से भरपूर पोषक तत्वों से भरा होता है। इस केक का मध्यम सेवन स्वास्थ्य के लिए लाभकारी हो सकता है, खासकर जब इसे संतुलित आहार में ध्यान से चखा जाए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं किसी अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप कॉटेज पनीर या रिकोटा के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट और स्वाद अलग होंगे।
- केक कितने समय तक टिकता है? एक एयरटाइट कंटेनर में, केक को फ्रिज में 3 दिनों तक रखा जा सकता है।
- मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? क्रीम और सिरप में चीनी की मात्रा को कम करें, या उच्च कोको सामग्री वाली चॉकलेट का उपयोग करें।

यह चॉकलेट केक, मास्करपोन क्रीम और बेरी के साथ, निस्संदेह एक ऐसा व्यंजन है जो किसी को भी प्रभावित करेगा। तो, अपने शेफ के कपड़े पहनें, अच्छा संगीत लगाएं और खाना बनाने के जादू में खुद को डुबो दें! मैं आपको आश्वस्त करता हूँ कि हर एक स्लाइस मेज के चारों ओर मुस्कान और खुशी लाएगा। ब Bon appétit!