Gâteau à la crème de mascarpone et aux baies

Tort de Ciocolată cu Cremă de Mascarpone și Fructe de Pădure

Timp total: 4 ore
Timp de preparare: 1 oră
Timp de coacere: 30 minute
Număr de porții: 12

Azi, te invit într-o călătorie culinară plină de savoare și emoție prin rețeta acestui tort de ciocolată cu cremă de mascarpone și fructe de pădure. O capodoperă care îmbină texturi delicate și arome intensa, perfectă pentru a sărbători momente speciale în viața ta.

O scurtă istorie a tortului

Torturile au fost parte din tradițiile culinare ale multor culturi de-a lungul istoriei, evoluând de la simple prăjituri de cereale la creații elaborate, decorate cu glazuri sofisticate. Torturile cu ciocolată, în special, au devenit un simbol al sărbătorilor și bucuriilor mai ales datorită versatilității lor, putând fi personalizate în funcție de preferințele fiecăruia. Ce poate fi mai bun decât un tort îmbogățit cu aromele dulci ale mascarpone-ului și fructelor de pădure?

Ingrediente

Pentru blat (diametru 24 cm)
- 6 ouă mari
- 6 linguri apă rece
- 12 linguri zahăr
- 12 linguri făină
- 1 linguriță praf de copt
- 1 plic de vanilie

Pentru cremă
- 250 g mascarpone
- 200 g zahăr pudră
- 300 ml frișcă lichidă
- Fructe de pădure (proaspete sau congelate)

Pentru sirop
- 5 linguri zahăr
- 1 cană apă
- Esență de rom (după gust)

Pentru decor
- 200 g ciocolată albă
- 50 ml frișcă lichidă
- Colorant alimentar (opțional)
- Decoruri comestibile (flori, fructe)

Instrucțiuni pas cu pas

1. Prepararea blatului

- Începe prin a pregăti ingredientele. Asigură-te că toate sunt la temperatura camerei, cu excepția frișcăi, care trebuie să fie rece.
- Într-un bol mare, mixează albușurile împreună cu apa rece. Folosește un mixer electric pentru a obține o spumă tare.
- Adaugă treptat zahărul și continuă să mixezi până când obții o spumă care stă ferm.
- Încorporează făina, praful de copt și vanilia, amestecând ușor cu o spatulă, pentru a nu pierde aerul din compoziție.
- Toarnă amestecul în forma de tort (unsă cu ulei și tapetată cu făină) și coace la 180°C timp de 25-30 minute sau până când trece testul cu scobitoarea.
- Dacă dorești un tort mai înalt, poți prepara un alt blat din 3 ouă, folosind aceleași proporții.

2. Prepararea siropului

- Într-o cratiță mică, caramelizează 2 linguri de zahăr la foc mediu; când devine auriu, adaugă restul de zahăr și o cană de apă. Fii atent la aburul care se formează.
- Adaugă esența de rom și lasă să fiarbă timp de 2-3 minute. Oprește focul și lasă să se răcească.

3. Prepararea cremei

- Într-un bol, mixează mascarponele cu zahărul pudră până devine o compoziție uniformă.
- Separat, bate frișca lichidă până devine tare, având grijă să nu o mixezi prea mult, altfel se va tăia.
- Incorporează frișca în amestecul de mascarpone, lingură cu lingură, amestecând cu grijă pentru a obține o cremă aerată.

4. Montarea tortului

- Taie blatul răcit în două sau în trei, în funcție de preferințele tale.
- Așază primul blat pe platou, insiropează-l generos cu siropul răcit, apoi adaugă 3-4 linguri din crema de mascarpone. Decorează cu fructe de pădure.
- Continuă cu următorul blat, repetând procesul de insiropare și adăugare a cremei și fructelor. La final, așază ultimul blat.
- Scoate peretele formei și îmbracă tortul în crema rămasă.

5. Decorarea tortului

- Pe baie de aburi, topește ciocolata albă împreună cu 50 ml de frișcă lichidă. Amestecă bine și, dacă dorești, poți adăuga colorantul alimentar.
- Glazurează cu grijă tortul cu ciocolata topită, lăsând să curgă puțin pe margini, pentru un aspect elegant.
- Decorează cu flori comestibile sau cu fructe proaspete, după preferință.

Sfaturi utile

- Însiropează blatul: Dacă ești fan al torturilor umede, nu ezita să folosești mai mult sirop.
- Variații: Poți înlocui fructele de pădure cu alte fructe proaspete, cum ar fi căpșuni, kiwi sau piersici, în funcție de sezon.
- Servire: Îți recomand să servești tortul alături de o cană de cafea sau ceai. Aromele se completează perfect.

Note nutriționale

Porția de tort conține aproximativ 400 de calorii, dar este plină de nutrienți din mascarpone (care este o sursă bună de calciu) și fructe de pădure (bogate în antioxidanți). Consumarea moderată a acestui tort poate aduce beneficii pentru sănătate, mai ales dacă este savurat cu atenție în cadrul unei diete echilibrate.

Întrebări frecvente

- Pot folosi alt tip de brânză? Da, poți experimenta cu brânză de vaci sau ricotta, dar textura și gustul vor fi diferite.
- Cât timp se păstrează tortul? Într-un recipient etanș, tortul se poate păstra în frigider până la 3 zile.
- Cum pot face tortul mai puțin dulce? Redu cantitatea de zahăr din cremă și sirop, sau folosește ciocolată cu un conținut mai mare de cacao.

Acest tort de ciocolată cu cremă de mascarpone și fructe de pădure este, fără îndoială, un deliciu care va impresiona pe oricine. Așa că, îmbracă-te în hainele tale de bucătar, pune-ți o muzică bună și lasă-te purtat de magia gătitului! Te asigur că fiecare felie va aduce zâmbete și bucurie în jurul mesei. Poftă bună!