मास्करपोन क्रीम के साथ ब्राउनी

मास्करपोन क्रीम के साथ ब्राउनी

यदि आप एक ऐसा मिठाई खोज रहे हैं जो प्रभावशाली हो और बनाने में आसान हो, तो मास्करपोन क्रीम के साथ ब्राउनी एकदम सही विकल्प हैं! यह नुस्खा समृद्ध और नम चॉकलेट को एक नाजुक क्रीम के साथ जोड़ता है, जिससे एक अविस्मरणीय पाक अनुभव बनता है। चाहे वह एक पार्टी हो, एक जन्मदिन हो या बस एक आरामदायक शाम, यह मिठाई सभी के चेहरे पर मुस्कान लाएगी।

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 35 मिनट
कुल समय: 2 घंटे 50 मिनट (ठंडा करने सहित)
पोषण की संख्या: 12

सामग्री:

*ब्राउनी के लिए:*
- 6 मध्यम अंडे
- 250 ग्राम चॉकलेट (150 ग्राम डार्क चॉकलेट, 100 ग्राम मिल्क चॉकलेट)
- 250 ग्राम मक्खन (अधिमानतः उच्च गुणवत्ता का)
- 160 ग्राम आटा
- 300 ग्राम चीनी
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी नमक

*मास्करपोन क्रीम के लिए:*
- 2 अंडे की जर्दी
- 100 ग्राम पाउडर चीनी
- 250 ग्राम मास्करपोन (कमरे के तापमान पर)
- 1/2 चम्मच वनीला पाउडर
- 2 पत्ते जिलेटिन
- 250 मिली क्रीम

रेसिपी का इतिहास:
ब्राउनी एक प्रतिष्ठित मिठाई है, जो अपने घने और नम बनावट के लिए जानी जाती है। समय के साथ, इस मिठाई ने अनगिनत रूपों में विकास किया है, लेकिन मास्करपोन क्रीम के साथ संयोजन एक अतिरिक्त सुंदरता और क्रीमीनेस लाता है। यह नुस्खा क्लासिक ब्राउनी का एक आधुनिक पुनर्कल्पना है, जो उन लोगों के लिए एकदम सही है जो चॉकलेट और क्रीम के संयोजन की सराहना करते हैं।

पूर्ण ब्राउनी के लिए कदम:

1. ब्राउनी के बेस की तैयारी:
- चॉकलेट और मक्खन को तैयार करने के साथ शुरू करें। चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और इसे एक गर्मी-प्रतिरोधी कटोरे में मक्खन के साथ रखें। कटोरे को भाप पर रखें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक मिश्रण एक समान और चमकदार न हो जाए। सुनिश्चित करें कि पैन में पानी उबलता नहीं है, क्योंकि चॉकलेट जल सकती है।
- इस बीच, एक अन्य कटोरे में, अंडों को चीनी के साथ लगभग 5 मिनट के लिए फेंटें। मिश्रण को फूला हुआ और हल्का रंग प्राप्त करना चाहिए।

2. सामग्री का संयोजन:
- जब चॉकलेट और मक्खन पिघल जाएं, तो मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें। फिर, इसे अंडों के कटोरे में पतली धारा में डालें, धीमी गति से फेंटना जारी रखें।
- आटे, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ छान लें, फिर धीरे-धीरे इसे अंडे और चॉकलेट के मिश्रण में मिलाएं। एक स्पैटुला का उपयोग करके धीरे से मिलाएं, यह ध्यान रखते हुए कि मिश्रण में हवा न खोएं।

3. बेस को बेक करना:
- ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। 22 x 32 सेमी के बेकिंग टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें। ब्राउनी का मिश्रण टिन में डालें और सतह को समतल करें।
- ओवन में 30-35 मिनट तक बेक करें। टूथपिक टेस्ट करें: यदि यह साफ निकलता है, तो बेस तैयार है। ध्यान दें, बहुत अधिक न पकाएं, क्योंकि आप चाहते हैं कि आपकी ब्राउनी नम और स्वादिष्ट बनी रहे।

4. मास्करपोन क्रीम की तैयारी:
- जब बेस ठंडा हो रहा हो, तो आप क्रीम तैयार कर सकते हैं। जिलेटिन को ठंडे पानी में 5-10 मिनट के लिए भिगोएं।
- अंडे की जर्दी को पाउडर चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह फूला हुआ और हल्का पीला न हो जाए। मास्करपोन और वनीला पाउडर डालें, और एक स्पैटुला से धीरे से मिलाएं।
- एक अन्य कटोरे में, क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह कठोर न हो जाए।

5. जिलेटिन को शामिल करना:
- जब जिलेटिन भिगो जाए, तो इसे अतिरिक्त पानी से निचोड़ें और भाप पर पिघलाएं। मास्करपोन मिश्रण में से 2-3 चम्मच पिघले हुए जिलेटिन में डालें, अच्छी तरह मिलाएं।
- फिर, जिलेटिन को मास्करपोन क्रीम के बाकी हिस्से में डालें, धीरे से मिलाएं। फिर, फेंटे हुए क्रीम को धीरे-धीरे मिलाएं ताकि क्रीम की हल्कीता बनी रहे।

6. असेंबल और ठंडा करना:
- एक बार जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो मास्करपोन क्रीम को इसके ऊपर समान रूप से फैलाएं। अपनी पसंद के अनुसार चॉकलेट के टुकड़े, नट्स, या सूखे मेवे से सजाएं।
- टिन को लगभग 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि क्रीम सेट हो जाए।

7. परोसना:
- एक बार जब मिठाई तैयार हो जाए, तो इसे टुकड़ों में काटें और गर्म चॉकलेट सॉस या एक स्कूप आइसक्रीम के साथ परोसें। यह मास्करपोन क्रीम के साथ ब्राउनी सुगंधित कॉफी या आरामदायक चाय के साथ परोसने के लिए आदर्श है।

व्यवहारिक सुझाव:
- सर्वोत्तम परिणामों के लिए उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट का उपयोग करें। डार्क चॉकलेट गहरे स्वाद को जोड़ता है, जबकि मिल्क चॉकलेट सुखद मिठास प्रदान करता है।
- आप मिश्रण में नट्स या मूंगफली भी जोड़ सकते हैं ताकि टेक्सचर में इजाफा हो सके।
- यदि आप अपनी क्रीम को व्यक्तिगत बनाना चाहते हैं, तो आप ताजगी के लिए संतरे या नींबू का छिलका जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
यह मास्करपोन क्रीम के साथ ब्राउनी का नुस्खा कार्बोहाइड्रेट और वसा के बीच संतुलन प्रदान करता है, जो चॉकलेट से एंटीऑक्सीडेंट का एक अच्छा स्रोत है। अंडे की जर्दी आवश्यक प्रोटीन लाती है, जबकि मास्करपोन कैल्शियम और वसा में घुलनशील विटामिन प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं जिलेटिन का विकल्प बना सकता हूँ?
- हाँ, आप शाकाहारी विकल्प के रूप में एगर-एगर का उपयोग कर सकते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि पुनः हाइड्रेट करने के निर्देशों का पालन करें।

2. मैं ब्राउनी को कैसे संरक्षित करूँ?
- ये एक सील करने योग्य कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से संरक्षित रहते हैं। आप इन्हें फ्रीज़ भी कर सकते हैं और बाद में खा सकते हैं, लेकिन क्रीम की बनावट अलग होगी।

3. क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, आप मास्करपोन को क्रीम पनीर या रिकोटा से बदल सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।

मैं आपको सामग्री के साथ खेलते रहने और खाना पकाने की प्रक्रिया का आनंद लेने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ! प्रत्येक नुस्खा व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ने का एक अवसर है। शुभ भोजन!