मास्करपोन और चॉकलेट का केक

चॉकलेट और मास्करपोन केक: एक अविश्वसनीय मिठाई

कौन एक शानदार मिठाई का विरोध कर सकता है, जो समृद्ध काली चॉकलेट को सफेद चॉकलेट की नाजुकता के साथ मिलाता है? चॉकलेट और मास्करपोन केक किसी भी अवसर के लिए एकदम सही विकल्प है, जन्मदिन से लेकर परिवार की बैठकों तक, और यहां तक कि उन क्षणों के लिए जब आपको बस एक मीठी चीज़ की आवश्यकता होती है। यह नुस्खा चॉकलेट प्रेमियों को समर्पित है, और हर कौर एक स्वाद और बनावट के विस्फोट से भरा होता है जो आपकी इंद्रियों को खुश कर देगा।

तैयारी का समय:
- तैयारी का समय: 30 मिनट
- बेकिंग का समय: 35-40 मिनट
- कुल समय: 1 घंटा 10 मिनट
- सर्विंग: 12-14

सामग्री

बेस के लिए:
- 6 अंडे
- 200 ग्राम चीनी
- 280 ग्राम आटा
- 40 ग्राम कोको
- 150 मिलीलीटर उबलता पानी
- 120 मिलीलीटर तेल
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 बोतल रम एसेंस
- एक चुटकी नमक

काली चॉकलेट क्रीम के लिए:
- 200 ग्राम चॉकलेट (50% कोको)
- 200 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 1 डिब्बा मास्करपोन (250 ग्राम)

सफेद चॉकलेट क्रीम के लिए:
- 200 ग्राम सफेद चॉकलेट
- 200 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 1 डिब्बा मास्करपोन (250 ग्राम)

चाशनी के लिए:
- 5 चम्मच चीनी
- 300 मिलीलीटर पानी
- 1 बोतल रम एसेंस

सजाने के लिए:
- 1 चम्मच इंस्टेंट कॉफी

चरण-दर-चरण निर्देश

चरण 1: बेस तैयार करना

1. पानी को उबालने के लिए रखें। जब यह उबल जाए, तो इसे कोको पर डालें और एक समान मिश्रण प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएँ। मिश्रण को ठंडा होने दें।
2. अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। एक बड़े कटोरे में, एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक यह झागदार न हो जाए। 3-4 बार में चीनी डालें, और तब तक फेंटें जब तक आपको एक मजबूत और चमकदार मेरिंग्यू न मिल जाए।
3. एक अन्य कटोरे में, जर्दी को तेल, रम एसेंस और ठंडा कोको मिश्रण के साथ अच्छी तरह से फेंटें।
4. जर्दी के मिश्रण को मेरिंग्यू में डालें, और धीरे से एक स्पैटुला के साथ मिलाएँ ताकि मिश्रण में हवा न जाए।
5. आटे और बेकिंग पाउडर को छानकर धीरे-धीरे मिलाएँ, जब तक पूरी तरह से मिल न जाए।
6. मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढके हुए टिन (25x35 सेमी) में डालें और सतह को समतल करें। 180°C पर पहले से गरम ओवन में 35-40 मिनट के लिए बेक करें। चेक करने के लिए एक टूथपिक का उपयोग करें कि बेस पका है (टूथपिक साफ निकलनी चाहिए)।

चरण 2: काली चॉकलेट क्रीम तैयार करना

1. एक पैन में, तरल क्रीम और छोटे टुकड़ों में काटी गई चॉकलेट डालें। धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए।
2. मिश्रण को उबालने लाएं, फिर हटा दें और 3-4 घंटे (रात भर बेहतर) के लिए ठंडा होने दें। यह एक ठोस क्रीम प्राप्त करने में मदद करेगा।
3. ठंडा होने के बाद, चॉकलेट को चिकना होने तक फेंटें, फिर मास्करपोन डालें और फिर से फेंटें जब तक आपको एक ठोस क्रीम न मिल जाए।

चरण 3: सफेद चॉकलेट क्रीम तैयार करना

1. काली चॉकलेट क्रीम के लिए उसी तरह से काम करें, सफेद चॉकलेट का उपयोग करें।

चरण 4: चाशनी तैयार करना

1. एक पैन में, चीनी को धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें जब तक यह पिघल न जाए और तरल न बन जाए। पानी को सावधानी से डालें (भाप से सावधान रहें) और तब तक हिलाते रहें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
2. हटा दें और रम एसेंस डालें। ठंडा होने दें।

चरण 5: केक को असेंबल करना

1. जब बेस ठंडा हो जाए, तो इसे क्षैतिज रूप से दो भागों में काटें।
2. पहले आधे को आधे चाशनी से भिगोएँ, फिर काली चॉकलेट क्रीम को समान रूप से फैलाएँ।
3. दूसरे बेस की परत रखें और इसे भी चाशनी से भिगोएँ। इसे 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करें ताकि यह अच्छी तरह से सेट हो जाए।
4. केक के किनारों को हटा दें और इसे सुंदर टुकड़ों में काटें।
5. एक पाइपिंग बैग का उपयोग करके केक को सफेद चॉकलेट क्रीम से सजाएँ और ऊपर एक चुटकी इंस्टेंट कॉफी छिड़कें ताकि स्वाद का अच्छा कंट्रास्ट बने।

व्यावहारिक सुझाव

- चॉकलेट का चयन: उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट का उपयोग करें, क्योंकि यह केक के अंतिम स्वाद को प्रभावित करेगा। उच्च कोको सामग्री वाली चॉकलेट अधिक तीव्र स्वाद प्रदान करेगी।
- एयरिंग: जब आप सामग्री को मिलाते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप एक स्पैटुला का उपयोग करें और मिक्सर का नहीं, ताकि मिश्रण में हवा बनी रहे और एक हल्का बेस प्राप्त हो सके।
- चाशनी: यदि आप एक अधिक सुगंधित चाशनी चाहते हैं, तो आप थोड़ी वनीला एक्सट्रेक्ट या कॉफी भी जोड़ सकते हैं।

संभवतः परिवर्तन

- फल: आप क्रीम के बीच कुछ ताजे फल, जैसे रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी, जोड़ सकते हैं ताकि ताजगी का एक नोट मिल सके।
- स्वाद: चाशनी में संतरे या नींबू के स्वाद के साथ प्रयोग करें ताकि अधिक जीवंत स्वाद मिल सके।
- नट्स: चॉकलेट बेस में कुटे हुए नट्स जोड़ें ताकि टेक्सचर में वृद्धि हो सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. मैं केक को कैसे सहेज सकता हूँ? केक को ठंडा, एक एयरटाइट कंटेनर में, 5 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है।
2. क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, केक को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन इसे पहले टुकड़ों में काटना और अच्छी तरह से पैक करना बेहतर होता है।
3. इस केक के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छा हैं? एक एस्प्रेसो कॉफी या मीठा वाइन इस केक के साथ पूरी तरह मेल खाता है।

पोषण संबंधी लाभ

यह केक केवल एक आनंद नहीं है, बल्कि यह कुछ लाभ भी प्रदान करता है। काली चॉकलेट एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है, जबकि मास्करपोन कैल्शियम और प्रोटीन का योगदान करता है। हालांकि यह एक समृद्ध मिठाई है, इसे संतुलित आहार का हिस्सा बनाने के लिए संयम में सेवन किया जा सकता है।

अंत में, चॉकलेट और मास्करपोन केक मीठे प्रेमियों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, जो बनाने में आसान और अत्यंत स्वादिष्ट है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर पर परोसें या बस खुद को लाड़ प्यार करें, यह नुस्खा आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। शुभ भोजन!