लेडीफिंगर, खट्टी चेरी और व्हीप्ड क्रीम केक

बिस्किट, चेरी और क्रीम का केक - किसी भी अवसर के लिए एकदम सही मिठाई

तैयारी का समय: 30 मिनट
ठंडा करने का समय: 12 घंटे
कुल समय: 12 घंटे 30 मिनट
परोसने की संख्या: 12

कौन एक मलाईदार केक को पसंद नहीं करता, जिसमें मीठे और खट्टे स्वादों का संयोजन होता है? आज की रेसिपी बिस्किट, चेरी और क्रीम का केक है, जो किसी भी उत्सव के खाने की मेज का सितारा बनने का वादा करता है। यह परिष्कृत लेकिन बनाने में आसान मिठाई क्रीम की नरम बनावट को चेरी की ताजगी और बिस्किट की कुरकुरापन के साथ मिलाकर एक अविस्मरणीय स्वाद अनुभव बनाती है। चलो काम पर लगते हैं!

आवश्यक सामग्री:

- 1 बड़ा पैकेट बिस्किट (लगभग 400 ग्राम)
- 500 मिली दूध
- 5 अंडे की जर्दी
- 300 ग्राम चीनी
- 20 ग्राम जिलेटिन (लगभग 1 पैकेट)
- 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 1 कैन अनानास का टुकड़ा (लगभग 400 ग्राम)
- 500 ग्राम तरल क्रीम
- 350 ग्राम पकी हुई चेरी (ताजा या कैन में)
- सजाने के लिए: पुदीने की पत्तियाँ, सजावटी कैंडी, फेंटे हुए क्रीम

रेसिपी के बारे में संक्षिप्त जानकारी

बिस्किट, चेरी और क्रीम का केक कई संस्कृतियों की पेस्ट्री परंपराओं में अपनी जड़ें रखता है, जो अपनी सरलता और परिष्कृत स्वाद के कारण एक लोकप्रिय मिठाई है। बिस्किट एक बहुपरकारी सामग्री है, जो अक्सर मिठाइयों में उपयोग की जाती है, और चेरी के साथ इसका संयोजन, जो मौसमी फल है, ताजगी का एक स्पर्श जोड़ता है। यह एक ऐसा केक है जो न केवल स्वाद कलियों को खुश करता है, बल्कि इसके जीवंत रंगों के कारण आंखों को भी आनंदित करता है।

चरण-दर-चरण: केक बनाना

चरण 1: जिलेटिन तैयार करना

जिलेटिन को भिगोने से शुरू करें। 20 ग्राम जिलेटिन को ठंडे पानी के कटोरे में डालें और पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार 15-20 मिनट के लिए भिगोने दें। इस चरण का ध्यानपूर्वक पालन करना आवश्यक है, क्योंकि जिलेटिन क्रीम को स्थिरता प्रदान करेगा।

चरण 2: क्रीम तैयार करना

जर्दी को सफेद से अलग करें। एक बर्तन में, 5 जर्दी को 300 ग्राम चीनी, वनीला एसेंस, 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च और 500 मिली दूध के साथ मिलाएं। बर्तन को धीमी आंच पर रखें और चिपकने या जलने से बचाने के लिए लगातार फेंटते रहें। आपके पास धैर्य होना महत्वपूर्ण है और तापमान को बहुत जल्दी न बढ़ाएं, क्योंकि क्रीम धीरे-धीरे गाढ़ी होगी।

जब क्रीम गाढ़ी होने लगे, तो इसे आंच से हटा लें और थोड़ा ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, भिगोया हुआ जिलेटिन डालें और अच्छे से मिलाएँ जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि जिलेटिन क्रीम को एकदम सही स्थिरता देने में मदद करेगा।

चरण 3: क्रीम मिलाना

जब क्रीम पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो इसे लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। फिर, 500 ग्राम तरल क्रीम को अच्छी तरह से फेंटें और धीरे-धीरे ठंडी क्रीम में मिलाएं। इस समय, आप स्वाद और बनावट के लिए अनानास के टुकड़े जोड़ सकते हैं। क्रीम की हल्की बनावट बनाए रखने के लिए धीरे-धीरे मिलाएं।

चरण 4: केक को असेंबल करना

केक को असेंबल करने के लिए एक नॉन-स्टिक पैन चुनें। बिस्किट को पैन के नीचे और किनारे पर रखें, उन्हें अनानास के रस में जल्दी से भिगोकर उन्हें नरम और स्वादिष्ट बनाएं।

बिस्किट रखने के बाद, इसके ऊपर क्रीम डालें और एक स्पैचुला की मदद से समतल करें। फिर, अच्छी तरह से धोकर सुखाई हुई चेरी को केक की पूरी सतह पर समान रूप से रखें। ये क्रीम की मिठास को पूरी तरह से संतुलित करने के लिए एक खट्टा स्पर्श जोड़ेंगे।

चरण 5: केक को ठंडा करना

केक को कम से कम 12 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यह वह समय है जब स्वाद एक साथ मिलेंगे और केक स्थिरता प्राप्त करेगा।

चरण 6: केक को सजाना

जमने के बाद, केक को पैन से निकालें और एक प्लेट पर रखें। इसे फेंटे हुए क्रीम, ताजगी के लिए पुदीने की पत्तियों और रंग और आकर्षण के लिए सजावटी कैंडी से सजाएं।

एक परफेक्ट केक के लिए व्यावहारिक सुझाव

- जिलेटिन: सुनिश्चित करें कि जिलेटिन अच्छी तरह से भिगोया गया है और क्रीम में पूरी तरह से घुला हुआ है ताकि गांठें न बनें।
- क्रीम: एक समृद्ध और स्थिर बनावट के लिए उच्च वसा वाली क्रीम का उपयोग करें।
- चेरी: यदि आप कैन में चेरी का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से सूख जाएं ताकि केक में अधिक नमी न आए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, आप चेरी को अन्य मौसमी फलों जैसे स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी से बदल सकते हैं, जो वनीला क्रीम के साथ बिल्कुल मेल खाते हैं।

2. मैं केक को कैसे स्टोर कर सकता हूं?
केक को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, इसे सूखने से बचाने के लिए प्लास्टिक की चादर से ढक दें।

3. क्या इसे बिना डेयरी के बनाया जा सकता है?
हां, आप बादाम के दूध या नारियल की क्रीम जैसे पौधों के विकल्प का उपयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

यह केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि कुछ पोषण संबंधी लाभ भी प्रदान करता है। चेरी एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होती हैं, जो हृदय स्वास्थ्य में मदद करती हैं और सूजन को कम करती हैं। इसके अलावा, अंडों के साथ क्रीम प्रोटीन और आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करती है।

संयोग...

एक संपूर्ण पाक अनुभव के लिए, केक को एक ताज़गी भरे पेय के साथ परोसें, जैसे पुदीने का नींबू पानी या फल की चाय। ये मिठास को पूरी तरह से संतुलित करेंगे और ताजगी का एक स्पर्श जोड़ेंगे।

व्यक्तिगत नोट

मुझे उस समय की याद आती है जब मैं अपने परिवार के साथ इस केक को बनाता था। यह एक अनुष्ठान था कि हम मेज के चारों ओर इकट्ठा होते थे और हर एक स्लाइस का आनंद लेते थे, हंसते और कहानियाँ सुनाते थे। इस माहौल को अपने रसोई में लाएं!

अब जब आपके पास सभी आवश्यक विवरण हैं, तो आपको बस खाना बनाना शुरू करना है। यह बिस्किट, चेरी और क्रीम का केक निश्चित रूप से आपकी तेज और स्वादिष्ट मिठाइयों की सूची में एक पसंदीदा बन जाएगा!