लार्ड के साथ पफ पेस्ट्री

लार्ड कुकीज़ - एक पारंपरिक क्रिसमस का व्यंजन, जो स्वाद और प्रिय यादों से भरा है

हर साल, जब सर्दियों की छुट्टियाँ निकट आती हैं, खाना पकाना हमारे घरों में एक सच्ची कला बन जाता है। लार्ड कुकीज़ उत्सव की मेज पर अनिवार्य हैं, और उनका रहस्य निस्संदेह उस पैकिंग के तरीके में है जो उन्हें वह प्रशंसित पफी टेक्सचर देता है। यह नुस्खा न केवल आपके घर को लुभावनी सुगंध से भर देगा, बल्कि हर एक काटने में जादू का एक टुकड़ा भी लाएगा। चलो मिलकर इन स्वादिष्ट लार्ड कुकीज़ को बनाने का तरीका खोजते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियंस की संख्या: 3-4 ट्रे

आटा के लिए सामग्री:

- 2 बड़े अंडे
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- 4 बड़े चम्मच तेल (सूरजमुखी का तेल सर्वोत्तम है)
- 4 बड़े चम्मच सिरका
- 1 बड़ा चम्मच अमोनियम (बेकिंग सोडा एक विकल्प हो सकता है, लेकिन वांछित बनावट के लिए अमोनियम आवश्यक है)
- 1 किलोग्राम आटा
- 1.5-2 कप मिनरल वाटर
- नींबू और संतरे का छिलका
- सुगंध (वैकल्पिक, वनीला या रम)

क्रीम के लिए सामग्री:

- 1 किलोग्राम उच्च गुणवत्ता वाला लार्ड (समृद्ध स्वाद प्राप्त करने के लिए)
- 400 ग्राम आटा (एक समान मिश्रण बनाने के लिए)
- भरने के लिए जैम या मार्शमैलो

क्रीम की तैयारी

1. लार्ड की तैयारी: पहले लार्ड को मांस पीसने की मशीन से पीस लें। यह नरम और संभालने में आसान हो जाएगा, जिससे इसे आटे में मिलाना आसान हो जाएगा।
2. सामग्री मिलाना: पिसे हुए लार्ड को एक बड़े कटोरे में डालें। 400 ग्राम आटा डालें और अच्छी तरह गूंधें जब तक मिश्रण समान न हो जाए। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि कोई गुठली न रह जाए।

आटे की तैयारी

1. अंडे फेंटें: एक अलग कटोरे में, अंडों को चीनी के साथ फेंटें जब तक आपको एक फूला हुआ मिश्रण न मिल जाए। यह कदम हवा को समाहित करने और एक फूला हुआ आटा प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।
2. तरल सामग्री डालें: तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अमोनियम को सिरके में भंग करें और इसे अंडों में डालें। यह कदम आटे के उठने में मदद करेगा।
3. आटा मिलाना: धीरे-धीरे मिनरल वाटर डालें, लगातार मिलाते रहें। आटा को थोड़ा-थोड़ा करके डालें, जब तक आपको एक लचीला लेकिन चिपचिपा आटा न मिल जाए। यह आसानी से संभालने योग्य होना चाहिए।
4. सुगंध डालें: अंत में, कद्दूकस किया हुआ नींबू और संतरे का छिलका और इच्छित सुगंध डालें। ये लार्ड कुकीज़ को एक परिष्कृत स्वाद देंगे।

आटे को पैक करना

1. आटे को विभाजित करें: आटे को 3 बड़े टुकड़ों में बांटें, और प्रत्येक टुकड़े को 3 छोटे टुकड़ों में बांटें। उन्हें लगभग 30 मिनट के लिए ठंडा करें। यह आटे को ठोस बनाने में मदद करेगा और आवश्यक पतली परतें प्राप्त करने में मदद करेगा।
2. आटे को बेलना: एक टुकड़ा आटा लें और इसे आटे वाली सतह पर बेलें। पहले से तैयार की गई क्रीम से एक छोटे टुकड़े लार्ड को लगाएं।
3. पैक करना: आटे को एक तरफ से 3 परतों में मोड़ें, जैसे एक ब्रोशर। यह कदम पतली परतें प्राप्त करने के लिए सख्ती से पालन करना आवश्यक है। अन्य दो आटे के टुकड़ों और दो लार्ड के टुकड़ों के साथ इस प्रक्रिया को दोहराएँ।
4. ठंडा करना: प्रत्येक पैक किए गए टुकड़े को और 10 मिनट के लिए ठंडा करें।

लार्ड कुकीज़ का निर्माण

1. अंतिम बेलना: जब आटा ठंडा हो जाए, तो इसे फिर से आटे वाली मेज पर बेलें। पतली पट्टियों में काटें और इनसे भरने के लिए उपयुक्त आकार के आयत बनाएं।
2. भरना: प्रत्येक आयत के बीच में एक चम्मच जैम या मार्शमैलो रखें। आयत को मोड़ें, किनारों को अच्छी तरह से सील करें ताकि बेकिंग के दौरान भराव पदार्थ लीक न हो।

लार्ड कुकीज़ को बेक करना

1. ओवन को पहले से गरम करना: ओवन को अधिकतम तापमान पर गरम करें। लार्ड कुकीज़ को बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे पर रखें।
2. बेकिंग: लार्ड कुकीज़ को अधिकतम तापमान पर 5-7 मिनट तक बेक करें, फिर तापमान को न्यूनतम पर कम करें और तब तक बेक करें जब तक वे सुनहरे और भुने न हो जाएं।
3. समाप्त करना: एक बार जब लार्ड कुकीज़ बेक हो जाएं, तो उन्हें थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर उन्हें पाउडर चीनी छिड़कें ताकि एक शानदार और स्वादिष्ट रूप प्राप्त हो सके।

व्यावहारिक सुझाव

- उच्च गुणवत्ता वाला लार्ड: एक विश्वसनीय आपूर्तिकर्ता से लार्ड का चयन करें। उच्च गुणवत्ता वाला लार्ड लार्ड कुकीज़ के अंतिम स्वाद और बनावट को प्रभावित करेगा।
- सही गूंधना: सुनिश्चित करें कि आटा अच्छी तरह से गूंधा गया है, लेकिन गूंधने में अधिक न करें। अत्यधिक गूंधा हुआ आटा लचीला हो सकता है और आकार देने में कठिन हो सकता है।
- शाकाहारी विकल्प: आप लार्ड को मक्खन से बदल सकते हैं, जो एक कम पारंपरिक लेकिन उतना ही स्वादिष्ट विकल्प है। आप हल्के लार्ड कुकीज़ प्राप्त करेंगे, लेकिन स्वाद अलग होगा।
- विविध भराव: जैम या मार्शमैलो के बजाय, आप चॉकलेट, पीसे हुए नट्स, या वनीला क्रीम का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ सकें।

अन्य डेलिकेसीज़ के साथ संयोजन

लार्ड कुकीज़ सुगंधित चाय या मसालेदार गर्म शराब के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। ये दोस्तों और परिवार के साथ परोसे जाने के लिए आदर्श हैं, जो उत्सव और खुशी का माहौल लाते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

लार्ड कुकीज़ वसा और कार्बोहाइड्रेट की सामग्री के कारण ऊर्जा का एक अच्छा स्रोत हैं। हालाँकि, विशेष रूप से छुट्टियों के दौरान, इन्हें संयम में खाना महत्वपूर्ण है। एक सर्विंग लार्ड कुकीज़ में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो भराव और उपयोग किए गए लार्ड की मात्रा पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं लार्ड के बजाय मक्खन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप एक हल्का विकल्प बनाने के लिए मक्खन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट अलग होगी।

2. मैं लार्ड कुकीज़ को कितने समय तक रख सकता हूँ?
लार्ड कुकीज़ को एक एयरटाइट कंटेनर में कुछ दिनों के लिए अच्छी तरह से रखा जा सकता है। यदि आप उन्हें अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं।

3. कौन सा जैम सबसे अच्छा है?
आप अपनी पसंद का कोई भी जैम उपयोग कर सकते हैं, लेकिन खुबानी या चेरी का जैम बहुत लोकप्रिय पारंपरिक विकल्प हैं।

इसलिए, इस सर्दी, परंपरा को अपनाएं और अपने परिवार और दोस्तों को इन स्वादिष्ट लार्ड कुकीज़ के साथ लाड़ प्यार करें। हर एक काटना एक कहानी है, और हर लार्ड कुकी एक याद बनने की प्रक्रिया है। रसोई में बिताए गए हर पल का आनंद लें और छुट्टियों का जादू महसूस करें!