ラード入りパフペストリー

ラードクッキー - 伝統的なクリスマスのデリカテッセン、風味と大切な思い出に満ちています

毎年、冬の休暇が近づくと、料理は私たちの家で真のアートになります。ラードクッキーは祝祭のテーブルに欠かせない存在であり、その秘密は、間違いなく、あの高く評価されるパイ生地のような食感を与える包み方にあります。このレシピは、あなたの家を魅力的な香りで満たすだけでなく、毎一口に魔法のひとしずくをもたらします。さあ、一緒にこの美味しいラードクッキーを作る方法を探りましょう！

準備時間：30分
焼き時間：30分
合計時間：1時間
ポーション数：3-4天板分

生地の材料：

- 大きな卵2個
- 砂糖4大さじ
- 油4大さじ（できればひまわり油）
- 酢4大さじ
- アンモニウム1大さじ（重曹が代替品となることもありますが、望ましい食感にはアンモニウムが必須です）
- 小麦粉1kg
- ミネラルウォーター1.5-2カップ
- レモンとオレンジの皮
- 香料（オプション、バニラまたはラム酒）

クリームの材料：

- 高品質の豚脂1kg（豊かな味を得るために必須）
- 小麦粉400g（均一な混合物を作るために）
- フルーツジャムまたはマシュマロ、詰め物用

クリームの準備

1. ラードの準備：ラードを肉挽き器で挽きます。これにより、柔らかくて扱いやすくなり、生地に統合しやすくなります。
2. 材料を混ぜる：挽いたラードを大きなボウルに入れます。400gの小麦粉を加え、均一になるまでよくこねます。ダマが残らないようにすることが重要です。

生地の準備

1. 卵を泡立てる：別のボウルで、卵と砂糖を泡立てて、ふわふわの混合物を作ります。このステップは、空気を取り入れてふわふわの生地を得るために重要です。
2. 液体材料を加える：油を加えてよく混ぜます。酢でアンモニウムを消し、卵に加えます。このステップは、生地の膨張を助けます。
3. 小麦粉を取り入れる：ミネラルウォーターを徐々に注ぎ、常にかき混ぜます。小麦粉を少しずつ加え、粘着性のない弾力のある生地になるまで混ぜます。この生地は扱いやすいものでなければなりません。
4. 香料を加える：最後に、すりおろしたレモンとオレンジの皮、そして好みの香料を加えます。これにより、ラードクッキーに洗練された味わいが加わります。

生地の包み方

1. 生地を分割する：生地を3つの大きな塊に分け、各塊を3つの小さな塊に分けます。約30分冷蔵します。これにより、生地が固まり、望ましい薄い層が得られます。
2. 生地を伸ばす：生地の一塊を取り、粉を振った表面で伸ばします。前に準備したクリームから小さなラードを塗ります。
3. 包む：生地を一方から3つ折りにします。これは、薄い層を得るために厳守することが重要です。他の2つの生地と2つのラードの塊でもこのプロセスを繰り返します。
4. 冷却：包んだ各塊をさらに10分冷蔵します。

ラードクッキーの形成

1. 最終的な伸ばし：生地が冷蔵された後、再度粉を振ったテーブルで伸ばします。細長いストリップに切り、それらから詰め物に適したサイズの長方形を形成します。
2. 詰め物：各長方形の中央に小さじ1杯のジャムまたはマシュマロを置きます。長方形を折りたたみ、焼くときに詰め物が漏れないように端をしっかりと封じます。

ラードクッキーの焼き方

1. オーブンを予熱する：オーブンを最高温度に予熱します。ラードクッキーをクッキングシートを敷いた天板に配置します。
2. 焼く：最高温度でラードクッキーを5〜7分焼き、その後温度を最低に下げ、黄金色で焼き色がつくまで焼き続けます。
3. 完成：ラードクッキーが焼き上がったら、少し冷ましてから、粉砂糖を振りかけてエレガントで美味しい外観に仕上げます。

実用的なアドバイス

- 高品質のラード：信頼できる供給者からの豚脂を選びます。高品質のラードは、ラードクッキーの最終的な味と食感に影響を与えます。
- 正しくこねる：生地がしっかりとこねられていることを確認しますが、こねすぎないようにします。こねすぎた生地は弾力性があり、形を作るのが難しくなる可能性があります。
- ベジタリアンバリエーション：ラードをバターに置き換えることで、より軽いバリエーションを作ることができますが、味は異なるものになります。
- 様々な詰め物：ジャムやマシュマロの代わりに、チョコレート、砕いたナッツ、バニラクリームを使用して個性を加えることができます。

他のデリカテッセンとの組み合わせ

ラードクッキーは香り高いお茶や香辛料入りのホットワインと非常に相性が良いです。友人や家族と一緒に楽しむのに最適で、祝祭の雰囲気と喜びをもたらします。

栄養上の利点

ラードクッキーは、脂肪と炭水化物の含有量から良いエネルギー源です。ただし、特に休暇の期間中は、適度に消費することが重要です。ラードクッキーの1ポーションは、詰め物と使用するラードの量によって約250〜300カロリーです。

よくある質問

1. ラードの代わりにバターを使えますか？
はい、より軽いバリエーションのためにバターを使用できますが、食感は異なります。

2. ラードクッキーはどのくらい保存できますか？
ラードクッキーは密閉容器に入れて数日間保存できます。もっと長く保存したい場合は、冷凍できます。

3. どのジャムが最適ですか？
お好きなジャムを使用できますが、アプリコットやチェリーのジャムは非常に人気のある伝統的な選択肢です。

したがって、この冬、伝統を受け入れ、家族や友人をこれらの美味しいラードクッキーで甘やかしましょう。各一口が物語であり、各ラードクッキーが思い出の瞬間です。キッチンで過ごすすべての瞬間を楽しみ、祝祭の魔法を味わいましょう！