क्रिसमस केक II
क्रिसमस केक II: एक मीठा त्यौहार अनुभव
क्रिसमस एक जादुई समय है, और यह क्रिसमस केक II निश्चित रूप से त्योहार की मेज़ का सितारा है। इस वर्ष, मुझे इसे अपने चार महीने के छोटे भतीजे के साथ तैयार करने का आनंद मिला, जिसने विशेष रोशनी और खुशी लाई। इस नुस्खे को आपके साथ साझा करते हुए, मैं आपके रसोई में एक झलक जादू लाने की उम्मीद करता हूँ।
कुल तैयारी का समय: 2 घंटे
बेकिंग का समय: 80 मिनट
परोसने की संख्या: 12
सामग्री
सफेद केक के लिए:
- 6 अंडे
- 250 ग्राम चीनी
- 300 ग्राम आटा
- 10 बड़े चम्मच उबला हुआ पानी
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी नमक
- 1 नींबू का रस
- 1 संतरे और 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- वनीला एसेंस
काले केक के लिए:
- 100 ग्राम कड़वा चॉकलेट (70% कोको)
- 50 ग्राम दूध चॉकलेट
- 100 ग्राम कमरे के तापमान पर मक्खन
- 5 अंडे
- एक चुटकी नमक
- 100 ग्राम अखरोट (पीसा हुआ)
- 100 ग्राम आटा
- 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 चम्मच कॉफी पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच किशमिश
- 1 बड़ा चम्मच रम
- 2 बड़े चम्मच कॉन्यैक
- 100 ग्राम चीनी
- 1 नींबू का रस
- एक चुटकी इलायची (वैकल्पिक)
चॉकलेट क्रीम के लिए:
- 200 ग्राम कड़वा चॉकलेट
- 700 मिली तरल क्रीम (200 मिली ग्लेज़िंग के लिए)
- 1-2 बड़े चम्मच कॉन्यैक
भरने के लिए:
- 1 पीच का कंपोट (चाशनी के लिए)
- 1 अनानास का कंपोट (चाशनी के लिए)
- 1 पैकेट Dr. Oetker की ट्रफल और रम क्रीम
- 2 मिल्का चॉकलेट (कॉफी, कारमेल, स्ट्रॉबेरी, खट्टे चेरी)
सफेद केक के लिए तैयारी
1. अंडे की जर्दी को फेंटना: एक बड़े बाउल में, अंडे की जर्दी को चीनी और एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। धीरे-धीरे उबला हुआ पानी डालें, जब तक कि यह एक फूली हुई क्रीम में न बदल जाए।
2. सुगंध: सुगंध को बढ़ाने के लिए नींबू का रस, संतरे और नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका और वनीला एसेंस डालें।
3. आटे की तैयारी: आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छानें और धीरे-धीरे इसे अंडे की जर्दी के मिश्रण में डालें। यदि आटा मिलाने में कठिनाई हो रही है, तो आप एक चम्मच फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग डाल सकते हैं (जिससे आटा और फूला हुआ हो जाएगा)।
4. अंडे के सफेद भाग को फेंटना: एक साफ बाउल में, नींबू के रस के साथ अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक कि यह सख्त फोम न बन जाए। सुनिश्चित करें कि बाउल पूरी तरह से साफ है; आप बाउल की दीवारों को साफ करने के लिए एक आधा नींबू का उपयोग कर सकते हैं।
5. मिश्रणों को मिलाना: फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग को अंडे की जर्दी के मिश्रण में धीरे से मिलाएं, ऊपर से नीचे की ओर।
6. बेकिंग: मिश्रण को एक चिकनाई की हुई और बेकिंग पेपर से ढकी केक टिन में डालें। मध्यम ताप पर 40-60 मिनट तक बेक करें, टूथपिक टेस्ट करें।
काले केक के लिए तैयारी
1. अखरोट तैयार करना: कुछ हल्के भुने हुए अखरोट को पीस लें और कुछ को टेक्सचर के लिए छोटे टुकड़ों में छोड़ दें।
2. किशमिश को भिगोना: किशमिश को एक घंटे के लिए रम और कॉन्यैक में भिगो दें।
3. अंडे की जर्दी को फेंटना: अंडे की जर्दी को चीनी के साथ फेंटें जब तक यह फूली हुई न हो जाए।
4. अंडे के सफेद भाग को फेंटना: सफेद केक के लिए समान प्रक्रिया का पालन करें।
5. चॉकलेट को पिघलाना: चॉकलेट को माइक्रोवेव में एक मिनट के अंतराल पर पिघलाएं, बीच में हिलाते रहें।
6. मिश्रणों को मिलाना: पिघली हुई चॉकलेट और मक्खन को अंडे की जर्दी के मिश्रण में डालें, उसके बाद अखरोट, किशमिश और आटा डालें। फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग को ऊपर की तरह मिलाएं।
7. बेकिंग: मिश्रण को तैयार टिन में डालें और सफेद केक के लिए समान रूप से बेक करें।
चॉकलेट क्रीम की तैयारी
1. क्रीम को गर्म करना: तरल क्रीम और कड़वा चॉकलेट को धीमी आंच पर गर्म करें जब तक कि चॉकलेट पिघल न जाए। ठंडा होने के लिए छोड़ दें और फिर रात भर फ्रिज में रखें।
2. फेंटना: अगले दिन, ठंडी क्रीम को फेंटें जब तक यह फूली हुई न हो जाए।
केक की असेंबली
1. चाशनी की तैयारी: आड़ू और अनानास के कंपोट के रस का उपयोग करके केक के तल को भिगो दें।
2. सफेद केक की परत: पहले सफेद केक को टिन में रखें, आड़ू के रस से भिगोएं, और कॉफी क्रीम डालें।
3. काले केक की परत: बिना भिगोए काले केक को रखें और खट्टे चेरी की क्रीम डालें।
4. परतों को जारी रखें: शेष केक के साथ प्रक्रिया को दोहराएं, दोनों प्रकार के केक और विभिन्न मिल्का क्रीम के बीच बारी-बारी से।
5. ग्लेज़िंग: बचे हुए चॉकलेट क्रीम का उपयोग करके केक को कोट करें, सुनिश्चित करें कि यह समान हो।
सेवा के सुझाव
एक शानदार सजावट के लिए, आप केक के ऊपर सूखे मेवे या चॉकलेट के टुकड़े डाल सकते हैं। इसे एक कप कॉफी या एक गिलास मीठे शराब के साथ परोसें, जो इस शानदार मिठाई के स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगा।
व्यावहारिक सुझाव
- सामग्री को गर्म करना: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके।
- नमी नियंत्रण: केक को फ्रिज में ढककर रखें, लेकिन 3 दिन से अधिक नहीं।
- विविधताएँ: आप क्रीम के लिए विभिन्न स्वादों का प्रयास कर सकते हैं या परतों के बीच ताजे फल जोड़ सकते हैं।
पोषण संबंधी लाभ
यह केक, हालांकि कैलोरी में समृद्ध है, नट्स की मात्रा के कारण पोषण संबंधी लाभ भी प्रदान करता है, जो स्वस्थ वसा और प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है। कड़वी चॉकलेट में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं और फल महत्वपूर्ण विटामिन प्रदान करते हैं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं कड़वी चॉकलेट को दूध चॉकलेट से बदल सकता हूँ?: हाँ, लेकिन केक का स्वाद अधिक मीठा होगा।
- क्या मैं किशमिश को भिगोने के लिए अन्य प्रकार के शराब का उपयोग कर सकता हूँ?: बिल्कुल! कॉन्यैक या व्हिस्की उत्कृष्ट विकल्प हैं।
- मैं केक को हल्का कैसे बना सकता हूँ?: आप कैलोरी को कम करने के लिए चॉकलेट क्रीम को साधारण क्रीम से बदल सकते हैं।
अब जब आपके पास सभी आवश्यक विवरण हैं, तो आप एक अविस्मरणीय क्रिसमस केक II बनाने के लिए तैयार हैं। हर कदम का आनंद लें और विशेष रूप से अपने प्रियजनों के साथ बिताए गए समय का। शुभ भोजन!
सफेद बेस: अंडे की जर्दी को चीनी और नमक के साथ फेंटें और समय-समय पर एक चम्मच पानी डालें जब तक कि यह एक मलहम जैसी क्रीम न बन जाए। जर्दी पर नमक, एसेंस और साइट्रस का छिलका छिड़कें। अलग से, आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाकर छान लें और फिर इसे जर्दी के मिश्रण में धीरे-धीरे डालें। यदि आटा काम करने में कठिन है, तो आप एक या दो चम्मच सफेद अंडे डाल सकते हैं, आटे के साथ बारी-बारी से मिलाते हुए और नीचे से ऊपर की ओर मिलाते रहें। अंडे के सफेद भाग को फेंटने वाला बर्तन बहुत साफ होना चाहिए और दीवारों को आधे नींबू से रगड़कर किसी भी वसा के निशान को साफ करना चाहिए। अंडे का सफेद भाग रात भर फ्रिज से बाहर निकालें। हाथों से अंडे के सफेद और जर्दी को अलग करें, इस तरह जर्दी नहीं बहेगी। अंडे के सफेद भाग को नींबू के रस के साथ फेंटें, शुरू में धीमी गति से कुछ मिनटों के लिए, फिर गति बढ़ाएं। आटा पाव रोटी के समान होना चाहिए, बहुत हल्का और हवादार। एक केक के सांचे को चिकना करें और उसमें मिश्रण डालें और मध्यम आंच पर 40-60 मिनट के लिए पकाएं। टूथपिक टेस्ट करें और जब यह तैयार हो जाए, तो इसे ओवन में दरवाजा थोड़ा खुला रखकर ठंडा होने दें ताकि बेस न गिर जाए। फिर ठंडा बेस को तीन भागों में काटें। काले बेस: ओवन में थोड़े भुने हुए अखरोट का एक हिस्सा बारीक पीस लें और एक हिस्सा बड़ा रखें। अखरोट को उस कड़वे छिलके से साफ किया जाना चाहिए। किशमिश को एक घंटे के लिए कॉन्यैक और रम में भिगो दें। जर्दी को धीरे-धीरे चीनी के साथ फेंटें। अंडे के सफेद भाग को नींबू के रस के साथ उसी तरह फेंटें जैसे सफेद बेस में किया गया था। चॉकलेट को माइक्रोवेव में 1 मिनट के लिए पिघलाएं, फिर निकालें, उसमें मिलाएं और फिर 1 और मिनट के लिए डालें। कमरे के तापमान पर मक्खन को फेंटें और फिर इसे फेंटे हुए जर्दी में डालें। इस मिश्रण में पिघली हुई चॉकलेट डालें। आटे को बेकिंग पाउडर के साथ दो बार छानें। जर्दी के मिश्रण में कॉफी, अखरोट, और कॉन्यैक के साथ किशमिश डालें और धीरे-धीरे एक चम्मच आटा और एक चम्मच सफेद भाग डालें और जल्दी से नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं। मिश्रण को एक तैयार किए गए केक के सांचे में डालें और लगभग 40-60 मिनट तक पकाएं। केंद्र में चॉकलेट के कारण यह नरम हो सकता है, लेकिन अगर किनारों पर यह सेट हो गया है, तो इसका मतलब है कि यह तैयार है, टूथपिक टेस्ट करें। इसे ओवन में दरवाजा थोड़ा खुला रखकर ठंडा होने दें ताकि बेस न गिर जाए। इसे तीन भागों में काटें। चॉकलेट क्रीम: समान मात्रा में क्रीम और चॉकलेट को आग पर रखें जब तक चॉकलेट पिघल न जाए। जब यह ठंडा हो जाए, तो इसे अगले दिन तक ठंडा करें जब इसे फेंटें। नीचे से ऊपर तक बेस को असेंबल करें: 1) पीच जूस से भिगोया सफेद बेस/Milka की कॉफी क्रीम; 2) बिना भिगोए हुए काले बेस/Milka की चेरी क्रीम; 3) पीच जूस से भिगोया सफेद बेस/Milka की स्ट्रॉबेरी क्रीम/छोटे टुकड़ों में काटी गई स्ट्रॉबेरी चॉकलेट को क्रीम पर रखें; 4) बिना भिगोए हुए काले बेस/Milka की कैरामेल क्रीम; 5) अनानास के रस से भिगोया सफेद बेस/Milka की कॉफी क्रीम; 6) काले बेस/Dr. Oetker के पैकेट में क्रीम की आधी मात्रा को रम के साथ मिलाकर, शेष से पूरे केक को ढकें; 7) अनानास के रस से भिगोया सफेद बेस/कांदिया की दो कड़वी चॉकलेट और 2 चम्मच कॉन्यैक से बनी गनाश। हमने 1/2 सफेद चॉकलेट से कैनवास बनाया और यह थोड़ा पतला निकला, अगली बार 100 ग्राम सफेद चॉकलेट डालें।
सामग्री: 1 आड़ू का चटनी 1 अनानास का चटनी 1 पैकेट डॉ. ओटकर की क्रीम जिसमें ट्रफल और रम है 700 मिलीलीटर तरल क्रीम, 200 ग्लेज़िंग के लिए और 500 क्रीम के लिए 200 ग्राम डार्क चॉकलेट 70% कोको के लिए गनाश 2 चम्मच कॉन्यैक गनाश के लिए 2 मिल्का चॉकलेट कॉफी के साथ 1 कैरामेल चॉकलेट 2 स्ट्रॉबेरी चॉकलेट 1 चेरी चॉकलेट मैंने किशमिश को हाइड्रेट करने के लिए थोड़ा कॉफी का सार जोड़ा रम और कॉन्यैक के अलावा, मैंने काले परत में एक मुट्ठी किशमिश और सफेद परत में एक मुट्ठी डाली सफेद परत: 6 अंडे 250 ग्राम चीनी 300 ग्राम आटा 10 चम्मच उबला हुआ पानी 1 बेकिंग पाउडर एक चुटकी नमक नींबू का रस संतरे और नींबू का छिलका वनीला का सार एक खुबानी के चटनी का रस (खुबानी या अनानास का चटनी परत को भिगोने के लिए सबसे उपयुक्त है) चॉकलेट परत: 100 ग्राम डार्क चॉकलेट 50 ग्राम दूध चॉकलेट 100 ग्राम मक्खन 5 अंडे कमरे के तापमान पर एक चुटकी नमक 100 ग्राम अखरोट 100 ग्राम आटा 2 चम्मच बेकिंग पाउडर 1 चम्मच कॉफी पाउडर 1 चम्मच किशमिश 1 चम्मच रम 2 चम्मच कॉन्यैक 100 ग्राम चीनी नींबू का रस एक चुटकी इलायची, चाकू की नोक
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