क्लेमेंटाइन

सफेद और भूरे क्रीम के साथ केक, जामुन की जेली - आपके त्योहारों के लिए एक विशेष मिठाई

किसी खास दिन, जैसे आपकी नाम दिवस, खुद को एक शानदार मिठाई से लाड़ प्यार करना महत्वपूर्ण है। इस सफेद और भूरे क्रीम के साथ केक की रेसिपी, जिसमें जामुन की जेली है, किसी के चेहरे पर मुस्कान लाएगी, और किसी भी मेज को स्वाद और खुशी का उत्सव बना देगी।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 35 मिनट
इंतजार का समय: 5 घंटे
पार्टी: 12

सामग्री:

बेस के लिए:
- 5 अंडे
- 2 अंडे की सफेदी
- 7 चम्मच चीनी
- 1 पैकेट कोको क्रीम

सफेद क्रीम के लिए:
- 100 ग्राम सफेद चॉकलेट
- 250 ग्राम मास्करपोन
- 2 अंडे की जर्दी
- 2 चम्मच चीनी
- 50 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 2 चम्मच गाढ़ी क्रीम
- 200 मिलीलीटर फेंटे हुए क्रीम
- 10 ग्राम जिलेटिन

भूरे क्रीम के लिए:
- 100 ग्राम काली चॉकलेट
- 100 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 200 मिलीलीटर फेंटे हुए क्रीम

ग्लेज़ के लिए:
- काली चॉकलेट (डॉ. ओटकर)

जामुन की जेली के लिए:
- 200 ग्राम जामुन
- 50 ग्राम चीनी
- 100 मिलीलीटर पानी
- 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च

संक्षिप्त इतिहास

चॉकलेट और बेरी के मिठाई का एक लंबा इतिहास है, जो पीढ़ियों से पसंद की जाती रही है। चॉकलेट को विभिन्न फल स्वादों के साथ मिलाने से मीठा और खट्टा का एक आदर्श संतुलन बनता है, जिससे हर काटना एक अनूठा अनुभव बन जाता है। जिस केक को आप बनाने जा रहे हैं, वह इन स्वादिष्ट संयोजनों का जश्न है।

चरण दर चरण

चरण 1: बेस तैयार करना
1. ओवन को गर्म करें: ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें।
2. अंडे की सफेदी को फेंटें: एक बड़े बर्तन में 7 अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि यह कड़ी फोम में न बदल जाए। आप इस प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।
3. चीनी डालें: धीरे-धीरे 7 चम्मच चीनी डालना शुरू करें, निरंतर फेंटते रहें। जब तक मिश्रण चमकदार और ठोस न हो जाए, तब तक फेंटते रहें।
4. अंडे की जर्दी मिलाएं: 5 अंडे की जर्दी को एक-एक करके डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि हर एक अच्छी तरह से मिल जाए।
5. कोको क्रीम डालें: अंत में, कोको क्रीम का पैकेट डालें, हल्के से मिलाएं ताकि अंडे की सफेदी का एयर न निकले।
6. बेस बेक करें: मिश्रण को पहले से तैयार की गई बेकिंग ट्रे में डालें (20/30 सेमी) और लगभग 35 मिनट तक बेक करें। यह जांचने के लिए कि यह बेक हुआ है या नहीं, बीच में एक टूथपिक डालें; अगर यह साफ बाहर आता है, तो बेस तैयार है।
7. ठंडा करना: बेकिंग के बाद, बेस को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

चरण 2: सफेद क्रीम तैयार करना
1. चॉकलेट पिघलाना: सफेद चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और इसे एक बर्तन में भाप पर पिघलाएं, तरल क्रीम डालते हुए। तब तक मिलाएं जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए।
2. अंडे की जर्दी डालें: चॉकलेट के मिश्रण को आंच से हटा दें और इसे थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर 2 अंडे की जर्दी डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
3. जिलेटिन को हाइड्रेट करें: एक अन्य बर्तन में, ठंडे पानी में जिलेटिन को 10 मिनट के लिए भिगो दें।
4. जिलेटिन मिलाएं: जब चॉकलेट की क्रीम ठंडी हो जाए, तो हाइड्रेटेड जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
5. मास्करपोन डालें: मास्करपोन को मिलाएं और इसे एक समान मिश्रण में मिलाएं।
6. फेंटे हुए क्रीम डालें: अंत में, फेंटे हुए क्रीम को धीरे-धीरे मिलाएं, ताकि एयर की बनावट बनी रहे।
7. ठंडा करना: क्रीम को लगभग 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें।

चरण 3: भूरे क्रीम तैयार करना
1. काली चॉकलेट पिघलाना: काली चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और इसे 100 मिलीलीटर तरल क्रीम के साथ भाप पर पिघलाएं, जब तक यह समरूप न हो जाए।
2. ठंडा करना: क्रीम को 15 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
3. फेंटे हुए क्रीम डालें: चॉकलेट क्रीम को फेंटे हुए क्रीम के साथ मिलाएं जब तक यह समरूप न हो जाए।

चरण 4: जामुन की जेली तैयार करना
1. जामुन को मैश करें: जामुन को मैश करने के लिए एक ब्लेंडर या मेशर का उपयोग करें। यदि आप चाहें, तो सजावट के लिए कुछ जामुन को पूरे रख सकते हैं।
2. मिश्रण को उबालें: मैश किए हुए जामुन को एक बर्तन में डालें, चीनी और पानी डालें, और धीमी आंच पर उबालें।
3. कॉर्नस्टार्च डालें: अंत में, कॉर्नस्टार्च को थोड़े से ठंडे पानी में घोलें और इसे जामुन के मिश्रण में डालें, अच्छी तरह मिलाएं। कुछ मिनटों के लिए उबालें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए।
4. ठंडा करना: जेली को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

चरण 5: केक को असेंबल करना
1. असेंबली के लिए: ठंडा हुआ बेस को बेकिंग ट्रे में वापस रखें।
2. सफेद क्रीम डालें: केक के बेस पर सफेद क्रीम डालें और स्पैटुला से समतल करें।
3. जेली डालें: सफेद क्रीम के ऊपर जामुन की जेली को समान रूप से फैलाएं।
4. भूरे क्रीम डालें: अंत में, भूरे क्रीम को ऊपर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समरूप है।
5. अंतिम ठंडा करना: केक को प्लास्टिक रैप से ढकें और 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

चरण 6: ग्लेज़ और परोसना
1. ग्लेज़ तैयार करना: काली चॉकलेट को भाप पर पिघलाएं और इसे थोड़ी देर ठंडा होने दें।
2. ग्लेज़ डालें: ठंडे केक पर चॉकलेट की ग्लेज़ डालें और समतल करें।
3. काटना: एक गीले चाकू का उपयोग करके केक को काटें ताकि आपको साफ टुकड़े मिल सकें।
4. परोसना: आप प्रत्येक टुकड़े को कुछ पूरे जामुन या फेंटे हुए क्रीम से सजाकर एक सुंदर लुक दे सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव
- जिलेटिन: सुनिश्चित करें कि जिलेटिन अच्छी तरह से हाइड्रेटेड है, ताकि क्रीम का असमान जमना न हो।
- शाकाहारी विकल्प: आप मास्करपोन को नट-बेस्ड विकल्प से बदल सकते हैं और डेयरी-फ्री चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं।
- मौसमी फल: जामुन की जेली के बजाय, आप रसभरी या ब्लूबेरी जैसे अन्य बेरी के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- परोसना: केक एक अर्ल ग्रे चाय या सुगंधित कॉफी के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही है, जो मिठाई की मिठास को पूरा करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं अन्य प्रकार की चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप अपनी पसंद के अनुसार सफेद या काली चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं।
- केक को कितने समय तक रखा जा सकता है? केक को फ्रिज में 5 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन मैं आपको ताजा सेवन करने की सलाह देता हूँ ताकि आपको सर्वोत्तम अनुभव मिले।
- क्या मैं केक को फ्रीज़ कर सकता हूँ? हाँ, आप केक को फ्रीज़ कर सकते हैं, लेकिन इसे ताजा सेवन करना बेहतर है ताकि इसकी आदर्श बनावट का आनंद ले सकें।

मुझे आशा है कि आप इस सफेद और भूरे क्रीम के साथ केक, जामुन की जेली के साथ उतनी ही खुशी से आनंद लेंगे जितनी मुझे इसे बनाने में हुई। हर काटने में खुशी मिले और यह स्वादों का उत्सव बने!