कीवी और अंगूर की टार्ट

कीवी और अंगूर का टार्ट एक स्वादिष्ट मिठाई है, जो ताजगी और जीवंत रंगों से भरी होती है, जो किसी भी मेज को मंत्रमुग्ध कर देगी। यह नुस्खा न केवल एक विशेष अवसर के लिए एकदम सही विकल्प है, बल्कि मौसमी फलों का आनंद लेने का एक शानदार तरीका भी है। इसके अलावा, इसे बनाना सरल और तेज है, जो इसे शुरुआती लोगों के लिए भी आदर्श बनाता है।

शुरू करने से पहले, इस मिठाई के इतिहास में थोड़ा गोता लगाते हैं। फल टार्ट एक क्लासिक डिश है, जो सदियों से विभिन्न संस्कृतियों में सराही जाती है, इसकी बहुपरकारीता के कारण। चाहे जामुन, आड़ू, या जैसा कि हम करेंगे, कीवी और अंगूर, हर संस्करण एक व्यक्तिगत स्पर्श और अद्वितीय स्वाद जोड़ता है।

यहाँ आप इस कीवी और अंगूर के टार्ट को चरण दर चरण कैसे बना सकते हैं।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 8

सामग्री:

*पेस्ट्री के लिए:*
- 3 अंडे
- 3 चम्मच तेल (सूरजमुखी का तेल आदर्श है)
- 1/2 कप चीनी
- 1/2 कप आटा
- 1 संतरे का एसेंस (या वनीला, पसंद के अनुसार)
- एक चुटकी नमक
- 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर
- टिन को चिकना करने के लिए मक्खन और ब्रेडक्रंब

*भराव के लिए:*
- ब्लूबेरी जैम (या पसंद का कोई अन्य जैम)
- 2 कीवी (पक चुके लेकिन दृढ़)
- कॉम्पोट के अंगूर (या ताजे अंगूर, यदि आप चाहें)
- 2 पैकेट पारदर्शी जिलेटिन

निर्देश:

1. सामग्री तैयार करना: पहले ओवन को 160 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। इससे बेस का समान रूप से पकना सुनिश्चित होगा। सभी सामग्री तैयार करें ताकि वे आसानी से उपलब्ध हों।

2. अंडों को अलग करना: एक बड़े कटोरे में, अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। अंडे की सफेदी को फेंटने वाला कटोरा साफ और सूखा होना आवश्यक है ताकि सही फोम प्राप्त हो सके।

3. अंडे की सफेदी को फेंटना: अंडे की सफेदी पर एक चुटकी नमक डालें और एक इलेक्ट्रिक मिक्सर से मध्यम गति पर फेंटें जब तक कि यह फोम न बन जाए। फिर, धीरे-धीरे चीनी डालें, फेंटते रहें जब तक कि आपको एक मजबूत और चमकदार फोम न मिल जाए।

4. अंडे की जर्दी तैयार करना: एक अन्य कटोरे में, अंडे की जर्दी को तेल और संतरे के एसेंस के साथ मिलाएं जब तक कि यह एक समान मिश्रण न बन जाए। इससे बेस को एक सूक्ष्म सुगंध और स्वाद मिलेगा।

5. सामग्री को मिलाना: फेटी हुई अंडे की सफेदी को अंडे की जर्दी के मिश्रण में डालें, एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाते हुए, यह सुनिश्चित करें कि अंडे की सफेदी में हवा न निकल जाए। अंत में, आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छानकर धीरे से मिलाएं।

6. टिन तैयार करना: एक गोल टिन को मक्खन से चिकना करें और ब्रेडक्रंब से छिड़कें, ताकि टार्ट चिपके नहीं।

7. बेस को बेक करना: मिश्रण को टिन में डालें और सतह को समतल करें। टार्ट को ओवन में रखें और 40 मिनट तक बेक करें। चेक करें कि यह पका है या नहीं, टूथपिक के साथ – यदि यह साफ निकलता है, तो बेस तैयार है।

8. बेस को ठंडा करना: जब यह पक जाए, तो टार्ट को टिन में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे एक प्लेट पर पलटें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

9. भराव तैयार करना: जब बेस ठंडा हो जाए, तो इसके ऊपर समान रूप से ब्लूबेरी जैम की एक परत लगाएं। आप कोई अन्य पसंदीदा जैम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ब्लूबेरी जैम एक ऐसी खट्टास लाता है जो फलों के साथ पूरी तरह मेल खाती है।

10. फलों को सजाना: कीवी को पतले स्लाइस में काटें और यदि आप ताजे अंगूर का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें आधा काटें। फलों को ब्लूबेरी जैम पर सुंदरता से व्यवस्थित करें।

11. जिलेटिन तैयार करना: जिलेटिन के पैकेट पर दिए गए निर्देशों का पालन करें। आमतौर पर, इसमें गर्म पानी में जिलेटिन को घोलना और फिर इसे थोड़ा ठंडा होने देना शामिल है, इससे पहले कि आप इसे फलों पर डालें।

12. मिठाई को पूरा करना: तैयार जिलेटिन को फलों पर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि पूरे टार्ट को समान रूप से कवर किया गया है। टार्ट को कुछ घंटों के लिए ठंडा होने दें या जब तक जिलेटिन पूरी तरह से सेट न हो जाए।

सेवा के सुझाव: कीवी और अंगूर का टार्ट अकेले परोसने पर भी स्वादिष्ट है, लेकिन आप इसे वनीला आइसक्रीम या फेंटे हुए क्रीम के साथ भी परोस सकते हैं, जिससे एक मलाईदार विपरीतता मिलती है। इसके अलावा, एक कप हरी चाय या ताजा संतरे का रस इस पाक अनुभव को पूरी तरह से पूरा करेगा।

संभावित विविधताएँ: ब्लूबेरी जैम के बजाय, आप स्ट्रॉबेरी या आड़ू का जैम का उपयोग कर सकते हैं, जिससे एक अलग स्वाद प्राप्त होता है। इसके अलावा, आप बेस और जैम के बीच एक क्रीम चीज़ की परत जोड़ सकते हैं, जिससे इसे और भी शानदार स्वाद मिलता है।

पोषण संबंधी लाभ: कीवी विटामिन C, एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर से भरपूर होता है, जो इसे एक स्वस्थ सामग्री बनाता है। दूसरी ओर, अंगूर में रिस्वेराट्रोल होता है, जो एक एंटीऑक्सीडेंट है जो हृदय स्वास्थ्य में मदद कर सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! आप किसी भी पसंदीदा फल के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह पक चुके हैं ताकि सबसे अच्छा स्वाद मिल सके।
- मैं टार्ट को कैसे रख सकता हूँ? टार्ट को फ्रिज में ढककर 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। जिलेटिन सुरक्षित रहेगा, लेकिन यह अनुशंसा की जाती है कि आप इसे जल्दी से खा लें ताकि फलों की ताजगी का आनंद ले सकें।
- क्या मैं इस टार्ट को बिना ग्लूटेन के बना सकता हूँ? हाँ, आप इस नुस्खे को उन लोगों के लिए उपयुक्त बनाने के लिए ग्लूटेन-फ्री आटा का उपयोग कर सकते हैं जिनको खाद्य असहिष्णुता है।

यह कीवी और अंगूर का टार्ट न केवल शानदार दिखता है, बल्कि यह एक अविस्मरणीय स्वाद का भी वादा करता है। तो, इस सरल लेकिन सुरुचिपूर्ण मिठाई के साथ अपने दोस्तों और परिवार को प्रभावित करने के लिए तैयार हो जाइए!