खसखस का केक

खसखस का केक: एक विशेष सुगंध और थोड़ी नमीयुक्त बनावट वाला एक स्वादिष्ट व्यंजन, जो नाश्ते या दोपहर के नाश्ते के लिए परफेक्ट है। यह नुस्खा चीनी की मिठास और खसखस की हल्की कड़वाहट के बीच का एक सही संयोजन है, और हर एक स्लाइस एक असली लाड़ प्यार है। आइए हम मिलकर इस स्वादिष्ट मिठाई को चरणबद्ध तरीके से तैयार करने की प्रक्रिया को जानें।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 40-50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 12 स्लाइस (3 केक)

सामग्री

केक के लिए:
- 440 ग्राम आटा
- 400 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 360 ग्राम चीनी
- 8 अंडे
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 2 पैकेट वैनिला शुगर
- एक चुटकी नमक
- 6 बड़े चम्मच खसखस
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका

ग्लेज़ के लिए सिरप:
- 4 बड़े चम्मच पाउडर चीनी
- 4 बड़े चम्मच पानी
- 1 नींबू का रस

रेसिपी की कहानी

खसखस का केक एक पारंपरिक नुस्खा है जिसे पीढ़ियों से सराहा गया है, जो हर काटने में एक झलक nostalgia लाता है। खसखस, अपनी अनोखी सुगंध और कुरकुरी बनावट के साथ, इतिहास में मीठे और नमकीन व्यंजनों में इस्तेमाल किया गया है। यह नुस्खा स्वादों का एक सही संयोजन प्रदान करता है, और नींबू का सिरप केक की मिठास को पूरी तरह से संतुलित करता है।

केक बनाने की प्रक्रिया

1. सामग्री की तैयारी: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, विशेष रूप से मक्खन और अंडे। इससे एक समान बनावट पाने में मदद मिलेगी।

2. मक्खन की क्रीम बनाना: एक बड़े बाउल में, नरम मक्खन, चीनी, वैनिला शुगर, एक चुटकी नमक और नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें। मिक्सर का उपयोग करके, मध्यम गति पर सामग्री को तब तक फेंटें जब तक मिश्रण एक हल्की और फूली हुई क्रीम में न बदल जाए। यह कदम एक हवादार केक प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

3. अंडे की जर्दी जोड़ना: अंडे की जर्दी को एक-एक करके डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक अच्छी तरह से मिश्रित हो जाए उसके बाद ही अगली डालें। इससे मिश्रण का इमल्सीफिकेशन में मदद मिलेगी।

4. खसखस को शामिल करना: एक बार जब जर्दी अच्छी तरह से मिश्रित हो जाए, तो 6 बड़े चम्मच खसखस डालें। मिश्रण में समान रूप से वितरित करने के लिए धीरे से मिलाएं।

5. आटा और अंडे का सफेद भाग: एक अन्य बाउल में, अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक कि वह कठोर फोम न बना ले। आटे और फेंटे हुए सफेद भाग को मक्खन के मिश्रण में बारी-बारी से डालें, एक स्पैटुला का उपयोग करके धीरे से मिलाएं ताकि सफेद भाग में हवा न टूटे। यह कदम एक फूले हुए केक पाने के लिए महत्वपूर्ण है।

6. बेकिंग टिन की तैयारी: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। 3 केक टिन को मक्खन से ग्रीस करें और आटे या बेकिंग पेपर से लाइन करें। मिश्रण को 3 टिनों में समान रूप से वितरित करें।

7. बेकिंग: टिन को प्रीहीटेड ओवन में रखें और 40-50 मिनट तक बेक करें। यह जांचने के लिए कि क्या यह तैयार है, एक टूथपिक टेस्ट करें: केक के बीच में एक टूथपिक डालें; यदि यह साफ बाहर आता है, तो केक तैयार है।

ग्लेज़ का सिरप बनाने की प्रक्रिया

1. सामग्री को उबालना: एक छोटे बर्तन में, 4 बड़े चम्मच पाउडर चीनी को 4 बड़े चम्मच पानी के साथ मिलाएं। इसे धीमी आंच पर रखें और तब तक मिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

2. नींबू डालना: जब चीनी पिघल जाए, तो नींबू का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएं। सिरप को कुछ मिनटों के लिए उबालने दें और फिर इसे आंच से हटा दें।

3. केक को ग्लेज़ करना: जैसे ही केक ओवन से बाहर निकलता है, तुरंत उस पर नींबू का सिरप डालें। इससे एक स्वादिष्ट सुगंध जुड़ जाएगी और केक को नम बनाए रखेगा।

ठंडा करना और परोसना

केक को टिन में लगभग 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे ठंडा करने के रैक पर स्थानांतरित करें। इसे स्लाइस करने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।

परोसने के सुझाव

खसखस का केक चाय या कॉफी के साथ बेहतरीन परोसा जाता है। इसके अलावा, इसे आड़ू की जाम या वनीला सॉस के एक चम्मच के साथ जोड़ा जा सकता है, जिससे अतिरिक्त स्वाद जुड़ता है।

विविधता और सुझाव

- सामग्री के विविधता: आप केक के मिश्रण में कटे हुए नट्स या किशमिश जोड़कर विभिन्न बनावट के लिए प्रयोग कर सकते हैं।
- चॉकलेट केक: यदि आप चॉकलेट के प्रेमी हैं, तो मिश्रण में कुछ डार्क चॉकलेट के टुकड़े डालें, जिससे एक भव्य केक बनेगा।
- संरक्षण: खसखस का केक एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है।

पोषण संबंधी जानकारी

एक स्लाइस खसखस का केक (लगभग 100 ग्राम) में लगभग 350 कैलोरी, 25 ग्राम वसा, 30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 5 ग्राम प्रोटीन होता है। यह ऊर्जा का एक अच्छा स्रोत है, लेकिन कैलोरी की मात्रा के कारण, इसे मध्यम मात्रा में सेवन करने की सिफारिश की जाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप साबुत अनाज के आटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन केक की बनावट अलग होगी।
- मैं मक्खन के स्थान पर क्या उपयोग कर सकता हूँ? आप मार्जरीन या नारियल के तेल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह स्वाद और स्थिरता को थोड़ा बदल देगा।
- क्या यह केक आहार के लिए उपयुक्त है? हालांकि यह स्वादिष्ट है, यह कैलोरी में उच्च है, इसलिए इसे विशेष रूप से यदि आप एक कम कैलोरी आहार का पालन कर रहे हैं, तो मध्यम मात्रा में सेवन करने की सिफारिश की जाती है।

यह खसखस का केक न केवल एक साधारण नुस्खा है, बल्कि हर दिन में खुशी लाने का एक सही तरीका भी है। इसका अद्वितीय स्वाद और ताजगी भरी नींबू की सुगंध इसे लाड़ प्यार के क्षणों के लिए आदर्श बनाती है। तो, अपनी एप्रन पहनें, सामग्री तैयार करें और रसोई में बिताए गए हर पल का आनंद लें!