खसखस और संतरे के कुकीज़

मैथी और संतरे के बिस्कुट - एक सुगंधित व्यंजन

तैयारी का समय: 20 मिनट
ठंडा करने का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 15 मिनट
कुल: 1 घंटा
परोसने की मात्रा: लगभग 24 बिस्कुट

मैं आपको मैथी और संतरे के बिस्कुट की एक स्वादिष्ट रेसिपी पेश करता हूँ, जो कुरकुरे और सुगंधित का एक परफेक्ट संयोजन है, जो किसी भी व्यक्ति के चेहरे पर मुस्कान लाएगा जो इसे चखेगा। ये बिस्कुट एक त्वरित नाश्ते के लिए या चाय या कॉफी के साथ आनंद लेने के लिए आदर्श हैं।

एक संक्षिप्त कहानी

बिस्कुट का एक दिलचस्प इतिहास है, जो कई संस्कृतियों की पाक परंपरा में गहरे रूट्स रखते हैं। ये मूलतः एक आपातकालीन खाद्य पदार्थ थे, जिन्हें आसानी से ले जाया जा सकता था और संरक्षित किया जा सकता था, लेकिन समय के साथ इनका विकास विभिन्न रूपों और स्वादों में हुआ, और यह दुनिया भर में एक प्रिय व्यंजन बन गए। मैथी के बीजों और ताजे संतरे की सुगंध का संयोजन इन पारंपरिक बिस्कुटों में एक आधुनिक और जीवंत ट्विस्ट लाता है।

सामग्री

- 2 ½ कप आटा
- 2 ½ चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 चुटकी नमक
- 1 अंडा
- ½ कप चीनी
- ⅓ कप तेल (अधिमानतः सूरजमुखी का तेल एक तटस्थ स्वाद के लिए)
- ⅓ कप पानी
- 1 चम्मच संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 100 मिली ताजा संतरे का रस
- 2 चम्मच मैथी के बीज

चरण-दर-चरण निर्देश

1. सामान्य सामग्री की तैयारी
सबसे पहले, सभी सामग्री को तैयार करें। आटा, बेकिंग पाउडर और नमक को सटीकता से मापें, फिर उन्हें एक बड़े कटोरे में मिलाएं। यह चरण महत्वपूर्ण है क्योंकि यह आटे में उठाने वाले एजेंटों का समान वितरण सुनिश्चित करता है।

2. अंडे को चीनी के साथ फेंटना
एक अन्य कटोरे में, अंडे को चीनी के साथ फेंटें। तब तक मिलाते रहें जब तक मिश्रण क्रीमी और हल्का न हो जाए। यह वह समय है जब चीनी घुल जाएगी, जो बिस्कुटों की हल्की बनावट में मदद करेगी।

3. गीली सामग्री मिलाना
अंडे और चीनी के मिश्रण में तेल, पानी, संतरे का छिलका और संतरे का रस डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। सूरजमुखी के तेल की सुगंध हल्का स्वाद छोड़ेगी, जबकि संतरे का रस और छिलका एक अद्भुत ताजगी जोड़ेंगे।

4. मिश्रणों का संयोजन
आटे के मिश्रण को अंडे के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं, एक स्पैटुला या लकड़ी की चम्मच से हल्का मिलाते रहें। मैथी के बीज डालें और तब तक मिलाएं जब तक आपको एक नरम आटा न मिल जाए। आटा चिपचिपा होना सामान्य है, लेकिन चिंता न करें, यह ठंडा होने पर ठोस हो जाएगा।

5. आटे को ठंडा करना
आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और इसे कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा करें। यह चरण आटे में ग्लूटेन को आराम करने की अनुमति देता है, जिससे बिस्कुटों को एक हल्का और कुरकुरा बनावट मिलती है।

6. बेकिंग के लिए तैयारी
जब आटा फ्रिज में हो, तो काम की सतह पर थोड़ा सा आटा छिड़कें और आटा निकालें। इसे लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे परत में बेलें। बिस्कुट के आकार के लिए चाकू या कटर का उपयोग करें। मैंने तारे के आकार चुने हैं, लेकिन आप अपनी पसंद के अनुसार वृत्त या दिल के आकार भी बना सकते हैं।

7. बेकिंग
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करें। बिस्कुट को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें, उनके बीच थोड़ा सा स्थान छोड़ते हुए। उन्हें 12-15 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक वे किनारों पर हल्के सुनहरे न हो जाएं। आप पूरे रसोईघर में संतरे की सुगंध महसूस करेंगे!

8. ठंडा करना और परोसना
जब बिस्कुट तैयार हो जाएं, तो उन्हें एक ग्रिल पर ठंडा होने दें। इससे उन्हें और कुरकुरा बनने में मदद मिलेगी। आप उन्हें साधारण रूप में परोस सकते हैं या उन पर पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं ताकि उनका रूप और भी उत्सवपूर्ण हो। इसके अलावा, वे हर्बल चाय या सुगंधित कॉफी के साथ अद्भुत होते हैं।

व्यावहारिक सुझाव

- रेसिपी में विविधता: आप बिस्कुट में कटी हुई नट्स या डार्क चॉकलेट जोड़ सकते हैं ताकि उन्हें एक अतिरिक्त बनावट और स्वाद मिले। आप नींबू या अंगूर जैसे विभिन्न प्रकार के साइट्रस के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।
- बिस्कुट का भंडारण: बिस्कुट एक एयरटाइट कंटेनर में 1-2 सप्ताह तक अच्छे रहते हैं, लेकिन वे इतने स्वादिष्ट हैं कि ज्यादा समय तक नहीं टिकेंगे!
- पोषण संबंधी लाभ: मैथी के बीज कैल्शियम, आयरन और आवश्यक फैटी एसिड में समृद्ध होते हैं, और संतरे विटामिन C का एक स्वस्थ डोज़ प्रदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं सफेद आटे के बजाय साबुत आटा का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सफेद आटे का एक भाग साबुत आटे से बदल सकते हैं ताकि बिस्कुट अधिक स्वास्थ्यवर्धक हो सकें, ध्यान रहे कि बनावट थोड़ी भिन्न होगी।

- क्या मैं बिस्कुट बिना अंडे के बना सकता हूँ?
बिल्कुल! आप अंडे के लिए एक विकल्प का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि केले का प्यूरी या ¼ कप दही, लेकिन ध्यान रखें कि बिस्कुट का स्वाद थोड़ा भिन्न होगा।

- भंडारण की अवधि कितनी है?
बिस्कुट एक एयरटाइट कंटेनर में 1-2 सप्ताह तक अच्छे रहते हैं, लेकिन मैं आपको सलाह दूंगा कि आप उन्हें जल्द से जल्द खा लें ताकि उनकी ताजगी का आनंद ले सकें।

ये मैथी और संतरे के बिस्कुट न केवल एक व्यंजन हैं, बल्कि आपके दिनों में खुशी लाने का एक अद्भुत तरीका भी हैं। तो, अपनी एप्रन पहनें, सामग्री इकट्ठा करें और इन अद्भुत चीजों को बनाने के हर कदम का आनंद लें!