केला सुफले

मैंने कुछ साल पहले केले का सुफ्ले बनाना शुरू किया, खासकर जब मुझे बच्चों या पोतियों को लाड़-प्यार करना होता था जो मेरी छुट्टियों में आते थे। मुझे यह पसंद है कि सामग्री सुलभ हैं, आपको चीनी की आवश्यकता नहीं है क्योंकि केले और मेपल सिरप पर्याप्त मीठे होते हैं, और चरण स्पष्ट हैं। यह एक हल्का और अपेक्षाकृत तेज़ मिठाई है, आपको इसे ओवन में बहुत समय तक नहीं देखना पड़ता है, और यदि आप चरणों का पालन करते हैं तो आपको लगातार एक ही बनावट मिलती है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 45-50 मिनट
तैयारी का समय: 15-20 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
परोसने की मात्रा: 6 व्यक्तिगत सुफ्ले
कठिनाई: मध्यम
रेसिपी प्रकार: बेक्ड मिठाई, बड़े बच्चों और वयस्कों के लिए उपयुक्त

सामग्री

350 मिली दूध
350 ग्राम अच्छी तरह पके केले (लगभग 3-4 टुकड़े, यदि आपके पास छोटे केले हैं)
50 मिली मेपल सिरप या शहद, जो भी आपके पास हो
1 वनीला फली
70 ग्राम मक्खन
2 चम्मच आटा
1 चम्मच कॉर्नस्टार्च
5 अंडे (अंडे की सफेदी और पीले भाग को अलग करें)
6 चम्मच नारियल परोसने के लिए

बनाने की विधि

1. दूध को एक बर्तन में डालें, मेपल सिरप और लंबाई में काटी गई वनीला फली डालें। मध्यम आंच पर सब कुछ गर्म करें, और जब यह उबलने लगे, तो बर्तन को आंच से हटा लें। दूध से वनीला फली निकाल लें।

2. एक अलग छोटे बर्तन में, 50 ग्राम मक्खन पिघलाएं। आटे को कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर लगातार हिलाते रहें, जब तक यह थोड़ी रंगत न ले ले (बस इतना कि आटा कच्चा न हो)।

3. धीरे-धीरे गर्म दूध को आटे और कॉर्नस्टार्च के मिश्रण में डालें, अच्छी तरह से फेंटें ताकि गांठें न बनें। प्राप्त क्रीम को एक तरफ रखें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। यदि आपके पास समय नहीं है, तो आप क्रीम को एक चौड़े कटोरे में स्थानांतरित कर सकते हैं और इसे कमरे के तापमान पर छोड़ सकते हैं।

4. एक कांटे से केले को मैश करें या इसे मिक्सर में डालकर एक समान प्यूरी प्राप्त करें।

5. पीली भाग और केले के प्यूरी को ठंडी दूध की क्रीम में मिलाएं। तब तक मिलाएं जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए।

6. अंडे की सफेदी को कड़ी चोटियों तक फेंटें।

7. अंडे की सफेदी को केले के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं, ताकि वॉल्यूम बना रहे। अंत में आपके पास एक हवादार, अपेक्षाकृत तरल क्रीम होगी।

8. सुफ्ले के लिए 6 व्यक्तिगत आकारों को मक्खन से चिकना करें (या यदि आपके पास क्लासिक सुफ्ले आकार नहीं हैं तो अन्य ओवन-सुरक्षित आकार का उपयोग करें)।

9. मिश्रण को प्रत्येक आकार में समान रूप से विभाजित करें।

10. आकार को 180°C पर ओवन में रखें (प्रीहीटेड ओवन) और 30 मिनट तक बेक करें। बेकिंग के दौरान ओवन का दरवाजा न खोलें, अन्यथा सुफ्ले गिर सकता है।

11. बेकिंग के बाद, आकार को ओवन से निकालें और प्रत्येक भाग पर एक चम्मच नारियल छिड़कें। तुरंत परोसें।

मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ

मुझे यह पसंद है क्योंकि मुझे चीनी का उपयोग नहीं करना पड़ता है और मैं केले के पके होने के अनुसार मीठा करने वाले सामग्री की मात्रा को समायोजित कर सकता हूँ। इसे तैयार करना आसान है, सामग्री हमेशा घर पर होती हैं, और मुझे अंतिम बनावट में कोई आश्चर्य नहीं मिला है। बच्चे सुफ्ले को नाश्ते के रूप में भी स्वीकार करते हैं, न कि केवल मिठाई के रूप में।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

- बहुत पके केले का उपयोग करें, ताकि स्वाद अधिक तीव्र और बनावट अधिक चिकनी हो।
- दूध की क्रीम को ठंडा करने के चरण को न छोड़ें, अन्यथा जब आप पीले भाग को जोड़ते हैं तो आप अंडे को पका सकते हैं।
- बेकिंग के पहले 30 मिनट में ओवन न खोलें। तापमान में बदलाव से सुफ्ले जल्दी गिर जाता है।
- सुफ्ले को बेकिंग के तुरंत बाद परोसें, अन्यथा यह गिर जाएगा और अपना वॉल्यूम खो देगा।

वैकल्पिक सामग्री

- यदि आपके पास मेपल सिरप नहीं है, तो आप शहद का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन चीनी का उपयोग न करें, क्योंकि इससे बनावट बदल जाती है।
- यदि आपके पास कुछ नहीं है, तो आप कॉर्नस्टार्च को अतिरिक्त आटे से बदल सकते हैं, लेकिन कॉर्नस्टार्च अधिक चिकनी बनावट देता है।
- सामान्य दूध को पौधों के दूध से बदला जा सकता है, हालाँकि बनावट और स्वाद थोड़ा भिन्न होगा।

विविधताएँ

- आप केले के प्यूरी में कुछ बूँदें नींबू का रस डाल सकते हैं ताकि ताजगी का एक नोट जोड़ सकें।
- एक अतिरिक्त स्वाद के लिए, आप मिश्रण में या बेकिंग के बाद सुफ्ले के ऊपर दालचीनी छिड़क सकते हैं।

परोसने के विचार

- इसे गर्म परोसना सबसे अच्छा है, सीधे आकार से, ऊपर नारियल छिड़ककर।
- यदि चाहें, तो आप अतिरिक्त कटे हुए केले या थोड़ा मेपल सिरप भी जोड़ सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या सुफ्ले ओवन से निकालने के बाद गिर जाता है?

हाँ, सुफ्ले ओवन से निकालने के बाद काफी जल्दी गिरने लगता है। यह सामान्य है। इसे तुरंत परोसना सबसे अच्छा है।

2. क्या मैं इसे पहले से तैयार कर सकता हूँ?

मैं इसे पहले से बेक करने की सिफारिश नहीं करता, लेकिन आप मिश्रण को तैयार कर सकते हैं और इसे ठंडा रख सकते हैं, बिना फेटे अंडे की सफेदी को जोड़े। आप इसे बेकिंग से ठीक पहले फेंटते हैं और मिलाते हैं।

3. क्या मुझे व्यक्तिगत आकार की आवश्यकता है?

नहीं, आप एक छोटे बेकिंग पैन का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुफ्ले उतना सुंदर नहीं बढ़ेगा और बेकिंग समय को थोड़ा समायोजित करना होगा।

4. क्या मैं जमी हुई केले का उपयोग कर सकता हूँ?

आप कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें पूरी तरह से पिघलाएं और अतिरिक्त तरल निकाल लें, अन्यथा मिश्रण बहुत गीला हो जाएगा।

5. अगर मेरे पास वनीला फली नहीं है, तो क्या मैं एसेंस का उपयोग कर सकता हूँ?

हाँ, आप थोड़ी वनीला एसेंस डाल सकते हैं, लेकिन इसे दूध उबालने के बाद ही डालें।

पोषण मूल्य

6 सर्विंग्स (6 सर्विंग्स में से) के लिए अनुमानित:

कैलोरी: लगभग 200-220 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 6-7 ग्राम
वसा: 9-10 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 27-30 ग्राम

कैलोरी दूध के प्रकार और केले के पकेपन के आधार पर भिन्न होती हैं। शहद और मेपल सिरप भी मूल्यों को बदल सकते हैं।

सहेजना और फिर से गर्म करना

केले का सुफ्ले अगले दिन अच्छी तरह से नहीं सहेजा जाता है। इसे ताज़ा खाने के लिए बनाया गया है, तुरंत ओवन से निकालने के बाद। यदि फिर भी बचता है, तो आप इसे ढककर फ्रिज में रख सकते हैं, लेकिन बनावट बहुत घनी हो जाएगी और इसका हवादारपन खो जाएगा। ओवन में फिर से गर्म करने से यह और भी गिर जाएगा। बेहतर है कि इसे छोटे भागों में बनाएं, जितना एक भोजन में खाया जा सके।