केक...मीठी सुबहें

“मीठी सुबहें” केक एक विशेष व्यंजन है जो बनावट और सुगंध का संयोजन करता है, जो प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाने के लिए एकदम सही है। यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसे बनाना भी एक वास्तविक आनंद है। फूले हुए स्पॉन्ज, मुलायम क्रीम और चमकदार ग्लेज़ हर एक टुकड़े को एक छोटी खुशी में बदल देती है। आइए हम मिलकर इस अद्भुत केक को जीवन में लाने का तरीका खोजें!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोर्टions की संख्या: 12

आवश्यक सामग्री:

*स्पॉन्ज के लिए:*
- 8 अंडे का सफेद भाग
- 300 ग्राम दानेदार चीनी
- 8 अंडे की जर्दी
- 300 ग्राम पिसे हुए मेवे
- 3 चम्मच आटा
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर (लगभग 10 ग्राम)

*क्रीम के लिए:*
- 8 अंडे की जर्दी
- 200 ग्राम पाउडर चीनी
- 1 बड़ा चम्मच NES (इंस्टेंट कॉफी)
- 2 चम्मच आटा
- 200 ग्राम भुने हुए पिसे हुए मेवे
- 1 पैकेट मक्खन (लगभग 200 ग्राम)

*ग्लेज़ के लिए:*
- 100 ग्राम पाउडर चीनी
- 2 चम्मच उबलता हुआ पानी
- 2 चम्मच कोको
- 2 चम्मच तेल
- रम एसेंस (स्वाद अनुसार)
- चेरी (सजाने के लिए)

केक बनाने की विधि:

1. स्पॉन्ज की तैयारी: सबसे पहले ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। अब, एक मध्यम आकार की बेकिंग ट्रे लें (लगभग 30x20 सेमी) और इसे तेल से चिकना करें, फिर आटे से छिड़कें। यह कदम सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है कि स्पॉन्ज ट्रे से चिपके नहीं, इसलिए इसे छोड़ें मत!

2. अंडे के सफेद भाग को फेंटना: एक बड़े कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को उच्च गति पर मिक्सर से फेंटें जब तक कि आपको एक मजबूत झाग न मिल जाए। यह कदम एक फूले हुए स्पॉन्ज प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है, इसलिए सुनिश्चित करें कि कटोरा पूरी तरह से साफ और सूखा है।

3. चीनी मिलाना: फेंटते रहकर, धीरे-धीरे दानेदार चीनी मिलाएं। तब तक फेंटते रहें जब तक मिश्रण चमकदार न हो जाए और नरम चोटियों का निर्माण न हो जाए।

4. अंडे की जर्दी मिलाना: अंडे की जर्दी को एक-एक करके डालें, और एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं, ताकि अंडे के सफेद भाग में हवा न निकल जाए।

5. सूखी सामग्री डालना: एक अन्य कटोरे में, पिसे हुए मेवे, आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं। उन्हें अंडे के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाना शुरू करें, ऊपर से नीचे की ओर हल्के से मिलाते हुए।

6. स्पॉन्ज को बेक करना: मिश्रण को तैयार ट्रे में डालें और सतह को समतल करें। प्रीहीटेड ओवन में 15-20 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक स्पॉन्ज टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। जब यह तैयार हो जाए, तो इसे ट्रे में पूरी तरह से ठंडा होने दें।

7. क्रीम बनाना: एक कटोरे में, 8 अंडे की जर्दी को पाउडर चीनी के साथ फेंटें जब तक कि यह क्रीमी न हो जाए। फिर, NES डालें और अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को डबल बॉयलर में स्थानांतरित करें और लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए।

8. आटा और मेवे मिलाना: जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो 2 चम्मच आटा डालें और फिर से मिलाएं। क्रीम को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर फेंटे हुए मक्खन को मिलाएं। भुने और पिसे हुए मेवे डालें और धीरे से मिलाएं।

9. केक को assemble करना: जब स्पॉन्ज ठंडा हो जाए, तो इसे क्षैतिज रूप से दो भागों में काटें। पहले भाग को स्वादिष्ट क्रीम से भरें, फिर दूसरे आधे को ऊपर रखें।

10. ग्लेज़ बनाना: एक छोटे कटोरे में, पाउडर चीनी, कोको, तेल, उबलता हुआ पानी और रम एसेंस मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं जब तक आपको एक समान ग्लेज़ न मिल जाए। इसे केक पर डालें और स्पैटुला से समतल करें।

11. समाप्त करना: केक को चेरी से सजाएं ताकि यह उत्सव का रूप ले और इसे काटने और परोसने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।

उपयोगी टिप्स:
- आप नट्स को मूंगफली या पिस्ता से बदलकर एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ सकते हैं, ताकि एक अलग स्वाद मिल सके।
- यदि आप एक फूला हुआ केक चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि अंडे के सफेद भाग को अच्छी तरह से फेंटें और इसे मिश्रण में सावधानी से मिलाएं।
- यह केक एक कप कॉफी या चाय के साथ बिल्कुल सही है, और इसके साथ एक वनीला आइसक्रीम का स्कूप स्वाद को और बढ़ा देगा।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग):
- कैलोरी: लगभग 320 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: 6 ग्राम
- वसा: 20 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 30 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं देसी अंडे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, देसी अंडे केक को अधिक गहरा स्वाद देंगे, और जर्दी का रंग अधिक जीवंत होगा।

2. मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
इसे ताजा रखने के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखना सबसे अच्छा है।

3. क्या मैं चीनी को एक मिठास के साथ बदल सकता हूँ?
हाँ, लेकिन हमेशा दानेदार चीनी और चुने हुए मिठास के बीच की समानता की जांच करें, ताकि बनावट प्रभावित न हो।

इस केक का प्रत्येक भाग सामान्य सुबहों को अविस्मरणीय मीठे क्षणों में बदल देगा। इसलिए, इसे अपने प्रियजनों के साथ साझा करें और हर काटने का आनंद लें!