Pastel...madrugadas dulces

El pastel "Mañanas Dulces" es una delicia que combina texturas y sabores, perfecta para sacar una sonrisa a los seres queridos. Esta receta no solo es deliciosa, sino que también es un verdadero placer prepararla. La base esponjosa, la crema suave y el glaseado brillante convierten cada rebanada en una pequeña alegría. ¡Exploremos juntos cómo dar vida a este maravilloso pastel!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 20 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes necesarios:

*Para la base:*
- 8 claras de huevo
- 300 g de azúcar granulada
- 8 yemas de huevo
- 300 g de nueces molidas
- 3 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear (aproximadamente 10 g)

*Para la crema:*
- 8 yemas de huevo
- 200 g de azúcar glas
- 1 cucharada de NES (café instantáneo)
- 2 cucharadas de harina
- 200 g de nueces trituradas (tostadas)
- 1 paquete de mantequilla (aproximadamente 200 g)

*Para el glaseado:*
- 100 g de azúcar glas
- 2 cucharadas de agua hirviendo
- 2 cucharadas de cacao
- 2 cucharadas de aceite
- Esencia de ron (al gusto)
- Cerezas (para decorar)

Preparación del pastel:

1. Preparación de la base: Comienza precalentando el horno a 180°C. Ahora, toma una bandeja de tamaño mediano (aproximadamente 30x20 cm) y engrásala con aceite, luego espolvorea con harina. Este paso es esencial para asegurarte de que la base no se pegue a la bandeja, así que no lo omitas.

2. Batir las claras: En un tazón grande, bate las claras de huevo con una batidora a alta velocidad hasta obtener una espuma firme. Este paso es crucial para lograr una base esponjosa, así que asegúrate de que el tazón esté completamente limpio y seco.

3. Agregar el azúcar: Mientras continúas batiendo, agrega gradualmente el azúcar granulada. Sigue batiendo hasta que la mezcla se vuelva brillante y forme picos suaves.

4. Incorporar las yemas: Agrega las yemas de huevo una a una, mezclando suavemente con una espátula para no perder aire de las claras.

5. Agregar los ingredientes secos: En otro tazón, mezcla las nueces molidas, la harina y el polvo de hornear. Comienza a incorporarlos a la mezcla de huevo, mezclando suavemente de arriba hacia abajo.

6. Hornear la base: Vierte la mezcla en la bandeja preparada y nivela la superficie. Hornea en el horno precalentado durante 15-20 minutos, o hasta que la base pase la prueba del palillo. Cuando esté lista, déjala enfriar completamente en la bandeja.

7. Preparar la crema: En un tazón, bate las 8 yemas de huevo con el azúcar glas hasta que estén cremosas. Luego, agrega el NES, mezclando bien. Transfiere la mezcla a un baño maría y cocina, revolviendo constantemente, hasta que espese.

8. Incorporar la harina y las nueces: Una vez que la crema haya espesado, agrega las 2 cucharadas de harina y mezcla nuevamente. Deja enfriar un poco la crema, luego incorpora la mantequilla batida. Agrega las nueces tostadas y trituradas, mezclando suavemente.

9. Montar el pastel: Una vez que la base se haya enfriado, córtala por la mitad horizontalmente. Rellena la primera mitad con la deliciosa crema, luego coloca la otra mitad encima.

10. Preparar el glaseado: En un tazón pequeño, mezcla el azúcar glas, el cacao, el aceite, el agua hirviendo y la esencia de ron. Mezcla bien hasta obtener un glaseado homogéneo. Vierte sobre el pastel y nivela con una espátula.

11. Finalizar: Decora con cerezas para un aspecto festivo y deja enfriar completamente el pastel antes de cortarlo y servirlo.

Consejos útiles:
- Puedes añadir un toque personal reemplazando las nueces por avellanas o pistachos para un sabor diferente.
- Si deseas un pastel más esponjoso, asegúrate de que las claras estén bien batidas y de que las incorpores con cuidado a la mezcla.
- El pastel combina perfectamente con una taza de café o té, y una bola de helado de vainilla complementará perfectamente el sabor.

Información nutricional (por porción):
- Calorías: aproximadamente 320 kcal
- Proteínas: 6 g
- Grasas: 20 g
- Carbohidratos: 30 g

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar huevos de campo?
Sí, los huevos de campo darán un sabor más intenso al pastel, y el color de las yemas será más vibrante.

2. ¿Cómo puedo conservar el pastel?
Se recomienda guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador para mantener su frescura.

3. ¿Puedo reemplazar el azúcar por un edulcorante?
Sí, pero siempre verifica la equivalencia entre el azúcar granulada y el edulcorante elegido para no comprometer la textura.

Cada porción de este pastel convertirá las mañanas ordinarias en momentos dulces e inolvidables. Así que, compártelo con tus seres queridos y disfruta de cada bocado!