केक / काले जामुन के मूस और क्रंच के साथ दिल

ब्लैकबेरी मूस और क्रंच के साथ दिल के आकार का केक

कौन नहीं चाहता एक ऐसा केक जो इतना स्वादिष्ट और शानदार हो? आज मैं आपको एक आकर्षक दिल के आकार के केक की रेसिपी बताने जा रहा हूँ, जिसमें शानदार ब्लैकबेरी मूस और कुरकुरी क्रंच भरी हुई है, जो विशेष अवसरों के लिए या बस अपने प्रियजनों को लाड़ प्यार करने के लिए बिल्कुल सही है। यह मिठाई न केवल स्वाद के लिए एक आनंद है, बल्कि यह एक वास्तविक दृश्य दावत भी है।

तैयारी का समय:
- तैयारी: 45 मिनट
- बेकिंग: 25 मिनट
- कुल: 1 घंटा 10 मिनट
- सर्विंग: 10-12 सर्विंग्स

सामग्री

बेस के लिए:
- 5 अंडे
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1 बड़ा चम्मच पानी
- 7 बड़े चम्मच चीनी
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 7 बड़े चम्मच आटा
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर

ब्लैकबेरी मूस के लिए:
- 500 ग्राम जमी हुई ब्लैकबेरी (अधिमानतः बड़े और रसदार)
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- 1 पैकेट जिलेटिन
- 200 मिलीलीटर क्रीम

डिप्लोमैट क्रीम के लिए:
- 3 अंडे
- 120 ग्राम चीनी
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 1 चम्मच आटा
- 1 नींबू का छिलका
- 300 मिलीलीटर दूध
- 1 पैकेट जिलेटिन
- 300 मिलीलीटर क्रीम
- 1 कैन अनानास का टुकड़ा

क्रंच के लिए:
- 150 ग्राम चीनी
- 150 ग्राम नट्स (पीसे हुए या粗切े हुए)

बेस बनाने की प्रक्रिया

1. अंडों को फेंटें: एक बड़े कटोरे में, अंडे के पीले भाग, पानी, तेल, चीनी, वनीला चीनी और नींबू का छिलका डालें। एक मिक्सर से फेंटें जब तक मिश्रण फूला हुआ और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

2. सूखी सामग्री डालें: आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें और धीरे-धीरे अंडों के मिश्रण में डालें, हल्के से ऊपर से नीचे की ओर मिलाते हुए।

3. अंडे के सफेद भाग को फेंटें: एक अन्य कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को कड़ी फेंटें। यह कदम बेस को फुलाने के लिए आवश्यक है। फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग को बेस के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं।

4. बेस को बेक करें: मिश्रण को केक के सांचे में डालें (आदर्श रूप से एक हटाने योग्य टिन का उपयोग करें) और 180°C पर पहले से गरम ओवन में 25 मिनट तक बेक करें। एक टूथपिक से जांचें - अगर यह साफ बाहर आता है, तो बेस तैयार है। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

ब्लैकबेरी मूस बनाने की प्रक्रिया

1. ब्लैकबेरी तैयार करें: एक पैन में, जमी हुई ब्लैकबेरी और चीनी डालें। इन्हें धीमी आंच पर पकने दें जब तक ब्लैकबेरी अपना रस न छोड़ दें और एक सिरप न बन जाए।

2. ब्लैकबेरी को प्यूरी करें: एक ब्लेंडर या मेशर का उपयोग करके, ब्लैकबेरी को एक चिकनी प्यूरी में बदलें, ध्यान रखें कि बड़े बीज हटा दें।

3. जिलेटिन को हाइड्रेट करें: एक कप में, जिलेटिन को अनानास के टुकड़े के रस में हाइड्रेट करें।

4. प्यूरी को गर्म करें: ब्लैकबेरी की प्यूरी को लगभग उबालने के बिंदु तक गर्म करें, फिर इसे आंच से हटा लें। हाइड्रेटेड जिलेटिन डालें और पूरी तरह से घुलने तक मिलाएं। थोड़ी देर ठंडा होने दें।

5. क्रीम को फेंटें: एक अलग कटोरे में, क्रीम को कड़ी फेंटें। ब्लैकबेरी प्यूरी को फेटी हुई क्रीम के साथ धीरे-धीरे मिलाएं जब तक यह समान न हो जाए।

डिप्लोमैट क्रीम बनाने की प्रक्रिया

1. जिलेटिन को हाइड्रेट करें: मूस की तरह, जिलेटिन को टिन के सिरप में हाइड्रेट करें।

2. अंडों को अलग करें: अंडे के सफेद भाग को पीले भाग से अलग करें। अंडे के सफेद भाग को कड़ी फेंटें।

3. क्रीम तैयार करें: एक पैन में, अंडे के पीले भाग को चीनी, वनीला चीनी, आटा, नींबू का छिलका और दूध के साथ मिलाएं। धीमी आंच पर पकाएं, लगातार हिलाते रहें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए।

4. जिलेटिन डालें: एक बार जब क्रीम तैयार हो जाए, तो इसे आंच से हटा लें और हाइड्रेटेड जिलेटिन डालें, अच्छी तरह मिलाएं।

5. अंडे के सफेद भाग को मिलाएं: फेटे हुए अंडे के सफेद भाग को ठंडी क्रीम में धीरे-धीरे मिलाएं (पूर्ण रूप से ठंडी न होने दें), हल्के से मिलाएं।

6. क्रीम डालें: जब क्रीम पर्याप्त ठंडी हो जाए, तो फेटी हुई क्रीम मिलाएं।

केक को असेंबल करना

1. मोल्ड तैयार करें: एक हटाने योग्य रिंग को एक ट्रे पर रखें। बेस को दो समान हिस्सों में काटें।

2. परतें बनाएं: पहले आधे बेस को मोल्ड में रखें, हल्का सा अनानास के सिरप से भिगो दें। ब्लैकबेरी मूस डालें और समतल करें।

3. ठंडा करें: मूस को ठंडा करने के लिए केक को फ्रिज में रखें।

4. डिप्लोमैट क्रीम डालें: केक को फ्रिज से निकालें, डिप्लोमैट क्रीम डालें, और ऊपर अनानास के टुकड़े रखें।

5. अंतिम रूप दें: दूसरे आधे बेस को रखें, फिर से भिगो दें, और केक को रात भर ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें ताकि यह अच्छी तरह से सेट हो जाए।

क्रंच बनाने की प्रक्रिया

1. चीनी को कैरामेलाइज़ करें: एक पैन में, चीनी को गर्म करें जब तक यह कैरामेल न बन जाए। नट्स डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

2. ठंडा करें: मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर डालें और पूरी तरह से ठंडा करें। एक बार जब यह ठोस हो जाए, तो इसे छोटे टुकड़ों में तोड़ें।

केक को सजाना

1. केक को सजाएं: केक को मोल्ड से निकालें, ऊपर और किनारों पर क्रीम लगाएं। किनारों पर क्रंच छिड़कें ताकि यह कुरकुरी और आकर्षक लगे।

2. विवरण जोड़ें: आप पिघली हुई सफेद चॉकलेट से दिल बना सकते हैं और उन्हें केक के ऊपर सुंदर तरीके से सजा सकते हैं।

सेवा और संयोजन

यह ब्लैकबेरी मूस और क्रंच के साथ दिल के आकार का केक एक गिलास स्पार्कलिंग वाइन या सुगंधित चाय के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही है। यह एक ऐसा डेजर्ट है जो किसी भी अवसर पर ध्यान आकर्षित करेगा, चाहे वह एक सालगिरह हो, एक उत्सव हो या बस एक लाड़ प्यार का पल।

उपयोगी सुझाव

- अन्य फलों का विकल्प: आप ब्लैकबेरी को रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी से बदल सकते हैं ताकि अलग मूस प्राप्त कर सकें।
- स्वाद में वृद्धि के लिए: केक के बेस या मूस में कुछ बूँदें बादाम का एसेंस डालें ताकि स्वाद अधिक गहरा हो सके।
- ठंडा करने का समय: ठंडा करने के चरण को छोड़ें नहीं! एक उचित ठंडा समय प्राप्त करना सही बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

पोषण संबंधी लाभ

ब्लैकबेरी एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन C और फाइबर से भरपूर होती हैं, जिससे यह एक स्वस्थ सामग्री बनती है। क्रीम और अनानास के टुकड़ों के साथ मिलकर, यह केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि महत्वपूर्ण पोषक तत्व भी प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार की चीनी का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! ब्राउन शुगर गहरे स्वाद को जोड़ सकती है, और प्राकृतिक मिठास देने वाले उन लोगों के लिए एक बेहतरीन विकल्प हैं जो चीनी कम करना चाहते हैं।

2. मैं मूस की बनावट में सुधार कैसे कर सकता हूँ?
सुनिश्चित करें कि क्रीम अच्छी तरह से फेटी गई है, लेकिन अधिक न करें, क्योंकि हवा का समावेश मूस को हल्का और क्रीमी बनाता है।

3. केक को फ्रिज में कितने समय तक रखा जा सकता है?
केक को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन यह सबसे स्वादिष्ट उसी दिन होता है जब इसे बनाया जाता है।

इस रेसिपी के साथ, आप अपने प्रियजनों के जीवन में प्यार और मिठास लाएंगे। चाहे वह एक सामान्य दिन हो या एक विशेष अवसर, यह केक हमेशा खुशी लाएगा! ब Bon appétit!