Kalp şeklinde börek, böğürtlen mousse ve krokan ile
Kim hem lezzetli hem de göz alıcı bir pastayı sevmez? Bugün, özel günler için veya sevdiklerinizi şımartmak için mükemmel, zarif bir böğürtlen mousse ve çıtır bir krokan ile doldurulmuş kalp şeklinde bir pastanın tarifini paylaşacağım. Bu tatlı, sadece damak tadına hitap etmekle kalmaz, aynı zamanda görsel bir ziyafettir.
Hazırlama süresi:
- Hazırlama: 45 dakika
- Pişirme: 25 dakika
- Toplam: 1 saat 10 dakika
- Porsiyon sayısı: 10-12 porsiyon
Malzemeler
Pandispanya için:
- 5 yumurta
- 2 yemek kaşığı yağ
- 1 yemek kaşığı su
- 7 yemek kaşığı şeker
- 1 paket vanilin şekeri
- 7 yemek kaşığı un
- 1 paket kabartma tozu
Böğürtlen mousse için:
- 500 g dondurulmuş böğürtlen (tercihen büyük ve sulu)
- 4 yemek kaşığı şeker
- 1 paket jelatin
- 200 ml krema
Diplomat kreması için:
- 3 yumurta
- 120 g şeker
- 1 paket vanilin şekeri
- 1 yemek kaşığı un
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- 300 ml süt
- 1 paket jelatin
- 300 ml krema
- 1 kutu ananas kompostosu
Krokan için:
- 150 g şeker
- 150 g ceviz (öğütülmüş veya iri doğranmış)
Pandispanya hazırlığı
1. Yumurtaları çırpın: Büyük bir kasede yumurta sarılarını, suyu, yağı, şekeri, vanilin şekerini ve limon kabuğunu ekleyin. Mikserle karışım köpürene kadar çırpın ve şeker tamamen erisin.
2. Kuru malzemeleri ekleyin: Unu kabartma tozu ile eleyin ve yumurta karışımına yavaş yavaş ekleyerek, spatula ile yukarıdan aşağıya doğru nazikçe karıştırın.
3. Yumurtaların beyazlarını çırpın: Başka bir kasede yumurta beyazlarını sert bir köpük haline getirin. Bu adım, pandispanyaya hafif bir doku kazandırmak için önemlidir. Çırpılmış beyazları pandispanya karışımına nazikçe ekleyin.
4. Pandispanyayı pişirin: Karışımı kek kalıbına dökün (ideal olarak çıkarılabilir bir kalıp kullanın) ve önceden ısıtılmış fırında 180°C'de 25 dakika pişirin. Bir kürdanla kontrol edin - temiz çıkıyorsa, pandispanya hazırdır. Tamamen soğumaya bırakın.
Böğürtlen mousse hazırlığı
1. Böğürtlenleri hazırlayın: Bir tencerede dondurulmuş böğürtlenleri ve şekeri ekleyin. Düşük ateşte böğürtlenlerin suyunu salmasını ve bir şurup oluşturmasını bekleyin.
2. Böğürtlenleri püre haline getirin: Bir blender veya ezici kullanarak böğürtlenleri pürüzsüz bir püre haline getirin, büyük çekirdekleri çıkarmaya dikkat edin.
3. Jelatini nemlendirin: Bir bardakta, jelatini ananas kompostosunun suyunda nemlendirin.
4. Püreyi ısıtın: Böğürtlen püresini neredeyse kaynama noktasına kadar ısıtın, ardından ocaktan alın. Nemlendirilmiş jelatini ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Biraz soğumaya bırakın.
5. Kremayı çırpın: Ayrı bir kasede kremayı sertleşene kadar çırpın. Böğürtlen püresini çırpılmış krema ile nazikçe karıştırın, homojen hale gelene kadar.
Diplomat kreması hazırlığı
1. Jelatini nemlendirin: Mousse'de olduğu gibi, jelatini kompotun şerbetinde nemlendirin.
2. Yumurtaları ayırın: Yumurtaların beyazlarını sarısından ayırın. Beyazları sert bir köpük haline getirin.
3. Kremayı hazırlayın: Bir tencerede, yumurta sarılarını şeker, vanilin şekeri, un, limon kabuğu ve süt ile karıştırın. Sürekli karıştırarak, kısık ateşte koyulaşana kadar pişirin.
4. Jelatini ekleyin: Kremanın hazır olduğunda, ocaktan alın ve nemlendirilmiş jelatini ekleyin, iyice karıştırın.
5. Beyazları ekleyin: Çırpılmış beyazları soğuyan kremaya (tamamen değil) nazikçe ekleyin.
6. Kremayı ekleyin: Krema yeterince soğuduğunda, çırpılmış kremayı ekleyin.
Pastanın montajı
1. Kalıbı hazırlayın: Çıkarılabilir halkayı bir tepsiye yerleştirin. Pandispanyayı iki eşit parçaya kesin.
2. Katmanları oluşturun: Pastanın ilk yarısını kalıba yerleştirin, ananas kompostosunun şerbeti ile hafifçe ıslatın. Böğürtlen mousse'u ekleyin ve düzleştirin.
3. Soğutma: Mousse'un sertleşmesi için pastayı buzdolabına koyun.
4. Diplomat kremayı ekleyin: Pastayı buzdolabından çıkarın, diplomat kremayı ekleyin ve üzerine kompotun ananas parçalarını yerleştirin.
5. Tamamlayın: Diğer yarısını yerleştirin, tekrar ıslatın ve pastayı bir gece buzdolabında soğumaya bırakın, böylece iyice sertleşir.
Krokan hazırlığı
1. Şekeri karamelize edin: Bir tencerede şekeri eritin, karamel haline gelene kadar. Cevizleri ekleyin ve iyi karıştırın.
2. Soğutun: Karışımı yağlı kağıt serili bir tepsiye dökün ve tamamen soğumaya bırakın. Katılaştıktan sonra küçük parçalara kırın.
Pastayı süsleme
1. Pastayı süsleyin: Pastayı kalıptan çıkarın, yüzeyine ve kenarlarına krema sürün. Çıtır ve çekici bir görünüm için kenarına krokan serpin.
2. Detaylar ekleyin: Üzerine güzel bir şekilde yerleştirilmiş eritilmiş beyaz çikolata ile kalpler yapabilirsiniz.
Servis ve kombinasyonlar
Bu kalp şeklindeki böğürtlen mousse ve krokan ile yapılan pasta, bir kadeh köpüklü şarap veya aromalı bir çay ile servis edilmek için mükemmeldir. Herhangi bir etkinlikte öne çıkacak bir tatlıdır, ister bir yıl dönümü, ister bir kutlama ya da sadece bir şımartma anı olsun.
Kullanışlı ipuçları
- Diğer meyvelerle versiyon: Böğürtlenleri frambuaz veya çilek ile değiştirebilirsiniz, böylece farklı bir mousse elde edersiniz.
- Daha yoğun bir aroma için: Pasta hamuruna veya mousse'a birkaç damla badem aroması ekleyin.
- Soğutma süresi: Soğutma aşamasını atlamayın! Uygun bir soğutma süresi, mükemmel bir doku elde etmek için gereklidir.
Besin faydaları
Böğürtlenler, antioksidanlar, C vitamini ve lif açısından zengindir, bu da onları sağlıklı bir malzeme yapar. Krema ve ananas kompostosuyla birleştirildiğinde, bu pasta sadece lezzetli bir tat sunmakla kalmaz, aynı zamanda değerli besin maddeleri de sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Farklı şeker türleri kullanabilir miyim?
Elbette! Esmer şeker daha derin bir tat katabilir ve doğal tatlandırıcılar, şekeri azaltmak isteyenler için mükemmel bir seçenektir.
2. Mousse'un dokusunu nasıl iyileştirebilirim?
Krema iyi çırpılmış olmalıdır, ancak aşırıya kaçmayın, çünkü havanın eklenmesi mousse'un hafif ve kremsi olmasına yardımcı olur.
3. Pasta buzdolabında ne kadar süre saklanabilir?
Pasta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir, ancak en lezzetli olduğu gün, hazırlandığı gündür.
Bu tarifle, sevdiklerinizin hayatına bir parça sevgi ve tatlılık katacaksınız. İster sıradan bir gün, ister özel bir etkinlik olsun, bu pasta her zaman neşe getirecektir! Afiyet olsun!
Kim hem lezzetli hem de göz alıcı bir pastayı sevmez? Bugün, özel günler için veya sevdiklerinizi şımartmak için mükemmel, zarif bir böğürtlen mousse ve çıtır bir krokan ile doldurulmuş kalp şeklinde bir pastanın tarifini paylaşacağım. Bu tatlı, sadece damak tadına hitap etmekle kalmaz, aynı zamanda görsel bir ziyafettir.
Hazırlama süresi:
- Hazırlama: 45 dakika
- Pişirme: 25 dakika
- Toplam: 1 saat 10 dakika
- Porsiyon sayısı: 10-12 porsiyon
Malzemeler
Pandispanya için:
- 5 yumurta
- 2 yemek kaşığı yağ
- 1 yemek kaşığı su
- 7 yemek kaşığı şeker
- 1 paket vanilin şekeri
- 7 yemek kaşığı un
- 1 paket kabartma tozu
Böğürtlen mousse için:
- 500 g dondurulmuş böğürtlen (tercihen büyük ve sulu)
- 4 yemek kaşığı şeker
- 1 paket jelatin
- 200 ml krema
Diplomat kreması için:
- 3 yumurta
- 120 g şeker
- 1 paket vanilin şekeri
- 1 yemek kaşığı un
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- 300 ml süt
- 1 paket jelatin
- 300 ml krema
- 1 kutu ananas kompostosu
Krokan için:
- 150 g şeker
- 150 g ceviz (öğütülmüş veya iri doğranmış)
Pandispanya hazırlığı
1. Yumurtaları çırpın: Büyük bir kasede yumurta sarılarını, suyu, yağı, şekeri, vanilin şekerini ve limon kabuğunu ekleyin. Mikserle karışım köpürene kadar çırpın ve şeker tamamen erisin.
2. Kuru malzemeleri ekleyin: Unu kabartma tozu ile eleyin ve yumurta karışımına yavaş yavaş ekleyerek, spatula ile yukarıdan aşağıya doğru nazikçe karıştırın.
3. Yumurtaların beyazlarını çırpın: Başka bir kasede yumurta beyazlarını sert bir köpük haline getirin. Bu adım, pandispanyaya hafif bir doku kazandırmak için önemlidir. Çırpılmış beyazları pandispanya karışımına nazikçe ekleyin.
4. Pandispanyayı pişirin: Karışımı kek kalıbına dökün (ideal olarak çıkarılabilir bir kalıp kullanın) ve önceden ısıtılmış fırında 180°C'de 25 dakika pişirin. Bir kürdanla kontrol edin - temiz çıkıyorsa, pandispanya hazırdır. Tamamen soğumaya bırakın.
Böğürtlen mousse hazırlığı
1. Böğürtlenleri hazırlayın: Bir tencerede dondurulmuş böğürtlenleri ve şekeri ekleyin. Düşük ateşte böğürtlenlerin suyunu salmasını ve bir şurup oluşturmasını bekleyin.
2. Böğürtlenleri püre haline getirin: Bir blender veya ezici kullanarak böğürtlenleri pürüzsüz bir püre haline getirin, büyük çekirdekleri çıkarmaya dikkat edin.
3. Jelatini nemlendirin: Bir bardakta, jelatini ananas kompostosunun suyunda nemlendirin.
4. Püreyi ısıtın: Böğürtlen püresini neredeyse kaynama noktasına kadar ısıtın, ardından ocaktan alın. Nemlendirilmiş jelatini ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Biraz soğumaya bırakın.
5. Kremayı çırpın: Ayrı bir kasede kremayı sertleşene kadar çırpın. Böğürtlen püresini çırpılmış krema ile nazikçe karıştırın, homojen hale gelene kadar.
Diplomat kreması hazırlığı
1. Jelatini nemlendirin: Mousse'de olduğu gibi, jelatini kompotun şerbetinde nemlendirin.
2. Yumurtaları ayırın: Yumurtaların beyazlarını sarısından ayırın. Beyazları sert bir köpük haline getirin.
3. Kremayı hazırlayın: Bir tencerede, yumurta sarılarını şeker, vanilin şekeri, un, limon kabuğu ve süt ile karıştırın. Sürekli karıştırarak, kısık ateşte koyulaşana kadar pişirin.
4. Jelatini ekleyin: Kremanın hazır olduğunda, ocaktan alın ve nemlendirilmiş jelatini ekleyin, iyice karıştırın.
5. Beyazları ekleyin: Çırpılmış beyazları soğuyan kremaya (tamamen değil) nazikçe ekleyin.
6. Kremayı ekleyin: Krema yeterince soğuduğunda, çırpılmış kremayı ekleyin.
Pastanın montajı
1. Kalıbı hazırlayın: Çıkarılabilir halkayı bir tepsiye yerleştirin. Pandispanyayı iki eşit parçaya kesin.
2. Katmanları oluşturun: Pastanın ilk yarısını kalıba yerleştirin, ananas kompostosunun şerbeti ile hafifçe ıslatın. Böğürtlen mousse'u ekleyin ve düzleştirin.
3. Soğutma: Mousse'un sertleşmesi için pastayı buzdolabına koyun.
4. Diplomat kremayı ekleyin: Pastayı buzdolabından çıkarın, diplomat kremayı ekleyin ve üzerine kompotun ananas parçalarını yerleştirin.
5. Tamamlayın: Diğer yarısını yerleştirin, tekrar ıslatın ve pastayı bir gece buzdolabında soğumaya bırakın, böylece iyice sertleşir.
Krokan hazırlığı
1. Şekeri karamelize edin: Bir tencerede şekeri eritin, karamel haline gelene kadar. Cevizleri ekleyin ve iyi karıştırın.
2. Soğutun: Karışımı yağlı kağıt serili bir tepsiye dökün ve tamamen soğumaya bırakın. Katılaştıktan sonra küçük parçalara kırın.
Pastayı süsleme
1. Pastayı süsleyin: Pastayı kalıptan çıkarın, yüzeyine ve kenarlarına krema sürün. Çıtır ve çekici bir görünüm için kenarına krokan serpin.
2. Detaylar ekleyin: Üzerine güzel bir şekilde yerleştirilmiş eritilmiş beyaz çikolata ile kalpler yapabilirsiniz.
Servis ve kombinasyonlar
Bu kalp şeklindeki böğürtlen mousse ve krokan ile yapılan pasta, bir kadeh köpüklü şarap veya aromalı bir çay ile servis edilmek için mükemmeldir. Herhangi bir etkinlikte öne çıkacak bir tatlıdır, ister bir yıl dönümü, ister bir kutlama ya da sadece bir şımartma anı olsun.
Kullanışlı ipuçları
- Diğer meyvelerle versiyon: Böğürtlenleri frambuaz veya çilek ile değiştirebilirsiniz, böylece farklı bir mousse elde edersiniz.
- Daha yoğun bir aroma için: Pasta hamuruna veya mousse'a birkaç damla badem aroması ekleyin.
- Soğutma süresi: Soğutma aşamasını atlamayın! Uygun bir soğutma süresi, mükemmel bir doku elde etmek için gereklidir.
Besin faydaları
Böğürtlenler, antioksidanlar, C vitamini ve lif açısından zengindir, bu da onları sağlıklı bir malzeme yapar. Krema ve ananas kompostosuyla birleştirildiğinde, bu pasta sadece lezzetli bir tat sunmakla kalmaz, aynı zamanda değerli besin maddeleri de sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Farklı şeker türleri kullanabilir miyim?
Elbette! Esmer şeker daha derin bir tat katabilir ve doğal tatlandırıcılar, şekeri azaltmak isteyenler için mükemmel bir seçenektir.
2. Mousse'un dokusunu nasıl iyileştirebilirim?
Krema iyi çırpılmış olmalıdır, ancak aşırıya kaçmayın, çünkü havanın eklenmesi mousse'un hafif ve kremsi olmasına yardımcı olur.
3. Pasta buzdolabında ne kadar süre saklanabilir?
Pasta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir, ancak en lezzetli olduğu gün, hazırlandığı gündür.
Bu tarifle, sevdiklerinizin hayatına bir parça sevgi ve tatlılık katacaksınız. İster sıradan bir gün, ister özel bir etkinlik olsun, bu pasta her zaman neşe getirecektir! Afiyet olsun!
Malzemeler
Taban: -5 yumurta -2 yemek kaşığı yağ -1 yemek kaşığı su -7 yemek kaşığı şeker -1 vanilya şekeri -7 yemek kaşığı un -1 kabartma tozu Böğürtlen Mousse: -500 g dondurulmuş böğürtlen (Auchan'dan dev böğürtlenler aldım) -4 yemek kaşığı şeker -1 paket jelatin 200 ml krema Diplomat kreması: -3 yumurta -120 g şeker -1 paket vanilya şekeri -1 dolu yemek kaşığı un -bir limonun rendesi -300 ml süt -1 paket jelatin -300 ml krema -1 kutu ananas kompostosu