कारमेलाइज्ड नट्स और गनाश क्रीम के साथ सालगिरह का केक

जन्मदिन का केक गनाश क्रीम और कारमेलाइज्ड नट्स के साथ

स्वादिष्ट मिठाइयों से भरी दुनिया में, गनाश क्रीम और कारमेलाइज्ड नट्स के साथ जन्मदिन का केक महत्वपूर्ण उत्सवों का सितारा साबित होता है। यह केक न केवल स्वाद के लिए एक दावत है, बल्कि यह एक शिष्टता का एहसास भी लाता है, जो किसी भी विशेष अवसर के लिए एकदम सही है। एक आकर्षक पाक यात्रा पर ले जाने के लिए तैयार, यह केक निश्चित रूप से सभी मेहमानों का प्रिय बन जाएगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 10-12

सामग्री

बेस के लिए:
- 6 अंडे (स्वच्छ मुर्गियों के)
- एक चुटकी नमक
- 120 ग्राम चीनी
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 3 बड़े चम्मच अकासिया शहद
- 3 बड़े चम्मच दूध
- 150 मिली सूरजमुखी या रेपसीड का तेल
- 3 बड़े चम्मच आटा
- 3 बड़े चम्मच सूजी
- 3 बड़े चम्मच कोको पाउडर
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर

सिरप के लिए:
- 100 ग्राम चीनी
- 400 मिली पानी
- रम का अर्क (स्वादानुसार)

गनाश क्रीम और कारमेलाइज्ड नट्स के लिए:
- 300 मिली तरल क्रीम
- 300 ग्राम कारमेल चॉकलेट (या एक स्वादिष्ट कंट्रास्ट के लिए डार्क चॉकलेट)
- 150 ग्राम पिसे हुए नट्स
- 7 बड़े चम्मच चीनी

ग्लेज़ के लिए:
- 150 मिली तरल क्रीम
- 100 ग्राम कारमेल चॉकलेट
- 50 ग्राम दूध चॉकलेट

सजावट के लिए:
- 300 मिली तरल क्रीम (फ्रिज में ठंडी)
- चॉकलेट चिप्स या कद्दूकस की हुई चॉकलेट

परिपूर्णता की ओर कदम दर कदम

1. बेस तैयार करना

इस केक को बनाने का पहला कदम ओवन को 180°C पर प्रीहीट करना है। यह कदम बेस के समान रूप से बेक होने को सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है।

अंडों की सफेदी को जर्दी से अलग करें। एक बड़े कटोरे में, जर्दी, एक चुटकी नमक, चीनी, वनीला चीनी और शहद डालें। एक मिक्सर का उपयोग करके इन सामग्रियों को अच्छी तरह से फेंटें जब तक कि एक समान और क्रीमी मिश्रण न बन जाए। अब, दूध और तेल को एक-एक करके डालें, और मिलाते रहें।

एक अन्य कटोरे में, आटा, सूजी, कोको और बेकिंग पाउडर को छान लें। इन सूखी सामग्रियों को जर्दी के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।

एक अलग कटोरे में, सफेद अंडों को फेंटें। यह कदम बेस को फूला हुआ बनाता है। सफेद अंडों को आटे के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं, एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करते हुए, ताकि सफेद अंडों का एयर बना रहे।

प्राप्त मिश्रण को एक तेल से चुपड़ी और बेकिंग पेपर से ढकी केक टिन में डालें। 30-35 मिनट के लिए बेक करें या जब तक कि टूथपिक टेस्ट पास न हो जाए। जब यह तैयार हो जाए, तो इसे टिन से निकालने से पहले 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

2. सिरप तैयार करना

बेस को और अधिक स्वाद और नमी देने के लिए, हम एक सुगंधित सिरप बनाएंगे। एक पैन में, चीनी को सुनहरा होने तक कैरामेलाइज़ करें। फिर, पानी डालें और उबालें जब तक कि सारा कैरामेल घुल न जाए। ठंडा होने के बाद, रम का अर्क डालें ताकि स्वाद बढ़ सके।

3. गनाश क्रीम और कारमेलाइज्ड नट्स

गनाश क्रीम इस केक का दिल है। एक पैन में, तरल क्रीम और चॉकलेट के टुकड़े डालें। धीमी आंच पर गर्म करें, लगातार हिलाते रहें, लेकिन इसे उबालने न दें। जब चॉकलेट पिघल जाए, तो मिश्रण को एक कटोरे में डालें और ठंडा होने दें, फिर इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें।

कारमेलाइज्ड नट्स के लिए, 7 बड़े चम्मच चीनी को एक पैन में कैरामेलाइज़ करें। पिसे हुए नट्स डालें और अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को एक बेकिंग शीट पर फैलाएं और ठंडा होने दें। जब यह ठंडा हो जाए, तो कारमेलाइज्ड नट्स को फूड प्रोसेसर में पीस लें।

जब गनाश क्रीम ठंडी हो जाए, तो इसे मिक्सर से फेटें जब तक यह फूली न हो जाए। फिर, पिसे हुए कारमेलाइज्ड नट्स डालें और धीरे-धीरे मिलाएं।

4. ग्लेज़

एक चमकदार ग्लेज़ बनाने के लिए, गनाश क्रीम की प्रक्रिया को दोहराएं। तरल क्रीम और चॉकलेट को गर्म करें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि यह एक समान न हो जाए। ठंडा होने दें।

5. केक असेंबल करना

जिस टिन में आपने बेस बेक किया है, उसमें बेस को 3 परतों में काटें। केक को इस तरह असेंबल करें: पहले परत को रखें, रम सिरप से भिगोएँ, एक क्रीम की परत डालें, फिर दूसरे परत के साथ प्रक्रिया दोहराएं। अंत में, अंतिम परत रखें, जिसे ऊपर से भिगोया जाए।

केक को कुछ घंटों के लिए या, आदर्श रूप से, रात भर फ्रिज में रखें ताकि यह अच्छी तरह से सेट हो जाए।

6. केक की सजावट

जब केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे सावधानी से टिन के किनारों से एक चाकू की मदद से निकालें। इसे एक प्लेट पर ट्रांसफर करें। ठंडी क्रीम को फेंटें और यदि आप चाहें, तो 2-3 बड़े चम्मच चीनी डालें ताकि इसे मीठा बनाया जा सके।

केक के किनारों को क्रीम से ढकें, और एक पेस्ट्री कंबाइनर का उपयोग करके धारियों का प्रभाव बनाएं। एक पाईपिंग बैग की मदद से, केक के बेस को क्रीम के फूलों से सजाएं।

केक पर ग्लेज़ डालें, इसे किनारों पर बहने दें, फिर क्रीम के फूलों और चॉकलेट चिप्स से सजाएं।

सर्विंग सुझाव

गनाश क्रीम और कारमेलाइज्ड नट्स के साथ जन्मदिन का केक सुगंधित चाय या एस्प्रेसो कॉफी के साथ परोसने के लिए आदर्श है। इसके अलावा, एक गिलास मीठा वाइन या ताज़ी नींबू पानी के साथ इसे परोसना केक के स्वाद को पूरी तरह से संतुलित कर सकता है।

पोषण संबंधी लाभ

यह केक, हालांकि शानदार है, प्राकृतिक सामग्री से बना है जो लाभ प्रदान करती है। नट्स स्वस्थ वसा और प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, और कोको एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है। इसके स्वादिष्ट होने के बावजूद, यह महत्वपूर्ण है कि हम खाए जाने वाले हिस्सों के प्रति जागरूक रहें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं सफेद चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप सफेद चॉकलेट के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद अलग होगा।

2. मैं केक को कैसे हल्का बना सकता हूँ?
आप रेसिपी में चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं या प्राकृतिक मिठास जैसे शहद या मेपल सिरप का उपयोग कर सकते हैं।

3. मैं केक को कितनी देर पहले तैयार कर सकता हूँ?
यह अनुशंसा की जाती है कि आप इसे कार्यक्रम से एक दिन पहले तैयार करें ताकि स्वाद विकसित हो सके।

संभावित विविधताएँ

जो लोग प्रयोग करना चाहते हैं, वे क्रीम के बीच में ताजे फल जोड़ सकते हैं या विभिन्न स्वाद के लिए नट्स और हेज़लनट्स का संयोजन कर सकते हैं।

गनाश क्रीम और कारमेलाइज्ड नट्स के साथ जन्मदिन का केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक वास्तविक पाक अनुभव है। चाहे आप जन्मदिन, सालगिरह या बस दोस्तों के साथ एक मिलन समारोह मना रहे हों, यह केक सभी प्रियजनों से मुस्कान और तालियाँ लाएगा। एक बार जब आप इन चरणों को पूरा कर लें, तो आप अपने पाक कौशल से सभी को प्रभावित करने के लिए तैयार हैं!