कंडेन्स्ड मिल्क डोनट्स

संघन दूध के साथ डोनट्स: एक ऐसा स्वादिष्ट जो आपके स्वाद कलियों को लुभाएगा

डोनट्स एक क्लासिक मिठाई हैं, जिन्हें दुनिया भर के लोग पसंद करते हैं। इसका हल्का और मीठा स्वाद अक्सर त्योहारों के क्षणों, बचपन की यादों और प्रियजनों के साथ मिलने से जुड़ा होता है। आज, मैं आपको एक संधन दूध के साथ डोनट्स की रेसिपी खोजने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जो किसी भी भोजन को एक मीठे उत्सव में बदल देगी। यह रेसिपी सरल है, लेकिन स्वादों से भरी हुई है, और हर कौर आपके दिल को खुशी से भर देगा। चलिए, काम शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
खमीर उठाने का समय: 1 घंटा
तलने का समय: 15 मिनट
कुल: 1 घंटा और 45 मिनट
परोसने की संख्या: 12-15 डोनट्स

सामग्री:
- 1.1 किलोग्राम आटा
- 50 ग्राम ताजा खमीर
- 320 मिलीलीटर दूध (हल्का गर्म)
- 200 ग्राम संधन दूध
- 3 अंडे
- 1/2 चम्मच नमक
- 2 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 150 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
- 2 चम्मच चीनी
- सजाने के लिए पाउडर चीनी
- तलने के लिए तेल

चरण 1: सामग्री की तैयारी
सभी सामग्री को इकट्ठा करके शुरू करें। सुनिश्चित करें कि खमीर ताजा है, क्योंकि यह आपके डोनट्स की अंतिम बनावट को प्रभावित करेगा। मैं आपको उच्च गुणवत्ता वाले संधन दूध का उपयोग करने की सिफारिश करता हूँ, जो आटे को विशेष मिठास और क्रीमीनेस देगा। नींबू का छिलका ताजगी का एक स्पर्श जोड़ता है, इसलिए इसे न छोड़ें!

चरण 2: खमीर को सक्रिय करना
एक कटोरे में, थोड़ा दूध गर्म करें। यह गर्म होना चाहिए, लेकिन बहुत गर्म नहीं, ताकि खमीर नष्ट न हो। चीनी और खमीर डालें, और धीरे से मिलाएं। मिश्रण को 10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि सतह पर झाग न बन जाए। यह संकेत है कि खमीर सक्रिय है और उपयोग के लिए तैयार है।

चरण 3: आटा तैयार करना
एक ब्रेड मशीन में (या यदि आप हाथ से गूंधना पसंद करते हैं, तो एक बड़े कटोरे में), आटा, अंडे, संधन दूध, दूध और खमीर का मिश्रण, नींबू का छिलका, नमक और पिघला हुआ मक्खन डालें। यदि आप ब्रेड मशीन का उपयोग कर रहे हैं, तो गूंधने और खमीर उठाने के कार्यक्रम का चयन करें। यदि आप हाथ से गूंधते हैं, तो सामग्री को मिलाएं जब तक कि एक समान आटा न बन जाए, फिर 10-15 मिनट तक गूंधें।

चरण 4: आटे को खमीर उठाना
आटे को एक साफ तौलिये से ढकें और इसे लगभग 1 घंटे के लिए एक गर्म स्थान पर खमीर उठाने के लिए छोड़ दें, या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आटा हवा के झोंकों से दूर रखा जाए ताकि यह सही तरीके से विकसित हो सके।

चरण 5: डोनट्स का आकार देना
जब आटा खमीर उठ जाए, तो इसे कार्य सतह पर निकालें। आटे पर आटा छिड़कने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि आटा हल्का चिपचिपा होना चाहिए। इसे बेलन से बेलें जब तक यह लगभग 1-2 सेंटीमीटर मोटा न हो जाए। आटे से गोल आकार काटने के लिए एक कटर या कप का उपयोग करें। प्रत्येक गोल के केंद्र में एक छोटा छेद बना सकते हैं, ताकि क्लासिक डोनट्स का आकार प्राप्त हो सके।

चरण 6: डोनट्स को तलना
एक गहरे पैन में, तेल को लगभग 180°C पर गर्म करें। तेल का तापमान जांचना आवश्यक है, क्योंकि यदि तेल पर्याप्त गर्म है, तो डोनट्स सही तरीके से तले जाएंगे। गर्म तेल में सावधानी से डोनट्स डालें, एक बार में 3-4, ताकि पैन में भीड़ न हो। प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक तलें, जब तक वे सुनहरे और फूले न जाएं। उन्हें सावधानी से पलटने के लिए एक स्पैचुला का उपयोग करें।

चरण 7: डोनट्स को सजाना
जब डोनट्स तैयार हो जाएं, तो उन्हें अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए कागज़ के तौलिये पर निकालें। वे अभी भी गर्म हैं, इसलिए उन पर भरपूर मात्रा में पाउडर चीनी छिड़कें। इससे मीठा स्वाद और आकर्षक रूप जुड़ जाएगा।

चरण 8: परोसना
संधन दूध के डोनट्स गर्म और कमरे के तापमान पर दोनों ही स्वादिष्ट होते हैं। आप उन्हें साधारण या विभिन्न टॉपिंग जैसे पिघला हुआ चॉकलेट, फल जाम या व्हीप्ड क्रीम के साथ परोस सकते हैं। ये छोटे नाश्ते, पार्टी या विशेष नाश्ते के लिए बिल्कुल सही हैं। यदि आप साहसी महसूस कर रहे हैं, तो आप आटे में कुछ कटे हुए नट्स या चॉकलेट चिप्स भी जोड़ सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आपके पास ब्रेड मशीन नहीं है, तो आप हाथ से आटा गूंध सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह गूंधें ताकि ग्लूटेन विकसित हो सके।
- यदि आप अधिक सुगंधित डोनट्स चाहते हैं, तो आप आटे में थोड़ी वनीला एक्सट्रैक्ट या दालचीनी भी जोड़ सकते हैं।
- डोनट्स को एक सील बंद कंटेनर में कमरे के तापमान पर कुछ दिनों तक रखा जा सकता है, लेकिन सबसे अच्छा है कि इन्हें ताजा खाया जाए।

पोषण संबंधी लाभ:
संधन दूध के डोनट्स निश्चित रूप से एक मीठा डेज़र्ट हैं, लेकिन संधन दूध कैल्शियम और प्रोटीन का एक स्रोत लाता है। आटा कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है, और अंडे प्रोटीन और स्वस्थ वसा जोड़ते हैं। यदि संतुलित आहार के हिस्से के रूप में सीमित मात्रा में खाया जाए, तो ये डोनट्स एक संतुलित आहार का हिस्सा बन सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, आप सूखी खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मात्रा कम होगी (ताजा खमीर के 50 ग्राम के लिए लगभग 17 ग्राम सूखी खमीर)।

2. मैं डोनट्स को और अधिक स्वास्थ्यवर्धक कैसे बना सकता हूं?
आप आटे का एक हिस्सा साबुत आटे से बदल सकते हैं और जोड़ी गई चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं।

3. डोनट्स के साथ कौन-सी पेय पदार्थ अच्छे हैं?
ये डोनट्स ताजे कॉफी, सुगंधित चाय या ठंडे दूध के साथ बहुत अच्छे होते हैं।

4. क्या मैं डोनट्स को अगले दिन तक रख सकता हूं?
हाँ, डोनट्स को कमरे के तापमान पर रखा जा सकता है, लेकिन ताजा खाना सबसे अच्छा है ताकि आप उनकी फूली हुई बनावट का आनंद ले सकें।

यह संधन दूध के डोनट्स की रेसिपी न केवल एक स्वादिष्ट है, बल्कि प्रियजनों के साथ रसोई में समय बिताने का एक अद्भुत तरीका भी है। तो, अपना एप्रन पहनें और एक स्वादिष्ट पाक साहसिकता के लिए तैयार हो जाएं!