कैरेमेल और मास्करपोन केक डेज़र्ट

कैरेमल और मास्करपोन केक: एक अद्वितीय delicacy

कौन एक डिकैडेंट केक, स्वादिष्ट परतों और लुभावनी सुगंध को पसंद नहीं करता? आज, मैं आपको एक पाक यात्रा पर ले जाऊंगा ताकि एक ऐसा केक बनाया जा सके जिसमें कैरेमल और मास्करपोन हो, जो किसी भी विशेष अवसर के लिए एकदम सही है या बस आपकी स्वाद कलियों को लाड़ प्यार करने के लिए। मैं वादा करता हूँ कि इस मिठाई को बनाने के हर चरण में आनंद होगा, और परिणाम सभी को खुश कर देगा!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 8-10 सर्विंग्स

सामग्री

बेस के लिए
- 5 अंडे
- 5 चम्मच चीनी
- 5 चम्मच कुटी हुई मेवा
- 1 चम्मच कोको
- 2 चम्मच अधिक आटा

सिरप के लिए
- 300 मिली पानी
- 2-3 चम्मच चीनी
- 1 बोतल वैनिला एसेंस

क्रीम के लिए
- 1 डिब्बा मास्करपोन (लगभग 500 ग्राम)
- 1 डिब्बा कैरेमल डेलाटे (397 ग्राम)
- 200 ग्राम मीठा क्रीम (30% से अधिक वसा)
- 2-3 चम्मच मीठा दूध
- 4 पैकेट वेनिला चीनी

सजावट के लिए
- पिघली हुई डॉ. ओटकर चॉकलेट

रेसिपी का इतिहास

कैरेमल और मास्करपोन केक एक आधुनिक संयोजन है, जो क्रीम के मिठाई की मीठी परंपराओं से प्रेरित है, जो समय के साथ सराही गई हैं। मास्करपोन, एक इतालवी क्रीम पनीर, की उत्पत्ति इटली में है, और इसे मूल रूप से तिरामिसु जैसे मिठाई में इस्तेमाल किया जाता था। जब इसे कैरेमल के साथ जोड़ा जाता है, तो परिणाम एक स्वाद का विस्फोट होता है जो मिठास को एक रेशमी बनावट के साथ जोड़ता है। यह एक ऐसा मिठाई है जो परंपरा और नवाचार को जोड़ती है, जो प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाने के लिए एकदम सही है।

बेस की तैयारी

1. ओवन को प्रीहीट करें: ओवन को 175°C पर सेट करें ताकि इसे बेक के लिए तैयार किया जा सके।

2. टिन तैयार करें: 18 सेमी व्यास का एक हटाने योग्य टिन लें और इसे बेकिंग पेपर से ढक दें ताकि बेकिंग के बाद बेस आसानी से निकल जाए।

3. अंडे अलग करें: एक बड़े कटोरे में अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि अंडे की सफेदी का कटोरा साफ और सूखा हो ताकि एकदम सही फोम प्राप्त किया जा सके।

4. अंडे की सफेदी को फेंटें: अंडे की सफेदी में एक चुटकी नमक डालें और इसे तब तक फेंटें जब तक कि यह मजबूत फोम न बन जाए। आप इस प्रक्रिया को तेज और प्रभावी बनाने के लिए एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।

5. यॉल्क्स का मिश्रण तैयार करें: एक अन्य कटोरे में, अंडे की यॉल्क्स को चीनी के साथ फेंटें जब तक मिश्रण क्रीमी न हो जाए और चीनी घुल जाए। कुटी हुई मेवा, आटा और कोको डालें, अच्छी तरह मिलाएं ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके।

6. अंडे की सफेदी को मिलाएं: नीचे से ऊपर की ओर धीरे-धीरे हिलाते हुए, फेंटे हुए अंडे की सफेदी को यॉल्क्स के मिश्रण में डालें। यह कदम अंडे की सफेदी में हवा को बनाए रखने और एक हल्का और फूला हुआ बेस प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

7. बेस को बेक करें: मिश्रण को तैयार टिन में डालें और प्रीहीटेड ओवन में रखें। लगभग 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक बेस टूथपिक टेस्ट पास न कर ले (जब एक टूथपिक को बीच में डालने पर वह साफ बाहर आ जाए)।

8. बेस को ठंडा करें: बेकिंग के बाद, बेस को ओवन से निकालें और इसे टिन में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें। फिर इसे सावधानी से निकालें और पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक पर रखें।

सिरप तैयार करना

1. पानी और चीनी उबालें: एक छोटे बर्तन में, पानी और चीनी डालें। मध्यम आंच पर गर्म करें और कुछ मिनटों के लिए उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें।

2. एसेंस डालें: जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए और सिरप उबलने लगे, तो इसे आंच से हटा दें और वैनिला एसेंस डालें। उपयोग करने से पहले इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

क्रीम तैयार करना

1. क्रीम को फेंटें: एक कटोरे में, मीठी क्रीम, वैनिला चीनी और दूध डालें। मिक्सर का उपयोग करके क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह मजबूत स्थिरता प्राप्त न कर ले।

2. मास्करपोन क्रीम तैयार करें: एक अन्य कटोरे में, मास्करपोन को कैरेमल डेलाटे के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं जब तक यह समरूप न हो जाए और फिर फेंटे हुए क्रीम का आधा हिस्सा डालें। क्रीम में हवा बनाए रखने के लिए धीरे से मिलाएं।

3. सजावट के लिए क्रीम को समायोजित करें: क्रीम का दूसरी आधी मात्रा लें और इसे मास्करपोन क्रीम के दो चम्मच के साथ मिलाएं ताकि सजाने के लिए उपयोग करने में आसान मिश्रण प्राप्त हो सके।

केक को असेंबल करना

1. बेस को काटें: जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे एक तेज चाकू से चार समान भागों में काटें। यह सुझाव दिया जाता है कि आप इसे एक दिन बाद काटें, ताकि यह बेहतर तरीके से कट सके।

2. परतों को असेंबल करें: पहले बेस के टुकड़े को एक प्लेट पर रखें और इसे तैयार किए गए सिरप के साथ भिगो दें। भिगोने के बाद बेस पर मास्करपोन क्रीम की एक परत फैलाएं।

3. अन्य परतों के साथ जारी रखें: अन्य बेस के टुकड़ों के साथ प्रक्रिया को दोहराएं: भिगोएं, क्रीम डालें, जब तक सभी परतें एकत्रित न हो जाएं।

4. केक को कवर करें: जब आप अंतिम बेस का टुकड़ा रख लें, तो इसे भिगो दें और शेष मास्करपोन क्रीम के साथ केक को कवर करें। इसे यथासंभव समान बनाने के लिए स्पैटुला का उपयोग करें।

5. चॉकलेट से सजाएं: डॉ. ओटकर चॉकलेट को पिघलाएं और एक चम्मच या पाईपिंग बैग का उपयोग करके केक को इच्छित पैटर्न से सजाएं। आप विशेष दृश्य और स्वाद प्रभाव के लिए चॉकलेट चिप्स का भी उपयोग कर सकते हैं।

सेवा और विविधताएँ

यह अनुशंसा की जाती है कि आप केक को परोसने से पहले इसे कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, ताकि स्वाद पूरी तरह से मिश्रित हो जाए। मैं आपको सुझाव देता हूँ कि आप इसे अगले दिन काटें, जब बेस और भी नम और सुगंधित हो जाए।

यह केक सुगंधित कॉफी या हर्बल चाय के साथ बहुत अच्छा लगता है, जो कैरेमल और मास्करपोन की मीठास और समृद्धता को पूरा करता है। यदि आप एक अधिक फलदार विकल्प चाहते हैं, तो आप क्रीम की परतों के बीच में केले या स्ट्रॉबेरी के स्लाइस जोड़ सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं मास्करपोन के बजाय अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप मास्करपोन को रिकोटा पनीर या क्रीम पनीर से बदल सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।

2. केक की शेल्फ लाइफ क्या है?
केक को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन यह निश्चित रूप से जल्दी समाप्त हो जाएगा!

3. मैं कैसे सुनिश्चित कर सकता हूँ कि बेस बहुत सूखा न हो?
सुनिश्चित करें कि आप बेस को बहुत अधिक न बेक करें, और सिरप को प्रचुर मात्रा में लगाना चाहिए ताकि नमी बनी रहे।

4. क्या मैं अन्य स्वाद जोड़ सकता हूँ?
बिल्कुल! आप कॉफी, सफेद चॉकलेट या जंगली जामुन के स्वाद के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि ताजगी का एक स्पर्श मिल सके।

पोषण संबंधी लाभ

यह केक सिर्फ स्वाद कलियों के लिए एक खुशी नहीं है, बल्कि यह नट्स जैसे सामग्रियों से पोषक तत्वों का एक स्रोत भी है, जो प्रोटीन और स्वस्थ वसा से भरपूर होते हैं, या मास्करपोन, जो कैल्शियम प्रदान करता है। यह एक ऐसा मिठाई है जो, अगर संयम से खाया जाए, तो आपके दिनों में ऊर्जा और खुशी का एक छींटा ला सकता है।

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