कैरेमलाइज्ड बादाम के साथ स्वीडिश केक

कैरामेल बादाम स्वीडिश केक: एक मिठाई जो परंपरा और आधुनिकता को जोड़ती है, हर स्लाइस में एक स्पर्श की भव्यता और परिष्कार लाती है। यह नुस्खा, उत्तरी मिठाइयों के समृद्ध इतिहास से प्रेरित है, विशेष अवसरों के लिए या जब मीठा खाने की इच्छा असाधारण हो जाती है, के लिए एकदम सही है। आगे मैं आपको एक स्वादिष्ट केक बनाने के लिए कदम दर कदम मार्गदर्शन करूंगा, जिसमें एक नरम बनावट और गहरे बादाम का स्वाद होगा, जो निश्चित रूप से आपका पसंदीदा बन जाएगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 12

सामग्री

बेस के लिए:
- 150 ग्राम पिसे हुए बादाम
- 150 ग्राम चीनी (गहरे स्वाद के लिए ब्राउन शुगर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है)
- 6 अंडे का सफेद हिस्सा
- ½ चम्मच वैनिला एक्सट्रेक्ट

क्रीम के लिए:
- 6 अंडे की जर्दी
- 120 ग्राम पाउडर चीनी
- 300 मिलीलीटर क्रीम (बिना चीनी)
- 120 ग्राम नरम मक्खन
- 1 चम्मच वैनिला एक्सट्रेक्ट (या वैनिला एसेंस)

कैरामेल के लिए:
- 30 ग्राम पिसे हुए बादाम
- 7 चम्मच चीनी

आवश्यक उपकरण
- ब्लेंडर
- मिक्सर
- केक टिन (वियोज्य तल वाला होना बेहतर है)
- बेकिंग पेपर
- एक मध्यम बर्तन
- एक स्पैटुला

परफेक्ट केक बनाने के लिए कदम दर कदम

1. बादाम की तैयारी
सबसे पहले, ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। सभी बादाम को एक ट्रे पर रखें और 6-7 मिनट के लिए भूनें, जब तक वे सुनहरे रंग के न हो जाएं और उनकी सुगंध बढ़ जाए। यह कदम एक समृद्ध और गहरे स्वाद प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। ठंडा होने के बाद, 150 ग्राम को बेस के लिए अलग करें और उन्हें ब्लेंडर में बारीक पीस लें।

2. बेस की तैयारी
एक बड़े कटोरे में, अंडे के सफेद हिस्से को मध्यम गति पर मिक्सर से फेंटें जब तक वह झागदार न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक कि आप एक मजबूत झाग न प्राप्त करें, जिसमें स्पष्ट चोटियाँ हों। वैनिला एक्सट्रेक्ट और पिसे हुए बादाम डालें, और स्पैटुला से धीरे से मिलाएं, ताकि मिश्रण में हवा बनी रहे।

केक टिन के तल पर बेकिंग पेपर लगाएं और चिपकने से रोकने के लिए मक्खन लगाएं। मिश्रण को दो समान भागों में बांटें और पहले भाग को टिन में डालें। लगभग 15 मिनट तक बेक करें, जब तक बेस दृढ़ और हल्का सुनहरा न हो जाए। दूसरे भाग के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।

3. क्रीम की तैयारी
एक मध्यम बर्तन में, अंडे की जर्दी को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। क्रीम डालें और धीमी आंच पर पकाएं, लगातार हिलाते रहें, जब तक मिश्रण गाढ़ा न होने लगे और उबालने लगे। आंच बंद करें और मक्खन और वैनिला एक्सट्रेक्ट डालें। पूरी तरह से ठंडा होने दें।

4. बादाम का कैरामेलाइजेशन
एक पैन में, मध्यम आंच पर चीनी को कैरामेलाइज करें, जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें। जब चीनी सुनहरी हो जाए, तो पिसे हुए बादाम डालें और जल्दी से मिलाएं। मिश्रण को थोड़े से तेल से चिकनाई लगी बेकिंग पेपर पर डालें और ठंडा होने दें। जब यह ठोस हो जाए, तो इसे खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।

5. केक को असेंबल करना
एक प्लेट पर पहले बेस को रखें, उस पर एक मोटी परत क्रीम डालें, फिर दूसरे बेस को ऊपर रखें। केक को शेष क्रीम से ढक दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से वितरित हो। ऊपर से कैरामेलाइज्ड बादाम छिड़कें ताकि यह आकर्षक लगे और कुरकुरापन बढ़े।

6. ठंडा करना और परोसना
केक को कम से कम 4 घंटे के लिए (आदर्श रूप से रात भर) फ्रिज में रखें ताकि यह अच्छी तरह से ठोस हो जाए। मैं आपको सलाह दूंगा कि इसे कैरामेल सॉस या वैनिला आइसक्रीम के साथ परोसें, ताकि स्वाद का अनुभव और भी बढ़ जाए।

व्यावहारिक सुझाव
- अधिक गहरे स्वाद के लिए: आप बेस के मिश्रण में एक चम्मच बादाम का एसेंस जोड़ सकते हैं।
- विविधताएँ: बादाम को पेकान या हेज़लनट्स से बदलें ताकि अलग बनावट और स्वाद मिल सके।
- परोसने का तरीका: यह केक फलों की चाय या मीठी शराब के साथ एकदम सही है, इसकी मिठास के साथ सुखद विपरीत लाते हुए।

पोषण संबंधी जानकारी
यह केक प्रति भाग लगभग 350 कैलोरी प्रदान करता है, अंडे के सफेद और जर्दी के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है। बादाम स्वस्थ वसा, विटामिन और खनिजों में समृद्ध होते हैं, जो संतुलित आहार में योगदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं भुने हुए बादाम का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, भुने हुए बादाम अधिक गहरे स्वाद जोड़ सकते हैं।
2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? क्रीम में चीनी की मात्रा कम करें या प्राकृतिक मिठास का उपयोग करें।
3. क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, लेकिन मैं सलाह दूंगा कि इसे ठंडा करने के बाद ही असेंबल करें ताकि इसकी सर्वोत्तम बनावट बनी रहे।

यह कैरामेल बादाम स्वीडिश केक केवल एक नुस्खा नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो आपको नाजुक स्वाद और कुरकुरी बनावट की दुनिया में ले जाएगा। इसलिए, इसे बनाने में संकोच न करें और अपने प्रियजनों के साथ इस विशेष मिठाई की खुशी साझा करें!