1. कद्दू को कद्दूकस करें और इसे चीनी के साथ एक पैन में डालें जिसमें तेल (4-5 बड़े चम्मच) हो और इसे एक साथ भूनें। एक ताजा कद्दू चुनना महत्वपूर्ण है, सबसे अच्छा ऐसा जो मीठे स्वाद वाली किस्मों में से हो, जैसे कि पाई कद्दू। इस चरण में, कद्दू रस छोड़ देगा जो चीनी के साथ मिलकर एक स्वादिष्ट कारमेलाइजेशन बनाएगा। चिपकने से रोकने और समान रूप से पकाने के लिए कभी-कभी हिलाते रहें। कद्दू को भूनने में लगभग 10-15 मिनट लगने चाहिए, जब तक यह नरम और थोड़ा पारदर्शी न हो जाए।
2. एक अलग कटोरे में, मक्खन को मार्जरीन के साथ मिलाएं। सुनिश्चित करें कि दोनों सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि वे बेहतर मिल सकें। एक स्पैटुला या धीमी गति पर मिक्सर का उपयोग करके एक चिकनी क्रीम प्राप्त करें। यह मिश्रण आपके पकवान में एक समृद्ध बनावट और तीव्र स्वाद जोड़ देगा। जब मक्खन और मार्जरीन अच्छी तरह से मिल जाएं, तो आप अंडे एक-एक करके डाल सकते हैं, प्रत्येक जोड़ के बाद अच्छी तरह से मिलाते हुए एक महीन और हवादार मिश्रण प्राप्त करें।
3. इसके बाद, सूखे सामग्री जैसे आटा, बेकिंग पाउडर और एक चुटकी नमक को शामिल करें। गांठों से बचने और अधिक फूले हुए आटे के लिए आटे को छानना अनुशंसित है। धीरे-धीरे भुने हुए कद्दू के मिश्रण को जोड़ें, सावधानी से हिलाते हुए ताकि आटे की हवा न टूटे।
4. जब सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल जाएं, तो आप कुछ मसाले भी जोड़ सकते हैं, जैसे दालचीनी या जायफल, ताकि स्वाद को बढ़ाया जा सके। ये कद्दू के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं और आपके पकवान को गर्मजोशी और आराम का अनुभव देंगे।
5. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। इस बीच, एक बेकिंग ट्रे तैयार करें, इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें या मक्खन से ग्रीस करें और आटे को छिड़कें। बैटर को ट्रे में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से वितरित है। आप ऊपर कुछ कटे हुए नट्स या बादाम भी डाल सकते हैं ताकि अतिरिक्त बनावट और स्वाद मिल सके।
6. डिश को ओवन में 30-40 मिनट तक बेक करें या जब तक केंद्र में डाला गया टूथपिक साफ न निकल जाए। बेकिंग के बाद, इसे ट्रे में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रैक पर स्थानांतरित करें।
यह कद्दू का मिठाई निश्चित रूप से मौसम का पसंदीदा बन जाएगा, इसे चाय या कॉफी के साथ परोसने के लिए एकदम सही है, किसी भी भोजन में एक स्पर्श की भव्यता और स्वाद लाएगा।
2. एक अलग कटोरे में, मक्खन को मार्जरीन के साथ मिलाएं। सुनिश्चित करें कि दोनों सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि वे बेहतर मिल सकें। एक स्पैटुला या धीमी गति पर मिक्सर का उपयोग करके एक चिकनी क्रीम प्राप्त करें। यह मिश्रण आपके पकवान में एक समृद्ध बनावट और तीव्र स्वाद जोड़ देगा। जब मक्खन और मार्जरीन अच्छी तरह से मिल जाएं, तो आप अंडे एक-एक करके डाल सकते हैं, प्रत्येक जोड़ के बाद अच्छी तरह से मिलाते हुए एक महीन और हवादार मिश्रण प्राप्त करें।
3. इसके बाद, सूखे सामग्री जैसे आटा, बेकिंग पाउडर और एक चुटकी नमक को शामिल करें। गांठों से बचने और अधिक फूले हुए आटे के लिए आटे को छानना अनुशंसित है। धीरे-धीरे भुने हुए कद्दू के मिश्रण को जोड़ें, सावधानी से हिलाते हुए ताकि आटे की हवा न टूटे।
4. जब सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल जाएं, तो आप कुछ मसाले भी जोड़ सकते हैं, जैसे दालचीनी या जायफल, ताकि स्वाद को बढ़ाया जा सके। ये कद्दू के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं और आपके पकवान को गर्मजोशी और आराम का अनुभव देंगे।
5. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। इस बीच, एक बेकिंग ट्रे तैयार करें, इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें या मक्खन से ग्रीस करें और आटे को छिड़कें। बैटर को ट्रे में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से वितरित है। आप ऊपर कुछ कटे हुए नट्स या बादाम भी डाल सकते हैं ताकि अतिरिक्त बनावट और स्वाद मिल सके।
6. डिश को ओवन में 30-40 मिनट तक बेक करें या जब तक केंद्र में डाला गया टूथपिक साफ न निकल जाए। बेकिंग के बाद, इसे ट्रे में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रैक पर स्थानांतरित करें।
यह कद्दू का मिठाई निश्चित रूप से मौसम का पसंदीदा बन जाएगा, इसे चाय या कॉफी के साथ परोसने के लिए एकदम सही है, किसी भी भोजन में एक स्पर्श की भव्यता और स्वाद लाएगा।
सामग्री
100 ग्राम मक्खन, 75 ग्राम मार्जरीन, 1 कप खट्टा क्रीम, 250 ग्राम आटा, 1 अंडा, 1 1/2 कद्दू, 150 ग्राम चीनी।