काबिन केक डेज़र्ट

कबाना केक: एक नॉस्टेल्जिक डिलिकेसी

कबाना केक, जिसे घर की छत केक के नाम से भी जाना जाता है, एक ऐसा डेज़र्ट है जो परंपरा और नवाचार को मिलाता है, एक अद्भुत स्वाद लाता है जो हमें बचपन की याद दिलाता है। यह नुस्खा माँ की नोटबुक से आया है, लेकिन मैंने इसे अपने तरीके से अनुकूलित करने का निर्णय लिया है, क्रीम में मार्जरीन या मक्खन को व्हिप क्रीम से बदलकर, एक हल्का और स्वादिष्ट स्वाद प्राप्त करने के लिए। इस आकर्षक नुस्खा के हर कदम को खोजने के लिए तैयार हो जाइए!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20-25 मिनट
कुल समय: 3-4 घंटे (ठंडा करने सहित)
पोषण संख्या: 12 सर्विंग्स

सामग्री:

पत्तों के लिए:
- 250 ग्राम चीनी
- 80 ग्राम मक्खन
- 600 ग्राम आटा
- 3 बड़े चम्मच शहद
- 4 बड़े चम्मच दूध
- 2 पूरे अंडे
- 1 चम्मच सोडा बाइकार्ब

क्रीम के लिए:
- 2 पैकेट वनीला पुडिंग
- 750 मिली दूध
- 8 बड़े चम्मच चीनी (या स्वाद के अनुसार)
- 2 पैकेट वनीला शुगर
- 250 मिली तरल व्हिप क्रीम (एक चिकनी बनावट के लिए मेगले की सिफारिश की जाती है)

फ्रॉस्टिंग के लिए:
- 200 ग्राम डार्क चॉकलेट
- तरल व्हिप क्रीम (वैकल्पिक, फ्रॉस्टिंग को पतला करने के लिए)

तैयारी के चरण:

1. आटा तैयार करना:
एक बड़े कटोरे में अंडे, चीनी, मक्खन, शहद और दूध को मिलाकर शुरू करें। बेकिंग सोडा डालें और सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं। यह मिश्रण आपके स्वादिष्ट पत्तों का आधार बनेगा।

2. भाप में पकाना:
कटोरे को भाप पर रखें और लगातार मिलाते रहें। मिश्रण को उबालने न दें! लगभग 10-15 मिनट तक मिलाते रहें, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।

3. आटा डालना:
जब यह स्थिरता प्राप्त कर ले, तो कटोरे को भाप से हटा दें और धीरे-धीरे आटा डालें, स्पैटुला से मिलाते रहें। जब इसे मिलाना कठिन हो जाए, तो आटे को आटे से छिड़के हुए सतह पर स्थानांतरित करें और हल्का गूंधें। यह चिपचिपा होगा, इसलिए हाथों पर आटा डालने में संकोच न करें।

4. पत्तों का निर्माण:
आटे को दो समान भागों में बांटें। एक भाग में 2 बड़े चम्मच कोको डालें और कोको को पूरी तरह से मिलाने तक गूंधें। सफेद भाग से, मक्खन से चुपड़ी और आटे से छिड़की हुई ट्रे पर दो पत्ते फैलाएं। दीवारों के आकार के लिए रूलर का उपयोग करें (साइड स्ट्रिप के लिए 7.5 सेमी और मध्य स्ट्रिप के लिए 8.5 सेमी)।

5. बेकिंग:
पत्तों को 180°C पर 10-12 मिनट तक बेक करें, जब तक वे हल्के सुनहरे न हो जाएं। इस बीच, कोको आटे से 12 गेंदें बनाएं और उन्हें लगभग 10 सेमी की पट्टियों में आकार दें, जिन्हें आप उसी तरह बेक करेंगे।

6. क्रीम तैयार करना:
एक पैन में, वनीला पुडिंग पाउडर, चीनी, वनीला चीनी और दूध को मिलाएं। मिश्रण को लगातार उबालें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर व्हिप क्रीम मिलाएं। याद रखें, एक सही परिणाम के लिए, सुनिश्चित करें कि पुडिंग अच्छी तरह से मिलाई गई है ताकि गांठें न बनें।

7. असेंबली:
कैबिन के दीवारों को पिघली हुई चॉकलेट से फ्रॉस्ट करें। फिर, मध्य पट्टी पर एक क्रीम की परत डालें, उसके बाद 3 चॉकलेट बार डालें। एक और क्रीम की परत, 2 बार, एक और क्रीम की परत और अंत में एक चॉकलेट बार डालें। अंत में, किनारों को जोड़ें, हल्का दबाकर चिपकने दें।

8. ठंडा करना:
केक को कुछ घंटों के लिए, सबसे अच्छा रात भर के लिए फ्रिज में रखें, ताकि यह अच्छी तरह से ठंडा हो जाए।

व्यावहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि एक समान बनावट प्राप्त हो सके।
- यदि आप क्रीम को समृद्ध करना चाहते हैं, तो आप रम के अर्क या नींबू के छिलके को जोड़ सकते हैं।
- कड़वी चॉकलेट के बजाय, आप मीठे स्वाद के लिए दूध चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग):
- कैलोरी: लगभग 350 किलो कैलोरी
- वसा: 15 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 50 ग्राम
- प्रोटीन: 5 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, आप साबुत अनाज का आटा या ग्लूटेन-फ्री आटा आजमा सकते हैं, लेकिन अंतिम परिणाम भिन्न हो सकता है।

2. मैं नुस्खा को शाकाहारी आहार के लिए कैसे अनुकूलित कर सकता हूँ?
आप अंडों को केले या सेब की प्यूरी से बदल सकते हैं और शाकाहारी मक्खन और पौधों पर आधारित व्हिप क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

3. कबाना केक को किसके साथ परोसा जा सकता है?
यह एक कप कॉफी या चाय के साथ बहुत स्वादिष्ट है, लेकिन आप इसे वनीला आइसक्रीम के साथ भी परोस सकते हैं, जो एकदम सही विपरीत है।

इस प्रकार, कबाना केक न केवल एक डेज़र्ट है, बल्कि यह बचपन की मीठी यादें भी है, एक ऐसा क्षण जो प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। शुभ भोजन!