Επιδόρπιο Κέικ Καμπίνας

Κέικ Cabana: Μια Νοσταλγική Λιχουδιά

Το κέικ Cabana, γνωστό και ως κέικ στέγης, είναι ένα επιδόρπιο που συνδυάζει την παράδοση με την καινοτομία, φέρνοντας στο προσκήνιο μια εξαιρετική γεύση που μας θυμίζει την παιδική μας ηλικία. Αυτή η συνταγή προέρχεται από το τετράδιο της μητέρας μου, αλλά αποφάσισα να την προσαρμόσω στο στυλ μου, αντικαθιστώντας τη μαργαρίνη ή το βούτυρο της κρέμας με σαντιγί, για μια πιο ελαφριά και νόστιμη γεύση. Ετοιμαστείτε να ανακαλύψετε κάθε βήμα αυτής της συναρπαστικής συνταγής!

Χρόνος Προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 20-25 λεπτά
Συνολικός Χρόνος: 3-4 ώρες (συμπεριλαμβανομένου του κρυώματος)
Αριθμός Μερίδων: 12 μερίδες

Συστατικά:

Για τα Φύλλα:
- 250 γρ. ζάχαρη
- 80 γρ. βούτυρο
- 600 γρ. αλεύρι
- 3 κουταλιές μέλι
- 4 κουταλιές γάλα
- 2 ολόκληρα αυγά
- 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα μαγειρικής

Για την Κρέμα:
- 2 φακελάκια πουτίγκα βανίλιας
- 750 ml γάλα
- 8 κουταλιές ζάχαρη (ή κατά προτίμηση)
- 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας
- 250 ml υγρής σαντιγί (συνιστώ Meggle για μια λεία υφή)

Για την Γλάσο:
- 200 γρ. πικρή σοκολάτα
- Υγρή σαντιγί (προαιρετικά, για να αραιώσετε την γλάσο)

Βήματα Προετοιμασίας:

1. Προετοιμασία του Φύλλου:
Ξεκινήστε συνδυάζοντας τα αυγά με τη ζάχαρη, το βούτυρο, το μέλι και το γάλα σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τη σόδα μαγειρικής και ανακατέψτε καλά τα υλικά. Αυτό το μείγμα θα είναι η βάση για τα νόστιμα φύλλα σας.

2. Μαγείρεμα στον Ατμό:
Τοποθετήστε το μπολ στον ατμό και ανακατέψτε συνεχώς. Είναι σημαντικό να μην αφήσετε το μείγμα να βράσει! Συνεχίστε να ανακατεύετε για περίπου 10-15 λεπτά, μέχρι να πήξει η σύνθεση.

3. Προσθήκη Αλευριού:
Μετά την απόκτηση της σωστής υφής, αφαιρέστε το μπολ από τον ατμό και προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα. Όταν γίνει δύσκολο να ανακατεύετε, μεταφέρετε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε την ελαφρά. Θα είναι κολλώδης, οπότε μην διστάσετε να προσθέσετε αλεύρι στα χέρια σας.

4. Διαμόρφωση των Φύλλων:
Χωρίστε τη ζύμη σε δύο ίσες μέρη. Σε ένα από τα μέρη, προσθέστε 2 κουταλιές κακάο και ζυμώστε μέχρι το κακάο να ενσωματωθεί πλήρως. Από το λευκό μέρος, ανοίξτε δύο φύλλα στην ανάποδη πλευρά ενός ταψιού που έχει βουτυρωθεί και αλευρωθεί. Χρησιμοποιήστε μια χάρακα για να σχεδιάσετε γραμμές που θα σχηματίσουν τους τοίχους της καλύβας (7,5 εκ. για τις πλευρικές λωρίδες και 8,5 εκ. για τη μεσαία λωρίδα).

5. Ψήσιμο:
Ψήστε τα φύλλα στους 180°C για 10-12 λεπτά, μέχρι να γίνουν ελαφρώς χρυσά. Εν τω μεταξύ, σχηματίστε 12 μπάλες από τη ζύμη κακάου και διαμορφώστε τις σε ράβδους περίπου 10 εκ., τις οποίες θα ψήσετε με τον ίδιο τρόπο.

6. Προετοιμασία της Κρέμας:
Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τη σκόνη πουτίγκας βανίλιας με τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας και το γάλα. Βράστε το μείγμα συνεχώς, μέχρι να πήξει. Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και, στη συνέχεια, ενσωματώστε την χτυπημένη κρέμα. Μην ξεχνάτε, για ένα τέλειο αποτέλεσμα, πρέπει να προσέξετε να ανακατέψετε καλά την πουτίγκα για να αποφύγετε σβόλους.

7. Συναρμολόγηση:
Γλασάρετε τους τοίχους της καλύβας με λιωμένη σοκολάτα. Στη συνέχεια, στην μεσαία λωρίδα, προσθέστε μια στρώση κρέμας, ακολουθούμενη από 3 ράβδους σοκολάτας. Συνεχίστε με μια άλλη στρώση κρέμας, 2 ράβδους, μια άλλη στρώση κρέμας και, τελικά, μια ράβδο σοκολάτας. Τελειώστε προσθέτοντας τις άκρες, πιέζοντας ελαφρά για να κολλήσουν.

8. Ψύξη:
Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για λίγες ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα, για να σφίξει καλά.

Πρακτικές Συμβουλές:
- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να αποκτήσετε ομοιόμορφη υφή.
- Εάν θέλετε να εμπλουτίσετε την κρέμα, μπορείτε να προσθέσετε εκχύλισμα ρούμι ή ξύσμα λεμονιού.
- Αντί για πικρή σοκολάτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σοκολάτα γάλακτος για πιο γλυκιά γεύση.

Διατροφικές Πληροφορίες (ανά μερίδα):
- Θερμίδες: Περίπου 350 kcal
- Λίπη: 15 g
- Υδατάνθρακες: 50 g
- Πρωτεΐνες: 5 g

Συχνές Ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος αλευριού;
Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με ολικής αλέσεως αλεύρι ή χωρίς γλουτένη, αλλά το τελικό αποτέλεσμα μπορεί να διαφέρει.

2. Πώς μπορώ να προσαρμόσω τη συνταγή για μια vegan διατροφή;
Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα αυγά με μπανάνα ή πουρέ μήλου και να χρησιμοποιήσετε vegan βούτυρο και φυτικής προέλευσης κρέμα.

3. Με τι μπορεί να σερβιριστεί το κέικ Cabana;
Είναι νόστιμο με μια κούπα καφέ ή τσάι, αλλά μπορείτε επίσης να το σερβίρετε με παγωτό βανίλιας για μια τέλεια αντίθεση.

Έτσι, το κέικ Cabana γίνεται όχι μόνο ένα επιδόρπιο, αλλά και μια γλυκιά ανάμνηση από την παιδική ηλικία, μια στιγμή απόλαυσης που θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων μας. Καλή όρεξη!