जाम और नट्स के साथ टोकरे

जाम और नट्स के कप - एक अविश्वसनीय मिठाई

क्या आप एक ऐसा डेसर्ट ढूंढ रहे हैं जो स्वाद और रूप दोनों से प्रभावित करे? जाम और नट्स के कप एकदम सही विकल्प हैं! यह मीठा व्यंजन फूले हुए मेरेंग के बनावट को जाम और नट्स के तीव्र स्वादों के साथ जोड़ता है, आपको किसी भी विशेष अवसर के लिए एक अद्भुत पाक अनुभव प्रदान करता है। नीचे दिया गया नुस्खा सरल है, लेकिन परिणाम निश्चित रूप से शानदार है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20-25 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12 कप

इन कपों का इतिहास आकर्षक है। समय के साथ, कई संस्कृतियों ने कुरकुरी आटे को मीठी भराई के साथ मिलाकर व्यंजन बनाए हैं, लेकिन प्रत्येक नुस्खा में स्थानीय परंपराओं द्वारा अनूठा स्पर्श होता है। ये जाम और नट्स के कप एक क्लासिक नुस्खे की आधुनिक व्याख्या हैं, जो निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगी।

सामग्री:

- 4 अंडे (कमरे के तापमान पर होना चाहिए)
- 4 बड़े चम्मच दूध
- 1 पैकेट (250 ग्राम) मक्खन, कमरे के तापमान पर
- 150 ग्राम चीनी
- 2 बड़े चम्मच तेल (आप सूरजमुखी या कैनोला का तेल उपयोग कर सकते हैं)
- 1 चम्मच अमोनियम बाइकार्बोनेट, एक बड़े चम्मच सिरके के साथ बुझाया गया
- लगभग 400 ग्राम आटा
- 3 बड़े चम्मच कोको (गहन स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता का कोको चुनें)
- 1 कप पिसे हुए नट्स (आप स्वाद बढ़ाने के लिए भुने हुए नट्स भी उपयोग कर सकते हैं)
- जाम (तरबूज, प्लम या रास्पबेरी का उपयोग करें)
- वनीला एसेंस (मेरी सलाह है कि आप प्रामाणिक स्वाद के लिए प्राकृतिक वनीला एसेंस का उपयोग करें)
- एक संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका (ताजगी के लिए)

चरण दर चरण:

1. आटा तैयार करना:
एक बड़े कटोरे में, अंडे की जर्दी को आधी चीनी (75 ग्राम) के साथ अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि आपको एक समान और हल्का रंग का क्रीम न मिल जाए। यह कदम मिश्रण में हवा भरने के लिए महत्वपूर्ण है, जो कपों की फूली हुई बनावट में मदद करेगा।

2. गीली सामग्री जोड़ना:
फिर, नरम मक्खन, दूध, तेल, संतरे का छिलका और वनीला एसेंस जोड़ें। सामग्री को मिलाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। कमरे के तापमान पर मक्खन बेहतर मिश्रित होगा, जिससे एक अधिक समान आधार बनेगा।

3. अमोनियम बाइकार्बोनेट को सक्रिय करना:
अमोनियम बाइकार्बोनेट को एक बड़े चम्मच सिरके से बुझा दें और मिश्रण में डालें। यह आटे को अतिरिक्त फूला हुआ बनाएगा। सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से वितरित हो गया है।

4. आटा और कोको जोड़ना:
धीरे-धीरे छनी हुई आटा और कोको को मिलाएं, जब तक आपको एक समान आटा न मिल जाए। गुथलियों से बचने के लिए आटे को धीरे-धीरे जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

5. कपों का निर्माण:
आटे को एक मोटी परत में बेलें, जो कि आटे से छिड़का हुआ सतह पर हो। एक कप या बेकिंग रिंग का उपयोग करके आटे से गोल आकार काटें। ये गोल आकार कप के तल और दीवारों को कवर करने के लिए उपयोग किए जाएंगे, इसलिए सुनिश्चित करें कि वे पर्याप्त बड़े हैं।

6. मेरेंग तैयार करना:
एक अन्य कटोरे में, शेष चीनी (75 ग्राम) के साथ अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक कि आपको एक ठोस और चमकदार मेरेंग न मिल जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है; सुनिश्चित करें कि कटोरा और उपकरण पूरी तरह से साफ और वसा रहित हैं ताकि एक स्थिर मेरेंग प्राप्त हो सके।

7. मेरेंग में सामग्री जोड़ना:
एक बार जब मेरेंग तैयार हो जाए, तो उसमें पिसे हुए नट्स, कोको और वनीला एसेंस डालें। धीरे से मिलाएं, एक स्पैचुला का उपयोग करके, ताकि मेरेंग में भरी हुई हवा न खो जाए।

8. आकार भरना:
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। आटे के गोल आकार को कप के आकार में रखें, हल्का दबाएं ताकि वे चिपक जाएं। प्रत्येक कप में एक चम्मच जाम डालें, फिर मेरेंग के मिश्रण को ऊपर डालें, एक पेस्ट्री बैग या साधारण बैग का उपयोग करके।

9. बेकिंग:
प्रीहीटेड ओवन में कपों को 20-25 मिनट तक बेक करें, जब तक मेरेंग हल्का सुनहरा न हो जाए और आटा अच्छी तरह से बेक हो जाए। बेकिंग के समय का ध्यान रखें; प्रत्येक ओवन अलग होता है, इसलिए समय-समय पर जांचना अच्छा होता है।

10. ठंडा करना और परोसना:
बेक करने के बाद, कपों को ओवन से निकालें और उन्हें कुछ मिनटों के लिए आकार में ठंडा होने दें, फिर उन्हें ठंडा करने के लिए रैक पर स्थानांतरित करें। ये कप गर्म या कमरे के तापमान पर परोसे जाने पर बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

उपयोगी सुझाव:

- आप अपनी पसंद के अनुसार विभिन्न प्रकार के जाम के साथ प्रयोग कर सकते हैं। चेरी या बेरी जाम मीठे मेरेंग के साथ एक सुखद विपरीत प्रदान करते हैं।
- यदि आप ताजगी का एक टुकड़ा जोड़ना चाहते हैं, तो आप मेरेंग में थोड़ा दालचीनी या अदरक छिड़क सकते हैं।
- ये कप कुछ दिनों के लिए सील बंद बक्सों में सुरक्षित रखे जा सकते हैं, लेकिन ताजगी में ही सबसे अच्छे होते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
ये जाम और नट्स के कप केवल एक मीठा आनंद नहीं हैं, बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर सामग्री भी हैं। नट्स स्वस्थ वसा, प्रोटीन और फाइबर का उत्कृष्ट स्रोत हैं, और जाम फलों के विटामिन की एक झलक जोड़ता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं सफेद आटे को साबुत आटे से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप उच्च फाइबर सामग्री के लिए साबुत आटे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी भिन्न होगी।

2. मैं और कौन सी भराई का उपयोग कर सकता हूँ?
जाम के बजाय, आप चॉकलेट क्रीम या ताजे फलों के मिश्रण को आजमा सकते हैं।

3. मैं इन कपों को ग्लूटेन-फ्री कैसे बना सकता हूँ?
आप बादाम का आटा या चावल का आटा जैसे ग्लूटेन-फ्री आटे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप सामग्री को जोड़ने के लिए एक बाइंडर जैसे ज़ैंथन का उपयोग करें।

तो, तैयार हो जाइए इन स्वादिष्ट जाम और नट्स के कपों के साथ अपने स्वाद कलियों और प्रियजनों को प्रसन्न करने के लिए। किसी भी अवसर पर, यह डेसर्ट सभी के चेहरों पर मुस्कान लाएगा!