Reçel ve cevizli sepetler

Reçineler ve Cevizli Küçük Pastalar - İnanılmaz Bir Lezzet

Hem tat hem de görünüm açısından etkileyici bir tatlı mı arıyorsunuz? Reçineler ve cevizli küçük pastalar mükemmel bir seçimdir! Bu tatlı, bezenin kabarık dokusunu reçinelerin ve cevizlerin yoğun aromalarıyla birleştirerek, her özel durum için layık bir mutfak deneyimi sunar. Aşağıdaki tarif basit ama sonuç kesinlikle muhteşem.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 20-25 dakika
Toplam süre: 55 dakika
Porsiyon sayısı: 12 küçük pasta

Bu küçük pastaların tarihi büyüleyici. Zamanla, birçok kültür çıtır hamuru tatlı dolgularla birleştiren lezzetler yarattı, ancak her tarif yerel gelenekler tarafından kişiselleştirilmiş benzersiz bir notaya sahiptir. Bu reçineler ve cevizli küçük pastalar, kesinlikle sevdiklerinizin yüzünde bir gülümseme yaratacak klasik bir tarifin modern bir yeniden yorumlamasıdır.

Malzemeler:

- 4 yumurta (tercihen oda sıcaklığında)
- 4 yemek kaşığı süt
- 1 paket (250g) tereyağı, oda sıcaklığında
- 150 g pudra şekeri
- 2 yemek kaşığı yağ (ayçiçek yağı veya kanola yağı kullanabilirsiniz)
- 1 tatlı kaşığı amonyum karbonat, bir yemek kaşığı sirke ile söndürüldü
- Yaklaşık 400 g un
- 3 yemek kaşığı kakao (yoğun bir tat için kaliteli bir kakao seçin)
- 1 su bardağı çekilmiş ceviz (ilave aroma için kavrulmuş ceviz de kullanabilirsiniz)
- Reçine (tercihen kayısı, erik veya ahududu)
- Vanilya özütü (benim önerim, otantik bir tat için doğal özüt kullanmanızdır)
- Bir portakalın rendelenmiş kabuğu (ferahlık için)

Adım adım:

1. Hamurun hazırlanması:
Büyük bir kasede, yumurta sarılarını pudra şekerinin yarısı (75 g) ile iyice çırpın, homojen ve açık renkli bir krema elde edin. Bu adım, karışımı havalandırmak için önemlidir, bu da küçük pastaların kabarık dokusuna katkıda bulunur.

2. Nemli malzemelerin eklenmesi:
Sonra, yumuşak tereyağı, süt, yağ, portakal kabuğu ve vanilya özütünü ekleyin. Malzemeleri birleştirmek için iyice karıştırın. Oda sıcaklığındaki tereyağı daha iyi karışacak ve daha homojen bir baz oluşturacaktır.

3. Amonyum karbonatın aktive edilmesi:
Amonyum karbonatı bir yemek kaşığı sirke ile söndürün ve karışıma ekleyin. Bu, hamurun kabarık olmasını sağlayacaktır. Eşit şekilde dağıldığından emin olmak için iyice karıştırın.

4. Un ve kakao eklenmesi:
Unu ve elenmiş kakaoyu yavaşça ekleyin, homojen bir hamur elde edene kadar sürekli karıştırın. Topaklanmayı önlemek için unu yavaşça eklemeniz önerilir.

5. Küçük pastaların şekillendirilmesi:
Hamuru un serpilmiş bir yüzeyde çok kalın olmayan bir tabaka halinde açın. Hamurdan daireler kesmek için bir bardak veya bir pasta kalıbı kullanın. Bu daireler, küçük pasta kalıplarını kaplamak için kullanılacak, bu nedenle alt ve yanları kaplayacak kadar büyük olduklarından emin olun.

6. Bezenin hazırlanması:
Başka bir kasede, kalan pudra şekerini (75 g) ekleyerek yumurta beyazlarını sert ve parlak bir mereng elde edene kadar çırpın. Bu adım kritik; kasenin ve aletlerin tamamen temiz ve yağsız olduğundan emin olun, böylece stabil bir mereng elde edebilirsiniz.

7. Beze karışımına malzeme eklenmesi:
Mereng hazır olduğunda, çekilmiş cevizleri, kakaoyu ve vanilya özütünü ekleyin. Hava kabarcıklarını kaybetmemek için dikkatlice bir spatula ile karıştırın.

8. Kalıbın doldurulması:
Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Hamur dairelerini küçük pasta kalıplarına yerleştirerek hafifçe bastırın. Her küçük pastaya bir tatlı kaşığı reçine koyun, ardından mereng karışımını üzerine ekleyin, bir pasta torbası veya bir köşesi kesilmiş basit bir torba kullanarak.

9. Pişirme:
Küçük pastaları önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin, mereng hafif altın rengi alana kadar ve hamur iyice pişene kadar. Pişirme süresine dikkat edin; her fırın farklıdır, bu yüzden zaman zaman kontrol etmek iyidir.

10. Soğutma ve servis:
Pişirdikten sonra, küçük pastaları fırından çıkarın ve birkaç dakika kalıplarında soğumaya bırakın, ardından bir soğutma teline aktarın. Bu küçük pastalar sıcak ya da oda sıcaklığında servis edildiğinde lezzetlidir.

Faydalı ipuçları:

- Farklı reçine türleri ile deneme yapabilirsiniz, tercihinize bağlı olarak. Vişne reçinesi veya orman meyveleri, tatlı mereng ile hoş bir kontrast sağlar.
- Ferahlık eklemek isterseniz, merengin üzerine biraz tarçın veya zencefil serpebilirsiniz.
- Bu küçük pastalar, birkaç gün boyunca hava geçirmez kutularda saklanabilir, ancak en iyi taze tüketildiğinde lezzetlidir.

Besin faydaları:
Bu reçineler ve cevizli küçük pastalar sadece tatlı bir zevk değil, aynı zamanda besleyici bileşenler de içerir. Cevizler sağlıklı yağ asitleri, protein ve lif açısından mükemmel bir kaynaktır ve reçine meyvelerden vitamin ekler.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Beyaz unu tam buğday unu ile değiştirebilir miyim?
Evet, lif içeriği daha yüksek bir tatlı için tam buğday unu kullanabilirsiniz, ancak dokusu biraz farklı olacaktır.

2. Hangi diğer dolguları kullanabilirim?
Reçine yerine çikolata kreması veya taze meyve karışımı deneyebilirsiniz.

3. Bu küçük pastaları glütensiz nasıl yapabilirim?
Badem unu veya pirinç unu gibi glütensiz un kullanabilirsiniz, ancak bileşenleri bir arada tutmak için ksantan gibi bir bağlayıcı kullandığınızdan emin olun.

Bu nedenle, damak tadınızı ve sevdiklerinizin damak tadını bu lezzetli reçineler ve cevizli küçük pastalarla şımartmaya hazırlanın. Hangi durumda olursa olsun, bu tatlı herkesin yüzünde bir gülümseme getirecek!