जलती हुई चीनी क्रीम

कस्टर्ड - एक क्लासिक और परिष्कृत मिठाई

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 60 मिनट
कुल समय: 80 मिनट
पौश: 8

स्वादिष्ट मिठाइयों की दुनिया में आपका स्वागत है! आज, मैं आपको एक अद्भुत कस्टर्ड बनाने के लिए आमंत्रित करता हूं, जो पीढ़ियों को खुश करता आया है। यह सरल लेकिन सुरुचिपूर्ण नुस्खा किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, चाहे वह त्योहारों की दावत हो या परिवार के साथ एक साधारण रात का खाना।

संक्षिप्त इतिहास
कस्टर्ड एक मिठाई है जिसकी गहरी जड़ें हैं, और इसे पूरे विश्व के लोग पसंद करते हैं। इसके संस्करण भिन्न होते हैं, लेकिन इसका सार वही रहता है: अंडे और दूध का एक क्रीमी मिश्रण, जिसे कारमेलाइज्ड शुगर से मीठा किया जाता है। यह एक शानदार उदाहरण है कि कैसे साधारण सामग्री को कुछ शानदार में बदल दिया जा सकता है।

आवश्यक सामग्री
एक सपनों जैसी मिठाई प्राप्त करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

- 16 चम्मच चीनी (लगभग 200 ग्राम)
- 8 अंडे (बेशक, ताजे और पाले गए मुर्गियों से)
- 1.5 लीटर दूध (फुल क्रीम दूध एक क्रीमी टेक्सचर देगा)
- 1 पैकेट वनीला शुगर (या आप एक मजबूत स्वाद के लिए वनीला एक्सट्रैक्ट का उपयोग कर सकते हैं)
- 1 बोतल रम एसेंस (वैकल्पिक, लेकिन स्वाद बढ़ाने के लिए अनुशंसित)

कदम दर कदम - आपके लिए एक सही परिणाम का गाइड

1. कैरमेल का तैयारी
3 लीटर के बर्तन में 16 चम्मच चीनी डालें। कम आंच पर रखें और लकड़ी की स्पैचुला से धीरे-धीरे चीनी को मिलाएं ताकि यह समान रूप से पिघल जाए। ध्यान रखें, क्योंकि कैरमेलाइज्ड शुगर बहुत गर्म हो सकता है। जब चीनी का रंग पीला-सुनहरा हो जाए, तो बर्तन को सावधानी से घुमाएं ताकि कैरमेल दीवारों को कवर कर सके। एक बार जब यह समान रूप से वितरित हो जाए, तो इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

2. मिश्रण की तैयारी
एक अलग बर्तन में दूध उबालें, फिर इसे ठंडा होने के लिए अलग रखें। एक बड़े कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी और वनीला शुगर के साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण क्रीमी और हल्का रंग का न हो जाए। रम एसेंस डालें और धीरे से मिलाएं।

3. सामग्री को मिलाएं
जब दूध ठंडा हो जाए, तो इसे धीरे-धीरे अंडे की जर्दी के मिश्रण में डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि अंडे जम न जाएं। एक अलग कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक यह मजबूत फोम न बन जाए, फिर इसे धीरे से दूध और अंडे के मिश्रण में मिलाएं, ताकि सफेद भाग में हवा बनी रहे।

4. बेकिंग
प्राप्त मिश्रण को कैरमेल के बर्तन में डालें। बर्तन को एक बड़े ट्रे में रखें, ट्रे में गर्म पानी डालें जब तक वह बर्तन के आधे तक न पहुंच जाए (बैन-मैरी विधि), ताकि समान बेकिंग सुनिश्चित हो सके। इसे 180°C पर पहले से गरम किए गए ओवन में डालें और लगभग 60 मिनट तक बेक करें।

5. ठंडा करना और परोसना
बेकिंग का समय समाप्त होने के बाद, बर्तन को ओवन से निकालें और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। फिर, इसे कम से कम 4 घंटे के लिए या आदर्श रूप से रात भर के लिए फ्रिज में रखें। यह ठंडा करने का समय स्वादों को गहरा करने की अनुमति देगा।

परोसने के सुझाव
एक बार जब कस्टर्ड अच्छी तरह से ठंडा हो जाए, तो आप इसे टुकड़ों में काट सकते हैं और इसे अकेले या ताजे फलों जैसे स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी के साथ परोस सकते हैं। आप चॉकलेट सॉस या एक चम्मच क्रीम भी जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद का एक सुखद विपरीत हो सके।

उपयोगी सुझाव
- यदि आप स्थानीय फार्म के अंडों का उपयोग करते हैं, तो आप स्वाद और रंग में महत्वपूर्ण अंतर देखेंगे।
- सुनिश्चित करें कि चीनी पूरी तरह से पिघल गई है और समान रूप से कैरमेलाइज्ड है ताकि कड़वा स्वाद न आए।
- यदि आप एक अनोखा स्पर्श जोड़ना चाहते हैं, तो आप दूध के मिश्रण में दालचीनी या जायफल जैसे फ्लेवर के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- *मुझे बैन-मैरी का उपयोग क्यों करना चाहिए?*
यह एक स्थिर तापमान बनाए रखने में मदद करता है और अंडों के जल्दी जमने से बचाता है, जिससे एक चिकनी बनावट प्राप्त होती है।
- *क्या कस्टर्ड को फ्रीज किया जा सकता है?*
यह अनुशंसित नहीं है, क्योंकि इसका टेक्सचर बदल जाएगा। सबसे अच्छा है कि इसे ताजा खाया जाए।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ
कस्टर्ड के एक हिस्से में लगभग 250 कैलोरी होती हैं, जो अंडों और दूध के कारण प्रोटीन और कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत है। इस मिठाई का सीमित सेवन आपको संतुष्ट करेगा बिना आपकी डाइट को बहुत प्रभावित किए।

संभवतः बदलाव
- आप रम एसेंस को संतरे या बादाम के एसेंस से बदल सकते हैं ताकि दिलचस्प वेरिएंट बना सकें।
- ऊपर कारमेलाइज्ड फलों की परत जोड़ने का प्रयास करें ताकि टेक्सचर का सुखद विपरीत हो सके।
- इसके अलावा, अधिक तीव्र स्वाद के लिए, दूध के मिश्रण में कुछ बूँदें कॉफी डालें।

अंत में, कस्टर्ड एक क्लासिक मिठाई है, जिसे बनाना आसान है, जो किसी भी मेज पर एक स्पर्श elegance ला सकती है। यह एक नुस्खा है जो परंपरा और स्वाद के आनंद को मिलाता है, जिसे प्रियजनों के साथ साझा करना आदर्श है। तो, अपनी एप्रन पहनें और अपनी कल्पना को उड़ान भरने दें!