हरिसा केक

हरिसा केक: एक पूर्वी स्वादिष्टता

क्या आप एक साधारण लेकिन विशेष मिठाई की तलाश में हैं? मैं आपको हरिसा केक की रेसिपी खोजने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जो एक सूजी का केक है, जो nostalgie का एक टुकड़ा और पूर्वी स्वादों का विस्फोट लाता है। यह पारंपरिक रेसिपी, जिसमें ऐसे सामग्री हैं जो हमें दादी-नानी की याद दिलाती हैं, आपके स्वाद कलिकाओं को प्रसन्न करेगी और आपके प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाएगी।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 70 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 40 मिनट
परोसने की संख्या: 12

सामग्री

बेस के लिए:
- 500 ग्राम सूजी
- 1 बड़ा चम्मच नारियल (वैकल्पिक, लेकिन स्वाद बढ़ाने के लिए अनुशंसित)
- 150 ग्राम मक्खन (पिघला और ठंडा किया हुआ)
- 2 अंडे (जर्दी और सफेदी अलग)
- 1 कप चीनी
- 1 चम्मच संतरे का छिलका कद्दूकस किया हुआ
- 2 नींबुओं का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 800 ग्राम मोटा दही
- 2 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 3 पैकेट वनीला चीनी

सिरप के लिए:
- 1 कप चीनी
- 1 कप पानी
- 2 नींबुओं का रस

चरण दर चरण

1. बेस तैयार करना
160°C पर ओवन को पहले से गर्म करना शुरू करें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि तापमान स्थिर हो ताकि केक समान रूप से पके। एक बेकिंग ट्रे (लगभग 30x20 सेमी) तैयार करें और इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें या मक्खन लगाकर सूजी छिड़कें ताकि केक चिपके नहीं।

2. गीली सामग्री को मिलाना
एक बड़े बाउल में, अंडे की जर्दी, पिघला और ठंडा किया हुआ मक्खन, वनीला चीनी, संतरे का छिलका और नींबू का छिलका डालें। एक मिक्सर या स्पैटुला का उपयोग करके अच्छे से मिलाएं जब तक मिश्रण समान और क्रीमी न हो जाए। यहाँ, नींबू की सुगंध चीनी की मिठास के साथ मिलकर एक ताजगी भरा स्वाद देगी।

3. सूखी सामग्री को जोड़ना
आहिस्ता-आहिस्ता सूजी और दही डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि गुठलियाँ न बनें। यह महत्वपूर्ण है कि सूखी सामग्री को गीली सामग्री के साथ मिलाया जाए ताकि केक की बनावट चिकनी और समान हो।

4. अंडे की सफेदी को फेंटना
एक अन्य बाउल में, अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक यह फोम न बन जाए। यह एक फूले हुए केक के लिए कुंजी है। फेटी हुई सफेदी को धीरे-धीरे सूजी के मिश्रण में मिलाएं, ताकि हवा बनी रहे।

5. बेकिंग
मिश्रण को तैयार ट्रे में डालें और सतह को समतल करें। ट्रे को पहले से गर्म ओवन में डालें और 60 मिनट तक बेक करें। यह महत्वपूर्ण है कि आप केक को बीच में जांचें, ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह लगभग तैयार है।

6. सिरप तैयार करना
जब केक ओवन में है, सिरप तैयार करें। एक बर्तन में, पानी, चीनी और नींबू का रस मिलाएं। धीमी आंच पर उबालें, लगातार मिलाते रहें, जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। 5-10 मिनट तक उबालें, फिर आंच से हटा दें और ठंडा होने दें।

7. बेकिंग को समाप्त करना
जब केक लगभग तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और सिरप को इसके ऊपर समान रूप से डालें। केक को फिर से ओवन में 10 मिनट के लिए रखें, ताकि सिरप अवशोषित हो सके। यह कदम एक नम और सुगंधित केक प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

8. ठंडा करना और परोसना
जब आप केक को ओवन से निकालें, तो इसे कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे कुछ घंटों के लिए (कम से कम 4 घंटे, लेकिन आदर्श रूप से रात भर) फ्रिज में रखें, इससे स्वाद विकसित होंगे और सही तरीके से मिलेंगे।

व्यावहारिक सुझाव

- सामग्री का चयन: उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन का उपयोग करें, क्योंकि यह केक के अंतिम स्वाद को प्रभावित करेगा। इसके अलावा, एक समृद्ध बनावट के लिए मोटा दही चुनें।
- विविधताएँ: आप मिश्रण में कुटी हुई नट्स या बादाम डाल सकते हैं, ताकि एक कुरकुरी बनावट मिले। एक और स्वादिष्ट विकल्प यह है कि दही को पनीर से बदलें ताकि एक अधिक परिष्कृत स्वाद मिले।
- परोसना: हरिसा केक सुगंधित चाय या मजबूत कॉफी के साथ पूरी तरह से मेल खाती है। इसके अलावा, एक और शानदार मिठाई के लिए, इसे एक चम्मच क्रीम या वनीला आइसक्रीम के साथ परोस सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

यह केक, न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसमें कुछ पोषण संबंधी लाभ भी हैं। सूजी जटिल कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत है, और दही पाचन के लिए फायदेमंद प्रोटीन और प्रोबायोटिक्स प्रदान करता है। नींबू के छिलके में विटामिन C का एक बूस्ट होता है, जो इस मिठाई को न केवल स्वादिष्ट बनाता है, बल्कि थोड़ा अधिक स्वस्थ भी बनाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के दही का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप ग्रीक योगर्ट या फ्लेवर वाला योगर्ट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप बहुत मीठा योगर्ट न चुनें।

2. मुझे कैसे पता चलेगा कि केक पका है?
एक टूथपिक का परीक्षण करें: इसे केक के बीच में डालें; यदि यह साफ निकलता है, तो केक तैयार है।

3. अगर केक नहीं उठा तो क्या करूँ?
सुनिश्चित करें कि आपने बेकिंग पाउडर का सही उपयोग किया है और अंडे की सफेद भाग को अच्छे से फेटा है ताकि हवा समाहित हो सके।

हरिसा केक केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह आपके रसोई में परंपरा और गर्मी लाने का एक तरीका है। तो, सामग्री उठाएँ और उन सुगंधों से प्रेरित हों जो आपकी इंद्रियों को लुभाएंगी!