Gâteau Harisa

Gâteau Harisa : Une Délicatesse aux Saveurs Orientales

Vous cherchez un dessert simple mais plein de caractère ? Je vous invite à découvrir la recette du Gâteau Harisa, un gâteau à base de semoule qui évoque une touche de nostalgie et une explosion de saveurs orientales. Cette recette traditionnelle, riche en ingrédients qui nous rappellent nos grands-parents, ravira vos papilles et apportera un sourire sur les visages de vos proches.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 70 minutes
Temps total : 1 heure et 40 minutes
Nombre de portions : 12

Ingrédients

Pour la pâte :
- 500 g de semoule
- 1 cuillère à soupe de noix de coco (facultatif, mais recommandé pour un goût supplémentaire)
- 150 g de beurre (fondu et refroidi)
- 2 œufs (jaunes et blancs séparés)
- 1 tasse de sucre
- 1 cuillère à café de zeste d'orange râpé
- Le zeste de 2 citrons
- 800 g de yaourt entier
- 2 sachets de levure chimique
- 3 sachets de sucre vanillé

Pour le sirop :
- 1 tasse de sucre
- 1 tasse d'eau
- Le jus de 2 citrons

Étapes

1. Préparation de la pâte
Commencez par préchauffer le four à 160°C. Il est essentiel de maintenir une température constante pour obtenir un gâteau uniformément cuit. Préparez un moule à gâteau (environ 30x20 cm) et tapissez-le de papier sulfurisé ou beurrez-le et saupoudrez un peu de semoule pour éviter que le gâteau ne colle.

2. Mélange des ingrédients humides
Dans un grand bol, ajoutez les jaunes d'œufs, le beurre fondu et refroidi, le sucre vanillé, le zeste d'orange et le zeste de citron. Utilisez un mixeur ou une spatule pour bien mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène et crémeuse. Ici, l'arôme des agrumes se mariera à la douceur du sucre, offrant un goût rafraîchissant.

3. Ajout des ingrédients secs
Ajoutez progressivement la semoule et le yaourt, en mélangeant continuellement pour éviter la formation de grumeaux. Il est important de combiner les ingrédients secs avec les ingrédients humides afin que la texture du gâteau soit lisse et uniforme.

4. Battre les blancs d'œufs
Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics. C'est la clé pour un gâteau moelleux. Les blancs d'œufs battus ajouteront de l'air et du volume à la préparation. Incorporez-les délicatement au mélange de semoule à l'aide d'une spatule pour conserver l'air dans les blancs.

5. Cuisson
Versez la préparation dans le moule préparé et nivelez la surface. Placez le moule dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 60 minutes. Il est important de vérifier le gâteau au centre pour vous assurer qu'il est presque cuit.

6. Préparation du sirop
Pendant que le gâteau cuit, préparez le sirop. Dans une casserole, combinez l'eau, le sucre et le jus de citron. Faites chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Laissez bouillir pendant 5 à 10 minutes, puis retirez du feu et laissez refroidir.

7. Finalisation de la cuisson
Lorsque le gâteau est presque cuit, sortez-le du four et versez le sirop uniformément dessus. Remettez le gâteau au four pendant 10 minutes supplémentaires pour permettre au sirop d'être absorbé. Cette étape est essentielle pour obtenir un gâteau humide et parfumé.

8. Refroidissement et service
Après avoir sorti le gâteau du four, laissez-le refroidir complètement à température ambiante, puis transférez-le au réfrigérateur pendant quelques heures (minimum 4 heures, mais idéalement toute la nuit) avant de le couper et de le servir. Cela permet aux saveurs de se développer et de se marier parfaitement.

Conseils Pratiques

- Choix des ingrédients : Utilisez du beurre de qualité, car cela influencera le goût final du gâteau. Choisissez également un yaourt entier pour une texture plus riche.
- Variantes : Vous pouvez ajouter des noix hachées ou des amandes dans le mélange pour une texture croquante. Une autre variante délicieuse consiste à remplacer le yaourt par du fromage blanc pour un goût plus sophistiqué.
- Service : Le Gâteau Harisa se marie parfaitement avec une tasse de thé parfumé ou un café fort. Pour un dessert plus décadent, vous pouvez le servir avec une cuillère de crème fraîche ou de la glace à la vanille.

Bienfaits Nutritionnels

Ce gâteau, en plus d'être délicieux, offre quelques bienfaits nutritionnels. La semoule est une bonne source de glucides complexes, et le yaourt fournit des protéines et des probiotiques bénéfiques pour la digestion. Les zestes d'agrumes ajoutent un coup de pouce en vitamine C, ce qui fait de ce dessert non seulement un régal, mais aussi un peu plus sain.

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je utiliser un autre type de yaourt ?
Oui, vous pouvez utiliser du yaourt grec ou un yaourt aromatisé, mais assurez-vous de ne pas choisir un yaourt trop sucré.

2. Comment savoir si le gâteau est cuit ?
Faites le test du cure-dent : insérez-le au centre du gâteau ; s'il en ressort propre, le gâteau est prêt.

3. Que faire si le gâteau n'a pas levé ?
Assurez-vous d'avoir utilisé la levure chimique correctement et que les blancs d'œufs ont été bien battus pour incorporer de l'air.

Le Gâteau Harisa n'est pas qu'un simple dessert ; c'est une façon d'apporter une touche de tradition et de chaleur dans votre cuisine. Alors, prenez les ingrédients et laissez-vous inspirer par les saveurs qui enchanteront vos sens !