Pastel de Harisa

Pastel Harisa: Una Delicia con Sabor Oriental

¿Buscas un postre sencillo pero lleno de carácter? Te invito a descubrir la receta del Pastel Harisa, un pastel de sémola que trae un toque de nostalgia y una explosión de sabores orientales. Esta receta tradicional, repleta de ingredientes que nos recuerdan a nuestras abuelas, deleitará tu paladar y dibujará una sonrisa en los rostros de tus seres queridos.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 70 minutos
Tiempo total: 1 hora y 40 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes

Para la base:
- 500 g de sémola
- 1 cucharada de coco (opcional, pero recomendado para un plus de sabor)
- 150 g de mantequilla (derretida y enfriada)
- 2 huevos (yemas y claras separadas)
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
- Ralladura de 2 limones
- 800 g de yogur entero
- 2 sobres de levadura en polvo
- 3 sobres de azúcar vainillado

Para el jarabe:
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de agua
- Jugo de 2 limones

Paso a Paso

1. Preparar la base
Comienza precalentando el horno a 160°C. Es esencial mantener una temperatura constante para obtener un pastel cocido de manera uniforme. Prepara una bandeja para hornear (de aproximadamente 30x20 cm) y cúbrela con papel para hornear o engrásala con mantequilla y espolvorea un poco de sémola para evitar que el pastel se pegue.

2. Mezclar los ingredientes húmedos
En un bol grande, añade las yemas de huevo, la mantequilla derretida y enfriada, el azúcar vainillado, la ralladura de naranja y la ralladura de limón. Usa una batidora o una espátula para mezclar bien hasta que la mezcla esté homogénea y cremosa. Aquí, el aroma de los cítricos se combinará con la dulzura del azúcar, ofreciendo un sabor refrescante.

3. Agregar los ingredientes secos
Añade gradualmente la sémola y el yogur, mezclando continuamente para evitar la formación de grumos. Es importante combinar los ingredientes secos con los húmedos, para que la textura del pastel sea fina y uniforme.

4. Batir las claras
En otro bol, bate las claras hasta que estén espumosas. Este es el secreto para un pastel esponjoso. Las claras batidas añadirán aire y volumen a la mezcla. Incorpóralas suavemente a la mezcla de sémola, usando una espátula, para mantener el aire en las claras.

5. Hornear
Vierte la mezcla en la bandeja preparada y nivela la superficie. Introduce la bandeja en el horno precalentado y deja hornear durante 60 minutos. Es importante verificar el pastel en el centro para asegurarte de que esté casi listo.

6. Preparar el jarabe
Mientras el pastel está en el horno, prepara el jarabe. En una olla, combina el agua, el azúcar y el jugo de limón. Hierve a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva completamente. Deja hervir durante 5-10 minutos, luego retira del fuego y deja enfriar.

7. Finalizar la cocción
Cuando el pastel esté casi listo, retíralo del horno y vierte el jarabe uniformemente sobre él. Vuelve a poner el pastel en el horno durante 10 minutos más, para que el jarabe se absorba. Este paso es esencial para lograr un pastel húmedo y aromático.

8. Enfriar y servir
Después de sacar el pastel del horno, déjalo enfriar completamente a temperatura ambiente, luego transfiérelo al refrigerador durante unas horas (mínimo 4 horas, pero idealmente toda la noche) antes de cortarlo y servirlo. Esto permite que los sabores se desarrollen y se mezclen perfectamente.

Consejos Prácticos

- Elección de ingredientes: Usa mantequilla de calidad, ya que influirá en el sabor final del pastel. Además, elige yogur entero para una textura más rica.
- Variaciones: Puedes añadir nueces molidas o almendras a la mezcla, para una textura crujiente. Otra variante deliciosa es reemplazar el yogur por queso cottage para un sabor más sofisticado.
- Servicio: El Pastel Harisa combina perfectamente con una taza de té aromático o un café fuerte. Además, para un postre más decadente, puedes servirlo con una cucharada de crema o helado de vainilla.

Beneficios Nutricionales

Este pastel, además de ser delicioso, ofrece algunos beneficios nutricionales. La sémola es una buena fuente de carbohidratos complejos, y el yogur proporciona proteínas y probióticos beneficiosos para la digestión. La cáscara de los cítricos añade un impulso de vitamina C, lo que hace que este postre sea no solo sabroso, sino también un poco más saludable.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de yogur?
Sí, puedes usar yogur griego o yogur con sabor, pero asegúrate de no elegir un yogur demasiado dulce.

2. ¿Cómo puedo saber si el pastel está cocido?
Haz la prueba del palillo: introdúcelo en el centro del pastel; si sale limpio, el pastel está listo.

3. ¿Qué hacer si el pastel no ha subido?
Asegúrate de haber utilizado correctamente la levadura en polvo y que las claras se hayan batido lo suficiente para incorporar aire.

El Pastel Harisa no es solo un simple postre; es una manera de traer un toque de tradición y calidez a tu cocina. ¡Así que toma los ingredientes y déjate inspirar por los sabores que deleitarán tus sentidos!