हैज़लनट और क्रांटज़ केक

हेज़लनट और क्रांट्ज़ केक - विशेष क्षणों के लिए एक परिष्कृत व्यंजन

कहा जाता है कि एक अच्छा केक एक मीठी गले लगाने की तरह होता है, जो किसी भी सामान्य दिन को उत्सव में बदल सकता है। हेज़लनट और क्रांट्ज़ केक एक ऐसा मिठाई है जो समृद्ध स्वादों को नाजुक बनावट के साथ जोड़ता है, हर भोजन प्रेमी को एक अविस्मरणीय अनुभव प्रदान करता है। यह नुस्खा केवल सामग्री का एक साधारण संयोजन नहीं है, बल्कि परंपराओं और नवाचारों के माध्यम से एक पाक यात्रा है, जो जन्मदिन, त्योहारों या बस परिवार को लाड़ प्यार करने के लिए एकदम सही है।

उपयोगी जानकारी:

- तैयारी का समय: 30 मिनट
- बेकिंग का समय: 35 मिनट
- कुल समय: 1 घंटा और 5 मिनट
- सर्विंग्स की संख्या: 10

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:
यह केक प्रति सर्विंग में लगभग 350 कैलोरी होता है, अंडों और हेज़लनट से प्राप्त स्वस्थ वसा के कारण प्रोटीन में समृद्ध होता है। हेज़लनट भी एंटीऑक्सीडेंट और आवश्यक विटामिन प्रदान करते हैं, जिससे यह मिठाई अन्य केक की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक बन जाती है।

आवश्यक सामग्री:

*स्पंज केक के लिए:*
- 5 अंडे की सफेदी
- 2 अंडे की जर्दी
- 6 बड़े चम्मच चीनी
- 3 बड़े चम्मच आटा
- 3 बड़े चम्मच पिसे हुए हेज़लनट
- एक चुटकी नमक

*हेज़लनट क्रीम के लिए:*
- 3 अंडे की जर्दी
- 3 बड़े चम्मच चीनी
- 1 बड़ा चम्मच इंस्टेंट कॉफी
- 150 मिली दूध
- 3 बड़े चम्मच पिसे हुए हेज़लनट
- 100 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)

*व्हीप्ड क्रीम के लिए:*
- 200 मिली व्हीप्ड क्रीम
- 150 मिली खट्टा क्रीम
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- 1 पैकेट जिलेटिन

*क्रांट्ज़ सजाने के लिए:*
- 7 बड़े चम्मच चीनी
- 3 बड़े चम्मच पिसे हुए हेज़लनट
- चॉकलेट कैंडी, कद्दूकस की हुई चॉकलेट या चॉकलेट सजाने के लिए (वैकल्पिक)

निर्माण के चरण:

1. स्पंज केक तैयार करना:
- सबसे पहले, ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। इस बीच, 26 सेमी व्यास के केक पैन को तैयार करें, और इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें।
- एक बड़े कटोरे में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह सख्त फोम न बन जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, और तब तक मिलाएं जब तक कि एक चमकदार मेरिंग्यू न बन जाए।
- धीरे-धीरे अंडे की जर्दी मिलाएं।
- आटा और पिसे हुए हेज़लनट को छान लें, और उन्हें धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण में डालें। एक स्पैचुला का उपयोग करके, ऊपर से नीचे की ओर धीरे-धीरे मिलाएं ताकि मेरिंग्यू की हवा न निकल जाए।
- मिश्रण को तैयार पैन में डालें और 30-35 मिनट तक बेक करें। जांचें कि यह तैयार है या नहीं, एक टूथपिक डालकर - यदि यह साफ बाहर आता है, तो स्पंज केक सही है।

2. हेज़लनट क्रीम तैयार करना:
- एक अन्य कटोरे में, 3 अंडे की जर्दी को चीनी और इंस्टेंट कॉफी के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे दूध डाले और पैन को धीमी आंच पर रखें। 5-6 मिनट तक लगातार चलाते रहें, या जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए, जो खट्टा क्रीम के समान हो।
- क्रीम को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर मक्खन और पिसे हुए हेज़लनट मिलाएं, जब तक यह समान न हो जाए।

3. व्हीप्ड क्रीम तैयार करना:
- व्हीप्ड क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह सख्त न हो जाए, फिर चीनी और खट्टा क्रीम डालें। मिलाते रहें।
- पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन तैयार करें और अच्छी तरह मिलाएं।

4. क्रांट्ज़ तैयार करना:
- एक पैन में, 7 बड़े चम्मच चीनी को धीमी आंच पर गरम करें। जब चीनी पिघलने लगे और कारमेलाइज हो जाए, तो पिसे हुए हेज़लनट डालें। जल्दी से मिलाएं ताकि वे कारमेल में समान रूप से कोट हो जाएं।
- मिश्रण को थोड़े से तेल से चिकनाई किए गए बेकिंग पेपर पर डालें और ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, क्रांट्ज़ को छोटे टुकड़ों में तोड़ें।

5. केक को असेंबल करना:
- स्पंज केक को दो समान हिस्सों में काटें। ऊपर के हिस्से को एक प्लेट पर रखें और हेज़लनट क्रीम का आधा हिस्सा फैलाएं। ऊपर से पिसे हुए हेज़लनट छिड़कें।
- नीचे के हिस्से को ऊपर रखें और बाकी हेज़लनट क्रीम से ढक दें। केक को व्हीप्ड क्रीम से ढक दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से वितरित हो।
- पहले से तैयार किए गए क्रांट्ज़ से सजाएं, और अपनी पसंद के अनुसार कद्दूकस की हुई चॉकलेट या चॉकलेट सजाने के लिए छिड़कें।

सेवा के सुझाव:
यह केक कॉफी या चाय के साथ बहुत अच्छा लगता है, और वनीला आइसक्रीम के साथ इसकी मिठास का सुखद विरोधाभास होता है। आप स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा कैरामेल या चॉकलेट सॉस भी जोड़ सकते हैं।

वैरिएशन:
यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप हेज़लनट को नट्स, बादाम या यहां तक कि पिसी हुई चॉकलेट से बदल सकते हैं ताकि अलग स्वाद मिल सके। इसके अलावा, आप हेज़लनट क्रीम में वनीला या संतरे का सार जोड़ सकते हैं ताकि इसे व्यक्तिगत स्पर्श दिया जा सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- *क्या मैं भुने हुए हेज़लनट का उपयोग कर सकता हूँ?* हाँ, भुने हुए हेज़लनट एक मजबूत स्वाद जोड़ सकते हैं।
- *मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?* आप क्रीम में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं या सजाने के लिए कड़वी चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं।
- *क्या केक को रखा जा सकता है?* हाँ, केक को फ्रिज में 3 दिनों तक रखा जा सकता है, लेकिन इसे ताजा खाना सबसे अच्छा है।

यह हेज़लनट और क्रांट्ज़ केक न केवल मेहमानों को प्रभावित करेगा, बल्कि हर स्लाइस में खुशी लाएगा। इस मिठाई में अपनी व्यक्तिगत छाप छोड़ने से न हिचकिचाएं और पकाने के हर पल का आनंद लें!