Κέικ με φουντούκια και Krantz

Κέικ με φουντούκια και κραντζ – Μια εκλεπτυσμένη λιχουδιά για ειδικές στιγμές

Λέγεται ότι ένα καλό κέικ είναι σαν μια γλυκιά αγκαλιά, ικανό να μετατρέψει οποιαδήποτε συνηθισμένη μέρα σε γιορτή. Το κέικ με φουντούκια και κραντζ είναι ένα επιδόρπιο που συνδυάζει τις πλούσιες γεύσεις με μια λεπτή υφή, προσφέροντας μια αξέχαστη εμπειρία σε κάθε γκουρμέ. Αυτή η συνταγή δεν είναι απλώς ένας απλός συνδυασμός υλικών, αλλά ένα γαστρονομικό ταξίδι που διασχίζει παραδόσεις και καινοτομίες, ιδανικό για γενέθλια, γιορτές ή απλώς για να κακομάθετε την οικογένεια.

Χρήσιμες πληροφορίες:

- Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
- Χρόνος ψησίματος: 35 λεπτά
- Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 5 λεπτά
- Αριθμός μερίδων: 10

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη:
Αυτό το κέικ περιέχει περίπου 350 θερμίδες ανά μερίδα, είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες λόγω των αυγών και σε υγιεινά λιπαρά από τα φουντούκια. Τα φουντούκια προσφέρουν επίσης αντιοξειδωτικά και απαραίτητες βιταμίνες, καθιστώντας αυτό το επιδόρπιο μια πιο υγιεινή επιλογή σε σύγκριση με άλλα γλυκά.

Απαραίτητα υλικά:

*Για τη βάση:*
- 5 ασπράδια
- 2 κρόκοι
- 6 κουταλιές ζάχαρη
- 3 κουταλιές αλεύρι
- 3 κουταλιές αλεσμένα φουντούκια
- μια πρέζα αλάτι

*Για την κρέμα με φουντούκια:*
- 3 κρόκοι
- 3 κουταλιές ζάχαρη
- 1 κουταλιά νες (άμεσος καφές)
- 150 ml γάλα
- 3 κουταλιές αλεσμένα φουντούκια
- 100 γρ βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)

*Για την κρέμα με σαντιγί:*
- 200 ml σαντιγί
- 150 ml ξινή κρέμα
- 2 κουταλιές ζάχαρη
- 1 φακελάκι ζελατίνη

*Για τον στολισμό με κραντζ:*
- 7 κουταλιές ζάχαρη
- 3 κουταλιές αλεσμένα φουντούκια
- Σοκολατένια γλυκά, τριμμένη σοκολάτα ή σοκολατένιες φιγούρες (προαιρετικά, για διακόσμηση)

Βήματα προετοιμασίας:

1. Προετοιμασία της βάσης:
- Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε μια φόρμα κέικ διαμέτρου 26 εκ., καλύπτοντάς την με χαρτί ψησίματος.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να σχηματιστεί μια γυαλιστερή μαρέγκα.
- Ενσωματώστε προσεκτικά τους κρόκους.
- Κοσκινίστε το αλεύρι και τα αλεσμένα φουντούκια, προσθέτοντάς τα σταδιακά στο μείγμα των αυγών. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ομογενοποιήσετε τη σύνθεση με απαλές κινήσεις από πάνω προς τα κάτω, ώστε να μην χάσετε τον αέρα από τη μαρέγκα.
- Ρίξτε το μείγμα στη προετοιμασμένη φόρμα και ψήστε για 30-35 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι έτοιμο κάνοντας τη δοκιμή με μια οδοντογλυφίδα – αν βγει καθαρή, η βάση είναι τέλεια.

2. Προετοιμασία της κρέμας με φουντούκια:
- Σε ένα άλλο μπολ, αναμείξτε τους 3 κρόκους με τη ζάχαρη και τον νες. Προσθέστε σταδιακά το γάλα και τοποθετήστε το σκεύος σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε συνεχώς για 5-6 λεπτά ή μέχρι η κρέμα να πήξει, αποκτώντας υφή παρόμοια με αυτή της ξινής κρέμας.
- Αφήστε την κρέμα να κρυώσει εντελώς, στη συνέχεια ενσωματώστε το βούτυρο και τα αλεσμένα φουντούκια, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει ομοιογενής.

3. Προετοιμασία της κρέμας με σαντιγί:
- Χτυπήστε τη σαντιγί μέχρι να γίνει σφιχτή, στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη και την ξινή κρέμα. Συνεχίστε να ομογενοποιείτε.
- Προσθέστε τη ζελατίνη που έχει παρασκευαστεί σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και ανακατέψτε καλά.

4. Προετοιμασία του κραντζ:
- Σε ένα τηγάνι, τοποθετήστε τις 7 κουταλιές ζάχαρης σε χαμηλή φωτιά. Όταν η ζάχαρη αρχίσει να λιώνει και να καραμελώνει, προσθέστε τα αλεσμένα φουντούκια. Ανακατέψτε γρήγορα για να τα καλύψετε ομοιόμορφα με την καραμέλα.
- Ρίξτε το μείγμα σε ένα λαδωμένο χαρτί ψησίματος και αφήστε το να κρυώσει. Αφού σφίξει, σπάστε τον κραντζ σε μικρά κομμάτια είτε σε γουδί είτε με τη βοήθεια ενός μίξερ.

5. Συναρμολόγηση του κέικ:
- Κόψτε τη βάση σε δύο ίσα μέρη. Τοποθετήστε το πάνω μέρος σε μια πιατέλα και απλώστε τη μισή κρέμα με φουντούκια. Πασπαλίστε από πάνω αλεσμένα φουντούκια.
- Τοποθετήστε το κάτω μέρος της βάσης από πάνω και καλύψτε με την υπόλοιπη κρέμα φουντουκιού. Επενδύστε το κέικ με την κρέμα σαντιγί, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη.
- Διακοσμήστε με τον κραντζ που ετοιμάσατε νωρίτερα, πασπαλίζοντας επίσης τριμμένη σοκολάτα ή σοκολατένιες φιγούρες κατά προτίμηση.

Προτάσεις σερβιρίσματος:
Αυτό το κέικ ταιριάζει υπέροχα με μια κούπα καφέ ή τσάι, ενώ μια μπάλα παγωτού βανίλιας προσφέρει ευχάριστη αντίθεση με τη γλυκύτητα του κέικ. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια σταγόνα καραμέλας ή σοκολατένιου σάλτσας για επιπλέον γεύση.

Προσαρμογές:
Αν θέλετε να πειραματιστείτε, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα φουντούκια με καρύδια, αμύγδαλα ή ακόμη και με σκόνη σοκολάτας για διαφορετική γεύση. Επίσης, μπορείτε να προσθέσετε αρώματα όπως εκχύλισμα βανίλιας ή πορτοκαλιού στην κρέμα με φουντούκια για να της δώσετε μια προσωπική νότα.

Συχνές ερωτήσεις:
- *Μπορώ να χρησιμοποιήσω ψημένα φουντούκια;* Ναι, τα ψημένα φουντούκια μπορούν να προσθέσουν πιο έντονη γεύση.
- *Πώς μπορώ να κάνω το κέικ λιγότερο γλυκό;* Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης στις κρέμες ή να χρησιμοποιήσετε πικρή σοκολάτα για τη διακόσμηση.
- *Μπορεί το κέικ να διατηρηθεί;* Ναι, το κέικ μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως 3 ημέρες, αλλά είναι καλύτερο να καταναλωθεί φρέσκο.

Αυτό το κέικ με φουντούκια και κραντζ δεν θα εντυπωσιάσει μόνο τους καλεσμένους σας, αλλά θα φέρει και μια δόση χαράς σε κάθε κομμάτι. Μην διστάσετε να αφήσετε την προσωπική σας σφραγίδα σε αυτό το επιδόρπιο και να απολαύσετε κάθε στιγμή που περνάτε στην κουζίνα!