गोगोसिका गुस्से में

गुस्से वाला डोनट - एक अविस्मरणीय मिठाई

डोनट्स समय के साथ कई संस्कृतियों में खुशी और उत्सव का प्रतीक रहे हैं। साधारण से लेकर आइसिंग या भरवां तक, ये उन्हें चखने वाले के चेहरे पर मुस्कान लाते हैं। आज, मैं आपको एक फूले हुए और स्वादिष्ट डोनट के नुस्खे के बारे में बताने जा रहा हूं, जिसे "गुस्से वाला डोनट" कहा जाता है। यह नुस्खा परिवार के साथ एक दोपहर या दोस्तों के साथ पार्टी के लिए एकदम सही है।

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा और 30 मिनट
तैयारी का समय: 30 मिनट
फेरमेंटेशन का समय: 30 मिनट
तलने का समय: 30 मिनट
परोसने की संख्या: 12-15 डोनट

सामग्री:

- 25 ग्राम ताजा खमीर
- 1 किलोग्राम गेहूं का आटा (एक उच्च गुणवत्ता वाले आटे का चयन करें, जिसमें अधिक ग्लूटेन हो, ताकि यह फूला हुआ हो)
- 150 मिली गर्म दूध (गर्म नहीं, ताकि खमीर को नष्ट न करे)
- 3 अंडे (कमरे के तापमान पर, ताकि बेहतर समावेश हो सके)
- 8 बड़े चम्मच तेल या पिघला हुआ मक्खन (एक नरम डोनट के लिए, मक्खन चुनें)
- 1 पैकेट वनीला शुगर (या साधारण चीनी, लेकिन एक चम्मच वनीला एसेंस के साथ)
- 1-2 बड़े चम्मच रम एसेंस (विशेष और सुगंधित स्वाद के लिए)
- एक चुटकी नमक
- सजाने के लिए वनीला फ्लेवर पाउडर चीनी

निर्माण के चरण:

1. खमीर को सक्रिय करना: सबसे पहले, ताजा खमीर को 150 मिली गर्म पानी में घोलें। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि पानी गर्म हो, गर्म नहीं, ताकि खमीर को सक्रिय किया जा सके बिना उसकी विशेषताओं को नष्ट किए। मिश्रण को 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि यह झागदार न हो जाए।

2. आटे की तैयारी: एक बड़े कटोरे में, आटा डालें, बीच में एक गड्ढा बनाएं। यहां आप अंडे, गर्म दूध, सक्रिय खमीर, वनीला शुगर, रम एसेंस और एक चुटकी नमक डालेंगे। एक स्पैटुला या कांटे का उपयोग करके, सामग्री को गोलाकार गति से मिलाना शुरू करें।

3. वसा का समावेश: जब सामग्री लगभग मिल जाएं, तो 8 बड़े चम्मच तेल या पिघला हुआ मक्खन डालें। ये डोनट्स को और भी नरम और स्वादिष्ट बनाएंगे। आटे को लगभग 10 मिनट तक गूंथें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और आटा डालें, लेकिन ज़्यादा न डालें ताकि डोनट्स कठोर न हों।

4. पहली फर्मेंटेशन: कटोरे को एक साफ तौलिये या प्लास्टिक की चादर से ढक दें और इसे एक गर्म स्थान पर 30 मिनट के लिए उठने दें। आटा अपनी मात्रा को दोगुना कर लेना चाहिए।

5. डोनट्स का आकार देना: जब आटा बढ़ जाए, तो इसे अच्छी तरह से आटे से छिड़के गए कार्य सतह पर बेलें, जब तक कि यह लगभग 1-1.5 सेंटीमीटर मोटा न हो जाए। एक कप या चाकू का उपयोग करके, गोल या अन्य इच्छित आकार काटें। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें बहुत पतला न करें, ताकि अंदर छिद्र वाले डोनट्स प्राप्त हों।

6. दूसरी फर्मेंटेशन: डोनट्स के आकार को बेकिंग पेपर से ढके हुए एक ट्रे पर रखें और फिर से एक तौलिये से ढक दें। उन्हें और 15-20 मिनट के लिए उठने दें।

7. तलना: एक गहरे पैन या फ्रायर में, तेल को लगभग 180°C तक गर्म करें। तापमान की जांच करने के लिए थोड़ा सा आटा डालें; यदि यह सतह पर उठता है और जल्दी से सुनहरा हो जाता है, तो तेल तैयार है। डोनट्स को एक बार में 2-3 डालकर तलें ताकि तेल ठंडा न हो, जब तक वे दोनों तरफ सुनहरे न हो जाएं। फिर, उन्हें अतिरिक्त तेल अवशोषित करने के लिए एक पेपर टॉवल पर निकाल लें।

8. सजाना: जब डोनट्स थोड़ा ठंडा हो जाएं, तो उन्हें वनीला फ्लेवर पाउडर चीनी में रोल करें। यह उन्हें एक आकर्षक रूप और मीठा स्वाद देगा, जो आनंद लेने के लिए एकदम सही है।

सेवा के सुझाव: डोनट्स को गर्म परोसा जा सकता है, एक सुगंधित कॉफी या चाय के साथ। आप उन्हें जैम, चॉकलेट या वनीला क्रीम से भरकर और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं।

संभावित विविधताएँ: आप आटे में नींबू या संतरे की छाल या विभिन्न सुगंध जैसे दालचीनी या जायफल डालने का प्रयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, एक स्वस्थ विकल्प के लिए साबुत गेहूं का आटा उपयोग करने का प्रयास करें।

पोषण संबंधी लाभ: डोनट्स कार्बोहाइड्रेट का एक स्रोत हैं, जो त्वरित ऊर्जा प्रदान करते हैं। अंडे प्रोटीन जोड़ते हैं, और मक्खन या तेल स्वस्थ वसा में योगदान करते हैं। हालांकि, चीनी और वसा की मात्रा के कारण, इन्हें संयम में खाना बेहतर है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- मुझे ताजा खमीर का उपयोग क्यों करना चाहिए? ताजा खमीर बेहतर स्वाद और फूली हुई बनावट प्रदान करता है, जो सूखे खमीर की तुलना में बेहतर होती है।
- क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, लेकिन अंतिम परिणाम उस आटे के प्रकार के आधार पर भिन्न होगा जिसका आप उपयोग करते हैं। साबुत आटा, उदाहरण के लिए, डोनट्स को अधिक घना बना देगा।
- मैं डोनट्स को कैसे संरक्षित कर सकता हूं? इन्हें एक सील कंटेनर में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, लेकिन आपको सबसे अच्छा स्वाद अनुभव तब मिलेगा जब आप इन्हें ताजा खाएं।

अब जब आपके पास इन स्वादिष्ट डोनट्स को बनाने के सभी चरण हैं, तो बस काम पर लग जाएं। गुस्से वाला डोनट आपका इंतज़ार कर रहा है! आनंद लें!