घर का बना शार्लोट केक (सिबियू में बड़े मीटिंग के लिए)

घर का शार्लोट केक – सिबियू की बड़ी मुलाकात के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन

जब बात आती है बारीक डेजर्ट की, जो बनाने में आसान हो, घर का शार्लोट केक पसंदीदा में से एक है। यह रेसिपी न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि त्योहारों की मुलाकातों का प्रतीक भी है, जो किसी भी विशेष अवसर के लिए एकदम सही है। चाहे वह एक सालगिरह हो, एक उत्सव हो या बस खुद को लाड़ प्यार करने का एक पल हो, यह केक अपनी नाजुक परतों और शानदार स्वाद के साथ आपको प्रभावित करेगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 15 मिनट
ठंडा करने का समय: न्यूनतम 4 घंटे (आदर्श रूप से रात भर)
परोसने की संख्या: 10-12

सामग्री:
- 1 लीटर दूध
- 16 चम्मच फ्रुक्टोज़ (या चीनी, पसंद के अनुसार)
- 8 अंडे (4 जर्दी और 4 सफेदी)
- 4 चम्मच मैदा 000
- 4 पैकेट जिलेटिन डॉ. ओटकर
- 4 चम्मच कोको
- 1 वनीला एसेंस

उपयोगी टिप: फ्रुक्टोज़ चीनी का एक स्वस्थ विकल्प है, जिसमें ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जिससे यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो चीनी का सेवन कम करना चाहते हैं। हालाँकि, सुनिश्चित करें कि आप मात्रा का पालन करें, क्योंकि फ्रुक्टोज़ सामान्य चीनी से अधिक मीठा होता है।

शार्लोट केक का इतिहास हमें उस समय में ले जाता है, जब डेजर्ट समृद्धि और परिष्कार का प्रतीक थे। इस प्रकार का केक, जिसमें नाजुक संरचनाएँ और स्पष्ट परतें होती हैं, कई संस्कृतियों में एक उत्सव डेजर्ट के रूप में लोकप्रिय हो गया है, जो अक्सर विशेष अवसरों पर परोसा जाता है।

घर के शार्लोट केक के लिए चरण दर चरण:

1. शार्लोट क्रीम तैयार करना: एक मध्यम आकार के बर्तन में दूध और 8 चम्मच फ्रुक्टोज़ डालें। मिश्रण को मध्यम आंच पर गर्म करें, लगातार हिलाते रहें ताकि यह चिपके नहीं। जब दूध गर्म हो जाए (उबालने के लिए नहीं), तो इसका एक कप लें और उसमें 4 चम्मच मैदा घोलें। यह तकनीक गांठें बनने से रोकने में मदद करती है।

2. मिश्रण को गाढ़ा करना: मैदा का मिश्रण गर्म दूध के बर्तन में डालें। बर्तन को पानी के एक बर्तन (गर्म पानी के साथ एक अन्य बर्तन) पर रखें और लगातार हिलाते रहें। यह धीमी पकाने की विधि क्रीम को समान रूप से गाढ़ा करने की अनुमति देती है, बिना बर्तन के नीचे चिपके।

3. जर्दी जोड़ना: जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो बर्तन को पानी के बर्तन से हटा लें और 4 जर्दियाँ डालें, एक-एक करके, हर एक के बाद अच्छी तरह मिलाते रहें। यह क्रीम को गहरी स्वाद और रेशमी बनावट प्रदान करेगा।

4. जिलेटिन तैयार करना: एक छोटे बर्तन में, पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को भिगोएँ। जिलेटिन केक को स्थिरता और संरचना देने के लिए आवश्यक है। जब यह भिगो जाए, तो इसे शार्लोट मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

5. सफेदी को फेंटना: एक अन्य बर्तन में, 4 सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक यह झागदार न हो जाए। फिर, धीरे-धीरे 8 चम्मच फ्रुक्टोज़ डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक आपको एक मजबूत और चमकदार फोम न मिल जाए। यह केक को वॉल्यूम और हवा देगा।

6. सामग्रियों को मिलाना: सावधानी से, सफेदी की फोम को शार्लोट मिश्रण में एक स्पैटुला का उपयोग करके मिलाएँ। इसे धीरे से, ऊपर से नीचे की ओर हिलाते हुए करें, ताकि मिश्रण में हवा न निकल जाए।

7. मिश्रण को बाँटना: मिश्रण को दो समान बर्तनों में बाँट लें। एक में, वनीला एसेंस डालें, और दूसरे में, कोको और यदि चाहें, तो रम का एसेंस डालें। प्रत्येक बर्तन को स्वादों को मिलाने के लिए मिलाएँ।

8. केक को असेंबल करना: 24-26 सेमी का एक गोल हटाने योग्य टिन चुनें। टिन में वनीला मिश्रण डालें और इसे ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें ताकि यह थोड़ा सेट हो जाए। यह पहला स्तर अच्छी तरह से स्थिर होना चाहिए इससे पहले कि आप कोको स्तर जोड़ें।

9. कोको स्तर जोड़ना: जब वनीला स्तर सेट हो जाए (लगभग 1-2 घंटे), तो सावधानी से कोको स्तर जोड़ें, इसे अच्छी तरह से समतल करें। फिर से फ्रिज में रखें, preferably रात भर, ताकि स्वाद मिल जाएँ और एक आदर्श बनावट प्राप्त हो।

10. परोसना: सावधानी से केक को टिन से निकालें और यदि चाहें, तो इसे ताजे फलों, कद्दूकस की हुई चॉकलेट या फलों की चटनी से सजाएँ। शार्लोट केक को ठंडा परोसा जाता है, जो एक कप कॉफी या सुगंधित चाय के साथ आदर्श होता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं फ्रुक्टोज़ के बजाय चीनी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप फ्रुक्टोज़ को समान मात्रा में चीनी से बदल सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा।
- मैं और कौन से स्वाद जोड़ सकता हूँ? आप बादाम या संतरे के एसेंस के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि अलग स्वाद मिल सके।
- मैं इसे कम कैलोरी कैसे बना सकता हूँ? आप स्किम दूध का उपयोग कर सकते हैं और कैलोरी कम करने के लिए अंडों के कुछ हिस्सों को सफेदी से बदल सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
यह घर का शार्लोट केक अंडों के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, और फ्रुक्टोज़ का उपयोग इसे रक्त शर्करा के स्तर के लिए अधिक अनुकूल बनाता है। दूध आवश्यक कैल्शियम प्रदान करता है, और कोको एंटीऑक्सिडेंट जोड़ता है।

संभवतः विविधताएँ:
आप इस शार्लोट केक को एक और स्वादिष्ट डेजर्ट में बदल सकते हैं, वनीला मिश्रण में फलों का प्यूरी जोड़कर या कोको स्तर में काटे हुए नट्स को मिलाकर।

याद रखें, एक परफेक्ट केक के लिए धैर्य कुंजी है! सोचें कि यह डेजर्ट आपके प्रियजनों के लिए कितनी खुशी लाएगा। रचनात्मक बनें और इस घर के शार्लोट केक को बनाने के हर चरण का आनंद लें। बोन एपेटिट!