घर का बना एक्लेयर

एक्लेर, एक क्लासिक और परिष्कृत मिठाई, अपनी हल्की बनावट और स्वादिष्ट भरावन के कारण कई लोगों के दिलों को जीत चुकी है। एक परफेक्ट एक्लेर की कल्पना करें, जिसमें कुरकुरी बाहरी परत और क्रीमी वनीला भरावन हो, जो मुंह में पिघलने वाले चॉकलेट ग्लेज़ से ढका हो। मैं आपको एक घरेलू एक्लेर के लिए एक नुस्खा बताने जा रहा हूं जो आपको इस परिष्कृत मिठाई का सच्चा मास्टर बना देगा। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए तैयार करें या बस अपने परिवार को लाड़ प्यार करने के लिए, एक्लेर हमेशा एक उत्कृष्ट विकल्प होते हैं।

कुल तैयारी समय: 1 घंटा
तैयारी समय: 25 मिनट
बेकिंग समय: 25 मिनट
पकाने की मात्रा: 12-15 एक्लेर

सामग्री:

*एक्लेर के बाहरी खोल के लिए:*
- 1 कप तेल
- 1.5 कप पानी
- 2 कप आटा
- 8 अंडे
- 1 चुटकी बारीक नमक

*वनीला क्रीम के लिए:*
- 1 पैकेट मार्जरीन
- 5 बड़े चम्मच आटा
- 1 कप चीनी
- 1 लीटर दूध
- 2 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट

*ग्लेज़ के लिए:*
- 1 पैकेट Dr. Oetker ग्लेज़

निर्माण:

1. एक्लेर के बाहरी खोल की तैयारी:
एक बर्तन में पानी, तेल और नमक डालें। बर्तन को धीमी आंच पर रखें। जब तक मिश्रण उबलना शुरू न हो जाए तब तक प्रतीक्षा करें। यह महत्वपूर्ण है कि आप आंच को बढ़ाएं नहीं, क्योंकि आप चाहते हैं कि सामग्री धीरे-धीरे मिल जाएं।

2. आटे को डालना:
जब पानी उबलने लगे, तो एक साथ सभी आटे को डालें। एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से जोर से हिलाएं। आप देखेंगे कि आटा बर्तन की दीवारों से अलग होना शुरू हो जाता है। जब तक आटा समान और लचीला न हो जाए, तब तक कुछ सेकंड के लिए हिलाते रहें।

3. अंडे डालना:
आटे को कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। फिर, अंडों को एक-एक करके डालें, हर बार अच्छी तरह से मिलाते रहें। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि प्रत्येक अंडा अगले से पहले आटे में अच्छी तरह से मिल जाए। यदि आटा बहुत गर्म है, तो अंडे पक जाएंगे और आप वांछित बनावट प्राप्त नहीं कर पाएंगे।

4. एक्लेर का आकार बनाना:
ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर रखें। एक पाईपिंग बैग का उपयोग करके, ट्रे पर आटे के स्ट्रिप्स बनाएं, क्योंकि वे बेकिंग के दौरान फूलेंगे, उनके बीच जगह छोड़ दें।

5. बाहरी खोल को बेक करना:
पहले से गरम ओवन में ट्रे डालें और 20-25 मिनट तक बेक करें। पहले 15 मिनट में ओवन का दरवाजा न खोलना महत्वपूर्ण है, अन्यथा एक्लेर गिर सकते हैं। जब वे सुनहरे और कुरकुरे हो जाते हैं, तो वे तैयार होते हैं। एक बार बेक हो जाने पर, उन्हें एक रैक पर ठंडा होने दें।

6. वनीला क्रीम तैयार करना:
एक बर्तन में, मार्जरीन और चीनी डालें, धीमी आंच पर हिलाते रहें जब तक यह घुल न जाए। आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई गांठ न रहें। धीरे-धीरे दूध डालें, लगातार हिलाते रहें। जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए तब तक लगातार हिलाते रहें। अंत में, वनीला एक्सट्रेक्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

7. एक्लेर भरना:
जब एक्लेर के बाहरी खोल पूरी तरह से ठंडा हो जाएं, तो उन्हें लंबाई में आधा काटें। प्रत्येक एक्लेर को वनीला क्रीम से भरने के लिए एक पाईपिंग बैग का उपयोग करें। इसे सावधानी से करें ताकि खोल टूट न जाए।

8. एक्लेर को ग्लेज़ करना:
पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार ग्लेज़ तैयार करें। प्रत्येक भरे हुए एक्लेर पर एक चम्मच ग्लेज़ लगाएं। परोसने से पहले ग्लेज़ को ठंडा होने दें।

परोसने के सुझाव:
एक्लेर को ताजे फलों की चटनी या वनीला आइसक्रीम के साथ परोसें। ये एक्लेर की मिठास को पूरी तरह से संतुलित करेंगे और सुखद बनावट का अंतर जोड़ेंगे।

संभावित विविधताएँ:
यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप आटे में कोको पाउडर डाल सकते हैं ताकि चॉकलेट एक्लेर मिल सकें, या आप क्रीम के लिए अन्य स्वादों का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कॉफी या चॉकलेट। इसके अलावा, एक्लेर को कुरकुरेपन के लिए बादाम के टुकड़े या नट्स से सजाया जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ:
एक्लेर में अंडों और दूध से प्रोटीन और आटे से कार्बोहाइड्रेट होते हैं। हालांकि वे एक मिठाई हैं, वे चीनी की मात्रा के कारण तेजी से ऊर्जा का स्रोत प्रदान कर सकते हैं। संयम कुंजी है, और ये स्वादिष्ट विशेष क्षणों में आत्मविश्वास से आनंदित किए जा सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. एक्लेर क्यों गिरते हैं?
यदि आप ओवन को बहुत जल्दी खोलते हैं या उन्हें पर्याप्त समय तक नहीं बेक करते हैं, तो एक्लेर गिर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप बेकिंग समय का पालन करें और ओवन का दरवाजा तब तक न खोलें जब तक वे लगभग तैयार न हों।

2. मुझे कैसे पता चलेगा कि एक्लेर तैयार हैं?
एक्लेर तब तैयार होते हैं जब वे बाहरी तरफ सुनहरे और कुरकुरे होते हैं। उन्हें जांचने के लिए एक कांटा का उपयोग करें, और यदि वे स्पर्श करने पर हल्के होते हैं, तो वे तैयार हैं।

3. क्या मैं एक्लेर को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप एक्लेर के बाहरी खोल को पहले से बना सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें नमी से बचाने के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। क्रीम भी एक दिन पहले बनाई जा सकती है।

4. मैं एक्लेर को किन अन्य व्यंजनों के साथ जोड़ सकता हूँ?
एक्लेर सुगंधित कॉफी या फलों की चाय के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। आप एक विविध मिठाई बनाने के लिए कुकीज़ या बिस्कुट की एक प्लेट जोड़ सकते हैं।

चाहे आप उन्हें पार्टी में परोसें या बस अपने और अपने प्रियजनों के लिए एक मीठा नाश्ता बनाएं, घरेलू एक्लेर हमेशा एक विजेता विकल्प होते हैं। अपने अनुभव को साझा करना न भूलें और हर कौर का आनंद लें!