डुल्से डे लेचे

सघन दूध के डिब्बे को खोला जाता है, और सामग्री को सावधानी से एक बड़े कांच के बर्तन में डाला जाता है, जो उच्च होना चाहिए। यह चयन संयोगवश नहीं है, क्योंकि सघन दूध प्रचुर मात्रा में झाग बनाने की प्रवृत्ति रखता है, और एक ऊंचा बर्तन संभावित अतिप्रवाह को रोक देगा। पूरा प्रक्रिया 10 से 15 मिनट के बीच लगती है, जो माइक्रोवेव की शक्ति पर निर्भर करता है। मेरे लिए, उदाहरण के लिए, इसमें केवल 10 मिनट लगे, जो एक उत्कृष्ट समय है। सघन दूध के साथ बर्तन को माइक्रोवेव में रखा जाता है, पहले 2 मिनट के लिए सेट किया जाता है। 2 मिनट के बैच में काम करना महत्वपूर्ण है। इस अंतराल के बाद, हम सावधानी से बर्तन को निकालते हैं और मिश्रण को एक व्हिस्क के साथ मिलाते हैं; आदर्श रूप से, आपको दादी की व्हिस्क का उपयोग करना चाहिए, जो रसोई में उपयोग और दक्षता का एक इतिहास रखती है। मिलाने के बाद, बर्तन को फिर से माइक्रोवेव में रखा जाता है। यहां अत्यधिक सावधान रहना महत्वपूर्ण हो जाता है; हम ओवन की खिड़की के माध्यम से ध्यान से देखते हैं, क्योंकि दूध काफी बढ़ जाएगा। हर 5-7 सेकंड में, माइक्रोवेव को रोकना और फिर से मिलाना आवश्यक है। यह चरण लगभग 4 बार दोहराया जाता है, कुल 8 मिनट का काम होता है। अंत में, हमें एक क्रीम प्राप्त करनी चाहिए जिसमें बारीक गांठें हों, जो कैरामेल रंग की हो, और इसकी स्थिरता चिपचिपी हो। ध्यान रखें, क्योंकि केवल कुछ सेकंड में, तैयारी जल सकती है, और यदि ऐसा होता है, तो आपको छोड़ना होगा और फिर से शुरू करना होगा। 8 मिनट के बाद, हम मिश्रण को व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाते हैं, और इस समय, क्रीम को पूरी तरह से समरूप होना चाहिए, जिसमें एक समान और स्वादिष्ट दिखावट हो। यदि आप एक नरम डल्से डे लेचे सॉस चाहते हैं, तो इसे सफलतापूर्वक आइसक्रीम या केक की सजावट के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। हालांकि, यदि आप अधिक चिपचिपी स्थिरता चाहते हैं, तो आपको इसे थोड़ा अधिक गर्म करना होगा। अब, इस व्यंजन के लिए विभिन्न विकल्प हैं। इसे एक जार में रखा जा सकता है, इससे कैरामेल बनाया जा सकता है, या इसे फिर से गर्म करके डल्से डे लेचे मूस प्राप्त किया जा सकता है। मैंने चॉकलेट मूस और डल्से डे लेचे मूस के साथ एक केक बनाने का निर्णय लिया, जो बस दिव्य था। मूस की तैयारी दूध को उबालकर प्राप्त क्रीम को जिलेटिन के साथ मिलाकर की जाती है, जिसे गर्म पानी में भिगोकर पूरी तरह से घुलने तक रखा गया है, और फेंटे हुए क्रीम के साथ। मात्रा निश्चित नहीं होती हैं, क्योंकि वे प्रत्येक व्यक्ति की इच्छित मूस की सांद्रता और मात्रा के अनुसार भिन्न होती हैं। सही अनुपात प्राप्त करना वास्तव में एक कला है, लेकिन अंतिम परिणाम निश्चित रूप से शानदार होगा और हर प्रयास के लायक होगा।