La boîte de lait concentré est ouverte, et le contenu est soigneusement versé dans un grand bol en verre, idéalement haut. Ce choix n'est pas aléatoire, car le lait concentré a tendance à mousser abondamment, et un bol plus haut empêchera les débordements éventuels. L'ensemble du processus prend entre 10 et 15 minutes, selon la puissance du micro-ondes. Pour moi, par exemple, cela n'a pris que 10 minutes, ce qui est un excellent temps.
Le bol avec le lait concentré est placé au micro-ondes, en le réglant pour les 2 premières minutes. Il est important de travailler par intervalles de 2 minutes. Après cet intervalle, nous retirons soigneusement le bol et mélangeons la composition avec un fouet ; idéalement, vous devriez utiliser le fouet de grand-mère, qui a une histoire d'utilisation et d'efficacité en cuisine. Après avoir mélangé, le bol est remis au micro-ondes.
Ici, il devient crucial d'être extrêmement prudent ; nous regardons attentivement à travers la vitre du four, car le lait va gonfler considérablement. Toutes les 5 à 7 secondes, il est nécessaire d'arrêter le micro-ondes et de mélanger à nouveau. Cette étape se répète environ 4 fois, totalisant 8 minutes de travail. À la fin, nous devrions obtenir une crème avec de petits grumeaux, de couleur caramel, avec une consistance visqueuse. Attention, car en quelques secondes, la préparation peut brûler, et si cela se produit, vous devrez abandonner et recommencer.
Après les 8 minutes, nous mélangeons bien la composition avec le fouet, et à ce moment-là, la crème devrait être parfaitement homogénéisée, ayant un aspect uniforme et appétissant. Si vous souhaitez une sauce de dulce de leche plus douce, elle peut être utilisée avec succès pour décorer des glaces ou des gâteaux. Cependant, si vous voulez une consistance plus épaisse, vous devrez la chauffer un peu plus.
Maintenant, il existe diverses options pour cette délicatesse. Elle peut être conservée dans un pot, des caramels peuvent être fabriqués à partir d'elle, ou elle peut être réchauffée pour obtenir une mousse de dulce de leche. J'ai choisi de préparer un gâteau avec de la mousse au chocolat et de la mousse de dulce de leche qui était tout simplement divine.
La préparation de la mousse se fait en mélangeant la crème obtenue de l'ébullition du lait avec de la gélatine, qui a été trempée dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elle soit complètement fondue, et avec de la crème fouettée. Les quantités ne sont pas fixes, car elles dépendent des préférences de chacun en matière de concentration et de volume de mousse souhaité. C'est un véritable art d'obtenir les proportions parfaites, mais le résultat final sera sans aucun doute spectaculaire et vaut chaque effort.
Le bol avec le lait concentré est placé au micro-ondes, en le réglant pour les 2 premières minutes. Il est important de travailler par intervalles de 2 minutes. Après cet intervalle, nous retirons soigneusement le bol et mélangeons la composition avec un fouet ; idéalement, vous devriez utiliser le fouet de grand-mère, qui a une histoire d'utilisation et d'efficacité en cuisine. Après avoir mélangé, le bol est remis au micro-ondes.
Ici, il devient crucial d'être extrêmement prudent ; nous regardons attentivement à travers la vitre du four, car le lait va gonfler considérablement. Toutes les 5 à 7 secondes, il est nécessaire d'arrêter le micro-ondes et de mélanger à nouveau. Cette étape se répète environ 4 fois, totalisant 8 minutes de travail. À la fin, nous devrions obtenir une crème avec de petits grumeaux, de couleur caramel, avec une consistance visqueuse. Attention, car en quelques secondes, la préparation peut brûler, et si cela se produit, vous devrez abandonner et recommencer.
Après les 8 minutes, nous mélangeons bien la composition avec le fouet, et à ce moment-là, la crème devrait être parfaitement homogénéisée, ayant un aspect uniforme et appétissant. Si vous souhaitez une sauce de dulce de leche plus douce, elle peut être utilisée avec succès pour décorer des glaces ou des gâteaux. Cependant, si vous voulez une consistance plus épaisse, vous devrez la chauffer un peu plus.
Maintenant, il existe diverses options pour cette délicatesse. Elle peut être conservée dans un pot, des caramels peuvent être fabriqués à partir d'elle, ou elle peut être réchauffée pour obtenir une mousse de dulce de leche. J'ai choisi de préparer un gâteau avec de la mousse au chocolat et de la mousse de dulce de leche qui était tout simplement divine.
La préparation de la mousse se fait en mélangeant la crème obtenue de l'ébullition du lait avec de la gélatine, qui a été trempée dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elle soit complètement fondue, et avec de la crème fouettée. Les quantités ne sont pas fixes, car elles dépendent des préférences de chacun en matière de concentration et de volume de mousse souhaité. C'est un véritable art d'obtenir les proportions parfaites, mais le résultat final sera sans aucun doute spectaculaire et vaut chaque effort.
Ingrédients
1 boîte de lait concentré 1 four à micro-ondes